FALSO CARPACCIO DE SALMÓN

Falso carpaccio de salmón.

Ya sé que el carpaccio se prepara con pescado crudo, y esto es salmón ahumado, de ahí lo de falso… jajajajaja

Reconozco que me encanta el salmón, y esta tapa es perfecta cuando tienes muchos invitados porque es supersencillo de hacer.

Lo único que yo diría sobre este carpaccio y que es casi imprescindible, es que el tomate sea natural. Con el de bote no sale igual, el pequeño esfuerzo de rallar los tomates os aseguro que vale la pena!!!

INGREDIENTES:

  • 150 gr de salmón ahumado.
  • 3 tomates grandecitos.
  • Aceite de oliva y sal.
  • Orégano seco.

Rallar el tomate con un rallador dejando la piel, si vas a utilizar una picadora primero hay que pelarlos. Aliñarlo con aceite y sal, es importante que tenga un toque saladito y remover bien para que se disuelva bien la sal.

En un plato bonito donde vayamos a servir la tapa, hacer un lecho con el tomate, colocar por encima el salmón y regar con un hilito de aceite, muy poquito, sólo para evitar que el salmón se seque.

Decorar con el orégano.

Acompañar de tostaditas.

ALBÓNDIGAS

Albóndigas.

Joooo..  Albóndigas… que rico, que sabroso, que caserito, que buenoooooo… Si es que se me hace la boca agua… jajajajaja

No se que decir de este plato de albondigas, solo que es un manjar. Yo las hago al horno en vez de fritas y bastante grandes, que ya se sabe que ande o no ande…

Las albóndigas se congelan muy bien, así que ya que os ponéis en faena vale la pena hacer una buena cantidad y congelarlas para otra ocasión. Eso si no os las comáis todas de una sentada, claro!!!!!

Pongo la receta para la Thermomix y sin ella, vale?

INGREDIENTES:

Para la carne

  • 1 trozo de pan duro.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • 50 gr de cebolla.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de leche.
  • Sal y pimienta.
  • Nuez moscada.
  • ½ kg de carne picada.

Para la salsa

  • 50 gr de aceite.
  • 250 gr de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 100 gr de pimiento verde.
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 150 gr de agua.
  • 100 gr de vino blanco.
  • 1 y ½ pastilla de caldo de carne.
  • Sal y pimienta.

Rallar el pan y mezclarlo con el perejil picado y reservar.
En un bol mojar el pan duro con la leche. Añadir el ajo, la cebolla triturada, los huevos y la carne. Ssalpimientar y añadir la nuez moscada. Hacer una mezcla homogénea tapar con film y dejar reposar en la nevera al menos media hora.

Hacer las albóndigas e ir colocándolas en una bandeja de horno y dorarlas en el grill, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.

En una sartén sofreír el ajo picado, añadir el pimiento verde y rojo troceado, la cebolla picada tambien y por último el tomate triturado. Freír a fuego fuerte unos 10 minutos y añadir el agua, el vino y los calditos. Salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave.

Triturar la salsa y volcarla por encima de las albóndigas.

Hornearlas durante 20-25 minutos a 180º, hasta que veamos que la salsa espesa.

CON LA THERMOMIX.

Ralle el pan con los ajos y el perejil durante 10 segundos a velocidad 7. Saque y reserve.

Haga la mezcla para macerar la carne poniendo todos los ingredientes, excepto la carne, en el vaso y triturándolos 10 segundos a velocidad 5. Ponga la carne en un recipiente hondo y añádale todo lo que ha triturado. Mézclelo todo bien para que quede homogéneo y déjelo  en reposo por lo menos ½ hora.

Haga las albóndigas y rebócelas en el pan rallado. Colóquelas en una fuente de horno pincelada de aceite, para que no se peguen. Encienda el grill del horno y cuando esté caliente introduzca la fuente con las albóndigas cerca del grill hasta que se doren. Dándoles la vuelta para que se hagan por igual. Reserve.

Sin lavar el vaso haga la salsa. Ponga todos los ingredientes de la misma, menos el agua, el vino y los calditos. Programe durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3 ½.

