PLUM-CAKE

Para un día festivo que mejor que un Plum-cake rico, rico…

El plum cake es un bizcocho de origen inglés, de masa bastante trabajada y consistente.

Puede llevar todo tipo de relleno, tanto dulces como salados. Se le puede poner frutos secos, deshidratados o frutas escarchadas. También está exquisito el Plum cake de mantequilla o el de limón, chocolate, o con queso, bacon, hierbas aromáticas… vamos, hasta donde llegue la imaginación.

En esta ocasión utilicé papaya deshidratada. Dura varios días si se guarda en un recipiente hermético así que ánimo y daros el gustazo de un desayuno o una merienda con aire muy inglés!!! jajajajajaja

Este dulce se puede hacer con la Thermomix, así que pongo las dos formas de hacerlo, vale?

INGREDIENTES:

  • 150gr de frutos secos y/o frutas escarchadas.
  • 150gr de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 130gr mantequilla.
  • 330gr de harina.
  • 1 sobre levadura Royal.
  • 1 pellizco de sal.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, así que hay que sacarla un ratito antes del frigorífico.

Trocear los frutos secos y la fruta escarchada.

Mezclar con las varillas los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Agregar la mantequilla y batirla bien.

Añadir la harina, la levadura y la sal, tiene que quedar una masa fina.

Por último añadir los frutos secos y mezclarlos con una espátula.

Engrasar un molde de plum cake y volcar la mezcla en él, espolvorear con azúcar e introducirlo en el horno precalentado a 170º durante 30-40 minutos. Para comprobar que esté hecho pinchar con un chuchillo en el centro y tiene que salir limpio, sin restos de masa pegada.

THERMOMIX:

Trocear los frutos secos durante 3 ó 4 segundos a velocidad 5, procurando que queden trocitos pequeños.

Reserve.

Vierta en el vaso el azúcar y los huevos. Programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos, velocidad 1 y 1/2.

Incorpore los frutos secos y mezcle otros 10 segundos, velocidad 1 y 1/2, termine de envolver delicadamente con la espátula.

Pincele un molde de pum-cake con mantequilla y enharínelo.

Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo más de la mitad. Espolvoereé la superficie con azúcar.

Introduzca en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Compruebe que está hecho, pinchándolo en el centro con un cuchillo que tiene que salir seco.

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FLAN DE LECHE CONDENSADA

El Flan de Leche Condensada se le llama también Crema Volteada.

Este flan es un postre típico de Perú, aunque allí no le ponen caramelo.

El que no  intente hacer este postre es porque no quiere, porque fácil es un rato, eh???? Jajajajajaja

Si os animáis a hacerlo os garantizo éxito seguro, no conozco a nadie que no le guste.

No tiene ningún secreto, además, se puede hacer con antelación, lo que nos quita bastante trabajo de encima. Se puede hacer en una molde grande de litro o en individuales, eso sí, habrá que controlar el tiempo de cocción.

El caramelo lo podemos hacer nosotros, pero el de compra está muy bien y nos va a quitar trabajo.

INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeño de leche condensada.
  • 1 bote de leche evaporada (Ideal).
  • 3 huevos.
  • Caramelo líquido

Precalentar el horno a 200º.

Coger un molde apto para el horno y cubrir el fondo con caramelo.

En un bol se baten los huevo, la leche condensada y la leche evaporada. y se vuelca en el molde del caramelo.

Se hornea al baño maría durante aproximadamente 30 minutos. Para cocinar al baño maría hay que poner el molde del flan dentro de otro un poco más grande y con agua. Para los novatos dos recomedaciones. La primera es no llenar el recipiente del agua hasta arriba, así se evita que al hervir rebose y entre agua en el flan. La segunda, poner el agua ya caliente y así se acorta el tiempo de cocción. Y sobretodo… mucho cuidado con el agua hirviendo que quemaaaaaaa.

