DÁTILES CON BACON

Dátiles con bacon.

Para hoy dátiles con bacon, algo facilito, pero no por eso menos resultón!!!

Seguro que esta tapa la habéis probado la mayoría, es un clásico de los aperitivos. Es muy fácil de hacer y la combinación le gusta a casi todo el mundo.

Se puede hacer de varías formas, en el microondas salen muy bien, pero el bacon se queda rosado y no tiene un aspecto tan apetecible. Hay gente que lo hace frito, pero yo prefiero hacerlos en el horno. El bacon queda crujiente y el calor lento hace que los dátiles se vuelvan más dulzones.

Se pueden servir fríos, pero como mejor están con diferencia es calientes. Ya sabéis, de horno a la mesa!!!. Eso sí, con cuidado de no quemarse, eh? Jejeje

INGREDIENTES:

  • 12 dátiles.
  • 6 lonchas de bacon.
  • 12 almendras crudas.
  • 12 palillos.

Si los dátiles tienen hueso, hay que hacerles un corte longitudinal, sacarles el hueso e introducir una almendra. Si los tenemos ya deshuesados, podemos aprovechar el corte ya hecho para la almendra.

Cortar las lonchas por la mitad y envolver con ellas los dátiles. Pincharlas con un palillo para que no se desmonte.

Ir colocándolas en una fuente refractaría y hornearlas, en la función de gratinado, acercando la fuente en la parte más alta del horno.

Tardará 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el bacon está crujiente.

A mitad cocción hay que darles la vuelta para que se doren uniformemente.

Al sacarlos del horno, ponerlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Luego ya pasarlos a una fuente de servir.

Buen provecho!!!

ENSALADILLA DE MARISCO

Ensaladilla de marisco.

Esta ensaladilla de marisco es de mi hermana Eva, es un plato que suele hacer cuando va a comer mucha gente.

Igual vale para un aperitivo como un entrante de lo más sabroso!!! Además, los langostinos siempre le dan un toque festivo a las reuniones, no??? Jajaja.

Yo le puse un lecho de cogollos de lechuga, pero se puede poner como relleno de unos vol au vent, croissants o lo que se os ocurra.

En verano es preferible utilizar mayonesa envasada o lactonesa, sobretodo si no vamos a comer la ensaladilla enseguida.

INGREDIENTES:

  • 3 patatas grandecitas.
  • 250 gr de langostinos cocidos.
  • 3 huevos.
  • 1 lata pequeña de maíz dulce.
  • Mayonesa.
  • 1 cogollo de lechuga.

Pelar los langostinos, reservando algunos para decorar. Poner las cabezas y las cascaras en una olla, que llenaremos de agua Herviremos en ella las patatas con la piel durante media hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las patatas. Sabremos que están hechas cuando al pincharlas con un cuchillo, las notemos blanditas.

Sacarlas del agua y dejarlas enfriar.

Cocer los huevos durante 15 minutos y ponerlos a enfriar también.

Cuando todos los ingredientes estén fríos, pelaremos y picaremos las patatas, pero sin dejarlas hechas un puré. Las echaremos en un bol. Añadiremos también las colas de langostino troceados, los huevos también picados y el maíz escurrido.

Por último añadiremos 3 ó 4 cucharadas de mayonesa, mezclaremos hasta conseguir la consistencia de una ensaladilla.

Cortar finamente el cogollo, lo enjuagamos bien y lo secamos con ayuda de papel de cocina.

Aliñarla con un poco de aceite y sal.

Hacer con la lechuga un lecho en una fuente. Con ayuda de un aro pondremos la ensaladilla en el centro y decoraremos con los langostinos que hemos reservado.

Esta ensaladilla hay que servirla bien fría.

Se puede servir acompañado de picos o tostaditas.

Que ricooooooo!!!

PINCHO DE QUESO FRESCO CON ANCHOAS

Pincho de queso fresco con anchoas.

¿Qué? ¿Apetece un pincho de queso fresco sencillo, rico y faciliiiiisiiiimoooooooo?

Es tan sencillo de hacer que creo que tendré que contar un chiste para rellenar  la entrada. Bueno, mejor no os hago pasar por eso. Jajajajaja.

La única recomendación es que el queso sea de buena calidad para que no se deshaga al pincharlo. Se puede hacer con cualquier tipo de queso fresco, pero probad el de leche de cabra, es exquisito.

También se pueden partir los tomates por la mitad si son grandes, para que resulte más cómodo comerlos. Porque de lo que se trata es de comer el pincho de un sólo bocado y dejar que los sabores se mezclen en la boca.

Si preparáis estos pinchos con antelación, hay que guardarlos en la nevera tapados con film transparente para que el queso no amarillee.

Ahhhhh. Eso si. Acompañarla de cerveza bien fría. A quien le guste, claro. Jajajajaja.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de queso fresco.
  • Tomatitos cherry.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • Palitos para pincho.

Cortar el queso fresco en dados de unos 2 centímetros de lado.