Después añada el agua, el vino y los calditos y triture durante 30 segundos a velocidad 6. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.

Por último, vierta la salsa sobre las albóndigas e introduzca en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén un tiempo hirviendo y las albóndigas cojan el sabor de la salsa (si ve que admite un poco más de agua puede ponerla).

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HOJALDRE DE MORCILLA CON PERA

Hojaldres de morcilla con pera.

Eso de Hojaldre de Morcilla con Pera ya suena a alta cocina, eh????

El contraste de sabores es increíble, pero está claro que es sólo para gente que le gusten las mezclas algo extrañas pero os aseguro que combinen a la perfección.

Desde luego es una receta muy interesante y con la que seguro que vais a sorprender!!!

Se puede preparar como primer plato o como un aperitivo dependiendo del tamaño. Yo utilizo placas de hojaldre congeladas y salen entre 4 y 8 paquetitos.

Como única recomendación es que aunque están mucho mejor calientes, dejarlos reposar un poco antes de servirlos, porque queman muuuuuchooooo (lo digo por experiencia… jejejejeeje)

Animaros a hacerlo que vais a quedar genial!!!!!

 

INGREDIENTES:

  • Una placa de hojaldre.
  • 3 morcillas de cebolla.
  • 2 peras.
  • 8 cucharadas de miel.

Precalentar el horno a 180º.

Quitarles la piel a las morcillas y sofreírlas a fuego suave. No hace falta poner aceite porque con la misma grasilla se van a hacer fenomenal.

Pelar las peras y cortarlas en rodajitas muy finas.

 

Colocar la placa de hojaldre sobre una superficie lisa y afinarla un poco con ayuda de un rodillo. Cortarla  en 8 porciones iguales.

Poner dos o tres trocitos de pera sobre cada porción de hojaldre. Repartir por encima la morcilla y la miel.

Mojar con un poco de agua los extremos de los cuadraditos de hojaldre para poder cerrar los paquetitos.

Hornear durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el hojaldre coja color.

Que aproveche!!!!

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ENSALADA TROPICAL

Ensalada tropical.

Que hay mejor para el verano que una Ensalada Tropical??

Estos platos ya anuncian buen tiempo , eh???

Es una ensalada tropical pero la preparé para una cena de picoteo. La puse encima de pan de gamba a modo de tapa. El pan de gamba lo venden en establecimientos chinos para freírlo en casa. Pero si os gusta la idea pero no teneís pan de gamba, se puede utilizar rodajitas de pan o tartaletas de masa brisa.

Queda bien, verdad? y encima está bueno. Jajaja.

También se puede servir sin ninguna base, en platos individuales o en una fuente decorado con cogollos de lechuga cortados en juliana. Los cogollos se pasan bastante rápido, así que si no la vamos a consumir enseguida, guardar la ensalada en la nevera y no mezclarla con la salsa hasta el último momento.

Hala, aquí queda la recetita!!!

INGREDIENTES:

  • Pan de gamba.
  • 1/2 cogollo de lechuga.
  • 150 gr de surimi.
  • 3 cucharada de maíz dulce.
  • 2 rodajas de piña en almibar.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 1 cucharadita de ketchup.
  • Unas gotas de tabasco.

Poner en una sartén a calentar aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, freír el pan de gamba. Se hincha muy rápido, así que hay que estar pendiente. Si vamos a preparar mucho, mejor hacerlo por tandas para que no quede pegado. Al sacarlo de la sartén dejarlo sobre un plato cubierto con papel secante para que absorba el aceite sobrante.

Cortar el cogollo en juliana muy finita y echarlo en un bol. Añadir el maíz, el surimi picado y la piña escurrida y cortada en trocitos pequeños.

En la taza mezclar bien la mayonesa con el ketchup y el tabasco.

Mezclar con la ensalada y repartir por encima del pan de gamba.

Este último paso hacerlo cuando vayamos a servirlo para que el pan de gamba no se apelmace.

Espero que os guste!!

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COLINES DE PIPAS

Colines de pipas.