Para saber si ya está bien hecho se pincha el flan con un cuchillo y tiene que salir limpio.

Se deja enfriar y a quedar como maestros reposteros!!!!!!!

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PINCHO DE SETAS

Os apetece un Pincho de Setas???

Como veis esta es una tapa no tiene setas por ningún lado…

Aunque es un bocado muy chorra tiene una presentación muy chula!!! Es muy simpática y a los peques les encanta!!!! Casi puedes imaginarte a un pitufo saliendo de una seta de estas… jajajajaja.

Por otra parte es una tapa ligera y bastante saludable perfecta para los que quieran cuidarse un poco.

Creo que no hace falta decir que es infinitamente fácil de hacer, sólo un poco entretenido. Apto hasta para los más novatos en la cocina, también es un plato divertido para preparar con niños seguro que se lo pasan bien haciendo estas setas.

Si queréis darle un poco más de sabor, se puede poner un trocito de anchoa escondida dentro del tomate cherry.

Así que ya sabéis, manos a la obra…

INGREDIENTES:

  • 12 huevos codorniz.
  • 6 tomatitos cherry.
  • Mayonesa.
  • 1 zanahoria.
  • Aceite, sal y vinagre.

Hervir los huevos en abundante agua y sal durante unos 10 minutos, tienen que quedar duros.

Dejarlos enfriar antes de pelarlos.

Rallar la zanahoria y aliñarla, más que nada por si a alguien le da por comérsela, pero en un principio es sólo decoración. Ponerla en el plato o bandeja como un lecho.

Cortar los tomatitos por la mitad y vaciarlos con una cucharita de café.

Pinchar los huevos con un palillo y colocarle el tomate a modo de capucha. Si váis a poner un trocito de ancho, se pincha entre el tomate y el huevo.

Colocarlos en el plato. Tienen que quedar de pie, así que hay que aprovechar la zanahoria para que haga de apoyo.

Con ayuda de un palillo hacer unos puntitos por encima del tomate.

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YEMAS DE COCO

Las Yemas de Coco para mi es un postre muy festivo.

Es un caprichito, pero no imaginaís lo bien que entra!!!! Es perfecto para terminar una comida, junto con un café o una infusión.

Lo hice aprovechando que me habían sobrado unas yemas al preparar otro postre.

Siempre me ha apetecido aprender a sacarle más rendimiento al microondas y esta fue una buena ocasión de ponerme manos a la obra. se tarda solo unos minutos en hacerlo, lo que de verdad cuesta es esperar a que se enfríe para empezar a comerlos… jajajajaja

INGREDIENTES:

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de coco rallado.

En un cuenco grande batir las yemas y el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Meter el recipiente en el microodas, conectado a máxima potencia, durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera cada minuto.

Transcurrido este tiempo, retirar el preparado del microondas y agregarle 150 gr. de coco rallado, batiendo hasta conseguir una masa homogénea que debe reposar hasta que se enfríe del todo.

Una vez fría, formar unas bolas pequeñas.

Rebozarlas con el resto del coco rallado, colocarlas en cápsulas de papel rizado y servirlas.

Buen provecho!!!

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SOPA DE MELÓN

Aún está haciendo mucho calor!!!!!!!.. Así que esta Sopa de Melón sigue apeteciendo…

Una sopa bien fría para una cena veraniega. Aunque sólo faltan unos días para entrar en el otoño, el calor se resiste a dejarnos… jajajajaja.

Es tan fácil de hacer que ni siquiera tiene truco, tan solo que este muy fresquita.

Lo único es que no es un plato que se pueda preparar con antelación ni guardar en la nevera durante mucho tiempo. Hay que triturar los ingredientes un rato antes de servirlo, pero con lo poco que cuesta hacerla tampoco supone ningún problema.

Ánimo, hay que probarla que seguro que os gusta.

Le he puesto la etiqueta de vegetariana a pesar de llevar jamón porque se puede sustituir por picatostes, nueces o hierbabuena muy picada y también queda genial.