Enrollar una anchoa y atravesarla con un pincho, luego un tomatito y por último pinchar un trozo de queso con cuidado de que no se rompa.

Si queréis se puede aliñar con el aceite de las anchoas.

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BERBERECHOS EN TEMPURA

Tempura de berberechos.

Esta receta de berberechos en tempura la hice un poco en plan experimento

No esperaba gran cosa. Pero como me chiflan los berberechos, pensé, bueno, que pierdo por intentarlo? Jajaja.

Pues sí, me equivoqué. Están muy, muy buenos. Nos pusimos todos a picotear en la cocina y no llego el plato a la mesa.

Desde luego es un aperitivo de lo más original y si no sabes lo que es cuesta identificar el sabor, pero os aseguro que gusta mucho.

La tempura la hice con harina normal. El único truco es que el agua con la que mezclamos la harina tiene que estar muy fría, helada.

Hay que freír los pinchitos en varias tandas, para que no se peguen y queden de un dorado uniforme. Para la que la tempura aguante fría mientras cocinamos, hay que poner el bol donde tenemos tempura dentro de otro con hielo. Así nos garantizamos un rebozado bien crujiente.

INGREDIENTES:

  • 1 lata de berberechos al natural.
  • 1 limón.
  • 50 gr de harina.
  • Agua fría.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Se cortan rodajas de limón finitas, se le quita la piel y se corta en trocitos del tamaño de un berberecho aproximadamente.

Escurrir los berberechos y poner en un palillo dos o tres berberechos (dependiendo del tamaño), un trocito de limón y dos o tres berberechos más.

Poner aceite de oliva a calentar en una sartén.

Poner en un bol la harina, salar un pelín e ir echando poco a poco el agua fría sin parar de remover hasta conseguir una pasta fluida. No muy espesa para que no se queden grumos, pero tampoco demasiado líquida. Si no, no se pegará a los berberechos.

Freír hasta que se doren. Tardan muy poquito.

Servir recién hecho acompañado de unas rodajitas de limón a modo de decoración.

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TOSTA DE REVUELTO DE GAMBITAS CON PESTO

Tosta de revuelto gambitas con pesto.

El mérito de esta tosta de revuelto es de Julius, el cocinero de Canal Cocina, que tengo que reconocer que me tiene enganchadiiiisiiiima.

A que tiene buena pinta? Pues tengo que confesar que está tan rico como parece. Jajaja!

Como peculiaridad el pesto lo hice sin ajo, para que fuera más ligero, pero si a alguien le gusta un toquecito, echar un diente o dos en el vaso de la batidora.

La chalota es un tubérculo, prima hermana de la cebolla, pero de sabor más suave. Pero siempre podéis utilizar cebolla para preparar la tosta, incluso cebolla roja, lo que tengáis a mano.

El pan yo lo hice al horno, porque con ese chorretón aceite queda más jugoso, pero también se puede preparar en la tostadora sin ningún problema.

Hala, ánimo y a ponerse en faena.

 INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan payés.
  • 1 chalota.
  • 200 gr de gambitas peladas.
  • 3 huevos.
  • 50 ml de nata para cocina.
  • Queso parmesano en cuña.
  • Sal y pimienta.
  • Ajo seco granulado.
  • Aceite de oliva.
  • 50 gr de piñones.
  • 2 ramitas de albahaca fresca.

Para preparar el pesto, poner en el vaso de la batidora un buen chorretón de aceite, los piñones y las hojas de albahaca y un pellizco de sal. Batirlo todo, pero no demasiado fino, que se distingan los ingredientes.

Untar las tostas con salsa pesto y dorarlas en el grill del horno.

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite y saltear el ajo seco un poco. Añadir la chalota picada y cuando esté pochada, echar las gambitas.

Salpimentar.

Batir los huevos con un poco de sal y añadir la nata. Verter la mezcla en la sartén. Remover hasta que cuaje el huevo, pero no del todo. Hay que procurar que el revuelto no quede seco.

Quitar la sartén del fuego y rallar queso parmesano sobre el revuelto. Remover.

Repartir el revuelto sobre las tostadas y decorar con más queso parmesano y salsa pesto.

Que aproveche!!!!!

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ENSALADILLA DE POLLO DELAWARE

Ensaladilla de pollo Delaware.

Delaware es un estado de la costa este de Estados Unidos y esta ensaladilla es una receta típica de allí.

No es que yo sea una experta en cocina americana, encontré la receta de esta ensaladilla por Internet y daban esta explicación. Le he querido dar un toque intelectual a la publicación. Jejeje.

Resulta un plato muy completo y rico y como se come frío se puede preparar con antelación. Es ideal para una comida o para un picoteo. Admite varias presentaciones, yo rellené unos croissants con la ensaladilla pero también queda muy bien en panecillos de leche o sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.

