TOSTA DE REVUELTO DE GAMBITAS CON PESTO

El mérito de esta tosta de revuelto es de Julius, el cocinero de Canal Cocina, que tengo que reconocer que me tiene enganchadiiiisiiiima.

A que tiene buena pinta? Pues tengo que confesar que está tan rico como parece. Jajaja!

Como peculiaridad el pesto lo hice sin ajo, para que fuera más ligero, pero si a alguien le gusta un toquecito, echar un diente o dos en el vaso de la batidora.

La chalota es un tubérculo, prima hermana de la cebolla, pero de sabor más suave. Pero siempre podéis utilizar cebolla para preparar la tosta, incluso cebolla roja, lo que tengáis a mano.

El pan yo lo hice al horno, porque con ese chorretón aceite queda más jugoso, pero también se puede preparar en la tostadora sin ningún problema.

Hala, ánimo y a ponerse en faena.

 INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan payés.
  • 1 chalota.
  • 200 gr de gambitas peladas.
  • 3 huevos.
  • 50 ml de nata para cocina.
  • Queso parmesano en cuña.
  • Sal y pimienta.
  • Ajo seco granulado.
  • Aceite de oliva.
  • 50 gr de piñones.
  • 2 ramitas de albahaca fresca.

Para preparar el pesto, poner en el vaso de la batidora un buen chorretón de aceite, los piñones y las hojas de albahaca y un pellizco de sal. Batirlo todo, pero no demasiado fino, que se distingan los ingredientes.

Untar las tostas con salsa pesto y dorarlas en el grill del horno.

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite y saltear el ajo seco un poco. Añadir la chalota picada y cuando esté pochada, echar las gambitas.

Salpimentar.

Batir los huevos con un poco de sal y añadir la nata. Verter la mezcla en la sartén. Remover hasta que cuaje el huevo, pero no del todo. Hay que procurar que el revuelto no quede seco.

Quitar la sartén del fuego y rallar queso parmesano sobre el revuelto. Remover.

Repartir el revuelto sobre las tostadas y decorar con más queso parmesano y salsa pesto.

Que aproveche!!!!!

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