INGREDIENTES:

  • 1/2 melón piel de sapo.
  • 1 yogurt natural (puede ser desnatado).
  • 4 lonchas de jamón serrano.

Limpiar bien el melón de piel y pepitas y triturarlo junto con el yogurt.

Guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.

Freír el jamón bien picado con un pelín de aceite para que quede crujiente. Dejar escurrir en un plato con un papel secante para que pierda el exceso de aceite.

Repartir la sopa en boles para servirlo, decorar el jamón por encima.

Que aproveche!!!!

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BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Si este bizcocho de zahoria tiene buena pinta de sabor no se puede imaginar lo bueniiiisimo que está!!!!

Aunque ya queda poco de verano, un aporte extra de vitaminas no viene nada mal para coservar el moreno.

Siempre tenemos la idea de que la zanahoria es para preparar platos salados, pero en repostería da mucho juego y deja los postres con un color muy atractivo, o no??? jejejejeje

Yo la hice con la thermomix, pero no tiene secreto. Así que los golosos ya saben…

 

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de almendras molidas.
  • 200 gr. de azúcar.
  • La piel de un limón (sólo la parte amarilla).
  • 300 gr. de zanahorias peladas.
  • 4 huevos.
  • 80 gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • un pellizco de sal.

 

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Añadir la zanahoria pelada y cortada en trozos. Triturarlo todo muy bien con la batidora.

Añadir los huevos sin dejar de batir. Por último agregar la harina, la levadura y la sal.

Engrasar un molde para horno con mantequilla y enharinado.

Verter en él la mezcla e introducir en el horno precalentado a 170ºC durante 40-45 minutos. Pincharlo en el centro con una aguja para ver si está cocido.

Desmoldarlo en una rejilla y espolvorearlo con azúcar glass.

CON THERMOMIX

 

Ralle las almendras en la máquina durante 15 segundos, vel. 6. viértalas en un recipiente y resérvelas.

Sin lavar el vaso, agregue el azúcar y pulverícelo 30 segundos a máxima velocidad. Con la máquina en marcha, agregue la piel de limón por el bocar y pulverice de nuevo durante 30 segundos. Compruebe que ha quedado bien pulverizada, de lo contrario, repita la operación.

Añada la zanahoria y programe 20 segundos velocidad 5. Incorpore los huevos y bata todo unos segundos, vel. 7. Por último agregue la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mezcle 6 segundos vel. 2. Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.

Engrase un molde para horno con mantequilla y enharínelo. Vierta en él la mezcla e introduzca en el horno, precalentado a 170ºC, durante 40-45 minutos. Pínchelo en el centro con una aguja para ver si está cocido.

Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.

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CREMA DE LIMÓN

Casi se me pasa el verano sin poner esta receta de Crema de Limón!!!!

Aunque es un postre para todo el año, esta crema es perfecta para terminar una comida o cena veraniega. Es ligero, nada empalagoso y riquísimo!!!

A mi personalmente los postres de limón me encantan y con el calor que hace, si está bien frío, mejor que mejor.

Es es extramadamente sencillo, barato y no ensucias casi para prepararlo… todo ventajas… jejejejeje

El yogur griego le da una textura muy cremosa, pero por supuesto se puede hacer con otro tipo de yogurt más, ligero, eso va a gustos.

Si los limones son muy grandes o tienen un sabor muy intenso en vez de 6 os recomiendo poner 4, si queda muy ácido tampoco es agradable al paladar.

INGREDIENTES:

  • 4 yogures griegos.
  • 1 bote pequeño de leche condensada.
  • 6 limones.

Lavar y secar la piel de los limones. Exprimirlos.

Rallar la piel de dos o tres limones y reservar.

Mezclar bien con unas varillas la leche condensada con los yogures y el zumo de limón, hasta que quede todos los ingredientes bien ligados.