Los colines de pipas, como podéis imaginar, es un picoteo muy socorrido.

Igual vale para una merienda, acompañar unas cañitas, una tarde de fútbol, como para un aperitivo, sobretodo si lo acompañamos de una salsa para mojarlos.

Queda genial con una salsa de queso roquefort, salsa búfalo o de curry. Se pueden preparar varias y que cada uno escoja la que más le guste.

Si los guardáis en una bolsa hermética duran varios días. Así que ya que os ponéis vale la pena hacer bastantes.

Lo único a tener en cuenta es no pasarse con la cocción, porque se resecan y en vez de crujientes quedan duros.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de harina.
  • 5 gr de levadura de repostería.
  • 100 gr de agua.
  • 10 gr de aceite de oliva extra.
  • Pipas de girasol peladas.

En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal. Incorpora el aceite de oliva y el agua y empieza a mezclar hasta crear una pasta fina y homogénea, parecida a la de la masa de pizza. Trabajarla un poco más sobre la mesa, formar una bola y dejarla reposar treinta minutos tapado con un paño de cocina.

Pasado el tiempo, dividir la masa en porciones que nos sea fácil trabajar. Extenderlas entre dos hojas de papel de horno para que no se pegue al rodillo. Cuando tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente, cortar los bordes para que se quede un rectángulo igualado. Mojar la superficie de la masa y cubrirla con las pipas. Presionarlas muy suave con el rodillo para que se integren en la masa y cortarla en tiras anchas.

Procede igual con todas las porciones de masa y disponerlas sobre la bandeja de horno pintada con aceite.

Hornearlas en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo, durante  15 minutos o hasta que cojan color los colines.

Ya veréis que rico!!!!

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TAPA DE FALSO PESCADITO FRITO

Tapa de falso pescadito frito.

A que parece una tapa Pescadito Frito. Pues no. Es de pega, pero no por eso deja de estar para chuparse los dedos

Ahora que alargan los días apetece una tapita después de currar, no???

Hay pocas que sean más fáciles que esta, y desde luego sorprenderá a todo el mundo Además, es baratita… ays, que maravillaaaaaa… Jajaja.

Como podéis ver es una tapa muy chorra, imprescindible acompañarla con limón (y una cañita, claro) y procurad servirla caliente que es como más buena está.

He dicho ya que como mejor sabe es con una cerveza fresquita???

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de gulas.
  • 3 cucharadas soperas de harina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 limón.

Salar un poco las gulas. Poner la harina en una bolsa de bocadillo o de congelado y meter en ella las gulas. Cerrar la bolsa y agitarla para que se impregnen bien las gulas de harina.

Calentar aceite en una sartén.

Sacar las gulas de la bolsa y sacudirlas un poco para que pierdan el exceso de harina que puedan tener.

Freír las gulas hasta que se doren (es bastante rápido). Pasarlas a un plato con papel de cocina para que absorba un poco de aceite. Servir las gulas con el limón cortado en cuartos.

Que aproveche!

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PATATAS BRAVAS

Patatas bravas.

¿A que todo el mundo sabe cuál es la tapa por excelencia en España? Siiiiiiii… las Patatas Bravas!!!

La verdad es que no conozco a nadie que no le gusten.

Esta receta me la dio una amiga cocinera ya hace un tiempo y tenía ganas de hacerla. Además, la posibilidad de hornear las patatas en vez de freírlas me pareció de lo más interesante.

Así que me puse manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

  • 3 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cayenas.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 bote de tomate triturado natural.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 pellizco de colorante.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.

Hervir las patatas con piel en abundante agua salada durante aproximadamente media hora, hasta que al pincharlas estén blandas pero firmes. Sacarlas del agua y esperar a que se enfríen un poco.

Encender el horno a 200º, sólo la parte de arriba.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Ponerlas en una fuente refractaria. Regarlas con un chorrito de aceite y hornearlas, poniéndolas lo más alto posible, hasta que las patatas estén doradas. Hay que mover las patatas para que se doren por todas partes.