Aunque no lo especifique en la receta, creo que es conveniente quitarle un poco de acidez a la cebolla, ya que al estar cruda puede resultar un poco indigesta y le mata el sabor de los demás ingredientes. Para hacerlo hay que volcarla en un bol, echarle una buena cantidad de sal y estrujarla con las manos. Dejar reposar unos minutos y luego enjuagar con abundante agua corriente con ayuda de un colador.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla.
  • 2 filetes de pollo.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 2 huevos duros.
  • 3 pepinillos en vinagre.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 1/2 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 4 croisants.

Salpimentar el pollo y lo asamos en una sartén con un poco aceite de oliva. Cuando estén hechos, esperamos a que se enfríe y los cortamos en trocitos muy pequeños.

Cortamos muy fina la cebolla y la estrujamos con sal. Después la enjuagamos con agua fría. Picamos también muy finos los huevos y los pepinillos. Al terminar lo ponemos todo en el bol.

En una taza mezclar la mayonesa con la mostaza, añadirla al bol y remover para mezclar bien todos los ingredientes.

Cortar los croissants longitudinalmente como si fuera un bocadillo, pero sin acabar de abrirlos, y rellenarlos con la ensaladilla.

Si no se van a consumir enseguida, es mejor rellenar los croissant en el último momento para que no se humedezcan.

¡¡Buen provecho!!

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TOSTA DE GULAS CON CHAMPIÑONES

Tosta de gulas.

Tiene buena pinta esta tosta, eh? Está riquiiiiisima.

Parece que siempre digo lo mismo, pero es la verdad. Es muy fácil de hacer y es ideal para una cena informal.

Ahora que empieza el calor apetecen comer cosas ligeras y este plato no es nada pesado. Económico, sabroso y una alternativa distinta. Si es que lo tiene todo. Jajaja!

La cayena es opcional, yo la puse, porque me gusta el toquecito que le da. Pero le quité las pepitas, así les da saborcito pero sin que pique en exceso. Pero bueno, eso va a gustos. Y los valientes pueden ponerse tanta cayena como guste! Eso sí, luego que se atengan a las consecuencias. Jajaja!

El pan que utilizo es el payés de Mercadona, lo venden ya cortado y es muy cómodo. El pan de pueblo de corteza gruesa, como podéis imaginar, es perfecto, pero si lo que queréis es preparar una tapa es mejor utilizar una barra de pan normal, más pequeña.

INGREDIENTES:

  • 1 rebanada de pan payés.
  • 125 gr de gulas.
  • 3 ó 4 champiñones.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cayena.
  • 1 ó 2 dientes de ajo.

Pelar y laminar el ajo. Sofreírlo con un poco de aceite (una cucharada sopera más o menos). Cuando empiece a coger color añadir los champiñones que habremos lavado y cortado en cuartos. Salarlos y saltear hasta que se doren los champiñones. Entonces añadir las gulas y remover durante unos minutos.

Asar la rebanada de pan en la tostadora (si no tenéis también se puede dorar en el horno), colocarla sobre un plato y poner por encima las gulas.

Normalmente las tostadas, si las hago en el horno, le echo un poco de aceite para que no se resequen, pero a esta tosta no, porque ya se impregna con el aceite de las gulas.

Casi imprescindible acompañar la tosta de una cerveza bien fría. Jajaja!!!

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PALITOS DE HOJALDRE CON ANCHOAS

Palitos de hojaldre con anchoa.

Hoy toca un picoteo. Palitos de anchoas.

Es un aperitivo muy chulo, gusta mucho y es ideal para cuando tenemos pensado preparar un picoteo variado.

Nos podemos liar a hacer hojaldre casero, pero ni no os queréis complicar la vida, el congelado o refrigerado va genial. Y si hay que preparar varias cosas nos ahorra mucho tiempo y esfuerzo.

El tamaño de los palitos, a vuestro criterio. Pueden ser pequeños, en plan saladitos, o unos palitos más largos que incluso se puedan mojar en alguna salsa ( Salsa tártara, holandesa o de queso azul, por ejemplo).

La única advertencia que os puedo dar es que el salado de las anchoas da mucha sed, así que mejor tener buena provisión de cervecitas. Jajaja!

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre.
  • 2 latas de anchoas.
  • Semillas de amapola.

Precalentar el horno a 180º.

Extender una lámina de hojaldre encima de una superficie lisa. Con ayuda del rodillo hacerla un poco más fina, siempre procurando que no pierda la forma rectangular. Ir formando en el hojaldre filas de anchoas dejando un dedo de separación entre las filas. Extender encima la otra lámina de hojaldre, que también habremos extendido con el rodillo  y un poco con las manos para que no queden bolsas de aire.

Espolvorear las semillas de amapola. También presionarlas un poco con las manos para que no caigan pero que no queden hundidas en la masa.

Con un cortapizza cortar tiras en sentido contrario al de las filas de anchoas, de un centímetro más o menos.

Enrollar las tiras e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada de papel de sulfurizado.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté doradito.

Ya veréis que éxito!!!

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