Repartir la crema en copas y decorar con el limón rallado.

Guardar en la nevera hasta la hora de servir. Importante que esté bien frío.

Buen provecho!!!!!

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DIP DE QUESO AZUL

Este Dip de queso azul no es más que una ampliación de la última receta, la de las alitas de pollo.

Vale la pena preparar un poco más de salsa y hacer con ella otra tapa, o solamente hacer la salsa, sin las alitas, si queremos preparar un picoteo rápido.

Son ingredientes que normalmente tengo en casa, así que me ha sacado de algún apuro y acompañado de una cervecita o un vino vuela de la mesa.

Para acompañar quedan genial los picos rústicos, pero con rosquilletas integrales también queda bien. Incluso con bastoncitos de verduras crudas como zanahoria, apio o pepino. Eso ya va a gustos!!!

Os aseguro que esta rico riquiiisimoooo, así que animaros a probarlo!!!!

INGREDIENTES:

  • 100 gr de queso azul
  • 50 gr de nata
  • 50 gr de mayonesa
  • 150 gr de yogurt
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Azúcar
  • Picos de pan rústicos

Desmenuzar el queso con un tenedor y mezclarlo con el resto de los ingredientes, hasta que quede una crema espesa y suave. Condimentar con la pimienta y una pizca de azúcar.

Lo ideal es servirlo a temperatura ambiente, así que si lo hacemos con antelación, procurad tener la precaución de sacarlo del frigorífico un rato antes de servirlo.

Servir con los picos o bastoncitos de verduras.

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TARTA DE SANTIAGO

Tarta de Santiago.

Hoy toca un clásico. La Tarta de Santiago!!!!!!

Para que no te guste esta tarta tienes que ser alérgico a las almendras!!!  Y es que está riquísima… jejejeje

Esta receta la pongo para la thermomix y sin ella, para que nadie tenga excusa para no hacerla. Para la receta con thermomix el azúcar y las amendras se pueden picar con la máquina.

Aunque os podéis imaginar que no es imprescindible, queda mucho mejor si os hacéis con la plantilla de una cruz de Santiago.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de azúcar.
  • La piel de un limón.
  • 250 gr de almendras molidas.
  • 3 huevos.
  • 4 yemas.
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla.
  • 50 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Un pellizco de sal.
  • Azúcar glass.

En un bol echar el azúcar, la parte amarilla de la piel de limón, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y las yemas. Mezclar con las varillas hasta que la mantequilla adquiera una textura suave. Añadir la almendra molida, la harina, la levadura y la sal y mezclar hasta que queden bien incorporados a la mezcla.

Engrasar un molde de 22-24 cm verter la mezcla y hornear a 180º durante 15 ó 20 minutos. Para comprobar que está hecha pinchar con un cuchillo y si sale limpio es que ya está.

Poner la plantilla de la cruz de Santiago y cubrir la superficie de la tarta con azúcar glas, quitar la plantilla para que quede el dibujo.

CON LA THERMOMIX:

Ponga en el vaso muy seco, el azúcar y glasee en velocidades 5-10 progresivo. Añada la piel de limón (sólo la parte amarilla) y repita la operación.

Cuando esté bien glaseado agregue las almendras y programe 12 segundos en velocidad 5-10 progresivo hasta que las almendras estén bien triturada.

Añada los ingredientes restantes, excepto la levadura, la harina y la sal, mezcle todo bien en velocidad 6 durante unos segundos, incorpore el resto de los ingredientes y termine mezclando 6 segundos velocidad.

Engrase un molde redondo de 22-24 cm de diámetro.

Vierta sobre él la masa obtenida e introdúzcalo en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos.

Pinche la tarta con un cuchillo y si éste sale limpio, es que la tarta está lista.

Poner una cruz de Santiago o una concha de vieira en el centro y espolvoree toda la superficie con azúcar glas. Levantarla para que quede el dibujo.

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