Mientras tanto, prepararemos la salsa.

Quitar el hilo central al diente de ajo y pocharlo junto a la cebolla cortada en trozos grandes y las cayenas en el aceite a fuego muy lento. Salpimentar.

Añadir el pimentón dulce y el colorante, seguidamente el tomate y el azúcar. Cocinar unos 20 minutos, hasta que veamos el tomate ya hecho.

Ya con el tomate frito echaremos un buen chorretón de vinagre, lo dejamos 2 minutos más y apagamos el fuego. Dependiendo de lo picantes que queramos la salsa, podemos quitar las dos cayenas, sólo una o ninguna. Yo desde luego recomiendo quitar una. Si no, está demasiado fuerte.

Trituramos la salsa y la ponemos por encima de las patatas

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ROLLITOS DE SALMÓN Y PUERRO

Rollito de salmón y puerro.

El salmón ahumado es un ingrediente con infinitas formas de prepararlo y siempre sale buno…

Le he puesto a esta receta de rollitos varías etiquetas porque es un plato un poco comodín. Es un entrante fantástico, pero también nos puede valer de aperitivo, tapa o primero plato.

La combinación de sabores es sorprendente y seguro que os encantará!!!

Hay mucha gente a la que el queso de cabra no le gusta, se puede sustituir por otro más suave, eso ya va a gustos.

Lo ideal es servirlo templado, pero frío también está muy rico. Solo hay que ponerse manos a la obra y hacerlo sí o sí!!!

La crema de queso tiene la consistencia de una salsa espesa. Si la queremos más líquida habría que mezclarla con nata o un poco de leche. Para ello ponemos la crema en un cazo a fuego suave, cuando coja temperatura sin llegar a hervir y con mucho cuidado que no se queme, se añade un chorrito de leche o nata y se remueve hasta que se mezcle bien.

El salmón es rico en ácidos grasos, imprescindibles en una dieta sana y equilibrada.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de salmón ahumado.
  • 1 puerro.
  • 1 envase de crema de queso de cabra.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Cortamos el puerro en juliana y lo lavamos muy bien para quitarle posibles restos de tierra.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y lo salteamos hasta que coja color, pero que mantenga una textura crujiente. Salpimentamos.

Retiramos la sartén del fuego y lo mezclamos con un poco de crema de queso.

Repartimos la mezcla por encima de los filetes de salmón ahumado, los enrollamos y los disponemos en una fuente.

Adornamos los rollitos con un poco de crema de queso por encima.

Se puede servir sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.

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BRUSCHETTA CAPRESE

Bruschetta caprese.

La bruschetta caprese es una delicia!! Tiene un sabor intenso por el albahaca, pero muy agradable.

¿No os ha pasado nunca que no podéis imaginar lo bueno que está algo hasta que no lo probáis?? Pues eso es lo que me pasó a mi con esta bruschetta.

La albahaca es muy aromática y cuando le das el primer mordisco ala Bruschetta caprese se mezcla ese perfume con un sabor increíble!!! Nada, hay que probarlo para saber de que estoy hablando. Jajaja.

La bruschetta es el equivalente italiano a nuestras tostas, pero viendo los ingredientes, esta es sin duda una receta con sabor a Italia.

Le he puesto la etiqueta de tapa, aunque para una cena ligera me parece una propuesta de lo más interesante.

INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan grandecitas.
  • 2 tomates.
  • Unas hojas de albahaca fresca.
  • 1 bola de mozzarella fresca.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.

Rociar las rebanadas con un hilo de aceite y hornearlas para que se doren por ambos lados.

Lavar y secar bien los tomates y cortarlos en rodajitas. Colocar 3 ó 4 por rebanada, las que admita. Sslpimentar el tomate. Cubrir con hojas de albahaca.

Cortar la mozzarella en rodajas finas y ponerlas por encima del albahaca. Añadir un poco de orégano.

Gratinar en el horno unos 5 minutos, hasta que se funda el queso, pero con cuidado de que no se queme.

Ya está listo!!! Que aproveche y disfrutar de esta Bruschetta caprese!!!