ALITAS DE POLLO AL CURRY

Alitas de pollo al curry.

Haréis carreras de a ver quien come más alitas al curry. Os lo aseguro!

El curry es una combinación de especias de origen indio.

Hay muchos tipos de curry, pero los aromas que predominan son el cardamomo, la cúrcuma, azafrán y canela. Una maravilla para el olfato y el paladar. Perfecto para la gente que nos gusta la comida muy condimentada. Y aunque a mi me encanta, prefiero no abusar de estos sabores tan intensos.

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PEPITOS

Pepitos.

Ahí va otra receta de lo más típica para estas fechas, los Pepitos!!!

Le he puesto la etiqueta de tapa, pero en realidad lo suyo es comérselos para merendar junto con la mona de Pascua.

Bueno, para los que no sean de “la terreta”, los pepitos son panecillos pulguita rellenos de sofrito de carne, bañados en leche y luego fritos… jejejeje, no hay que explicar que es una inyección de energía para pasar tardes pascueras, no????

Las cantidades las he puesto un poco a ojo, en mi casa se hacen pepitos para multitudes y me cuesta calcular la cantidad para pocos pepitos, pero lo intento, vale?

INGREDIENTES:

  • 12 panecillos pulguita
  • 500 gr de carne picada mixta
  • 1 cebolla grandecita
  • 1 kg de tomate triturado natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 gr de tomate frito
  • Sal y pimienta
  • 1 l. de leche
  • 4 huevos
  • Palillos de madera
  • Aceite de oliva

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite, con cuidado de que no se queme. Cuando esté transparente añadir la carne picada, salpimentar. Cuando la carne esté medio hecha, añadir el tomate triturado y dejar sofreír a fuego medio. Añadir el azúcar. Cuando esté casi hecho el sofrito añadir el tomate frito.

Mientras tanto cortar la punta de los panecillos, quitarles la miga (la podemos guardar para hacer una Calatraba).

Rellenar los panecillos con el sofrito que hemos preparado y luego volver a colocar las puntas de pan con ayuda de los palillos (pondremos uno o dos para fijar la punta de pan, pero con con cuidado de que se vean para que nadie se pinche con ellos).

Verter la leche en un bol y bañar en ella los pepitos, hay que procurar que queden mojados pero no empapados para que no se deshagan, luego pasarlos por el huevo batido y finalmente freírlos en abundante aceite.

Se van poniendo en una bandeja con papel secante para que pierda el exceso de aceite.

Que aproveche!!!!!!!!

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PINCHO DE SETAS

Os apetece un Pincho de Setas???

Como veis esta es una tapa no tiene setas por ningún lado…

Aunque es un bocado muy chorra tiene una presentación muy chula!!! Es muy simpática y a los peques les encanta!!!! Casi puedes imaginarte a un pitufo saliendo de una seta de estas… jajajajaja.

Por otra parte es una tapa ligera y bastante saludable perfecta para los que quieran cuidarse un poco.

Creo que no hace falta decir que es infinitamente fácil de hacer, sólo un poco entretenido. Apto hasta para los más novatos en la cocina, también es un plato divertido para preparar con niños seguro que se lo pasan bien haciendo estas setas.

Si queréis darle un poco más de sabor, se puede poner un trocito de anchoa escondida dentro del tomate cherry.

Así que ya sabéis, manos a la obra…

INGREDIENTES:

  • 12 huevos codorniz.
  • 6 tomatitos cherry.
  • Mayonesa.
  • 1 zanahoria.
  • Aceite, sal y vinagre.

Hervir los huevos en abundante agua y sal durante unos 10 minutos, tienen que quedar duros.

Dejarlos enfriar antes de pelarlos.

Rallar la zanahoria y aliñarla, más que nada por si a alguien le da por comérsela, pero en un principio es sólo decoración. Ponerla en el plato o bandeja como un lecho.

Cortar los tomatitos por la mitad y vaciarlos con una cucharita de café.

Pinchar los huevos con un palillo y colocarle el tomate a modo de capucha. Si váis a poner un trocito de ancho, se pincha entre el tomate y el huevo.

Colocarlos en el plato. Tienen que quedar de pie, así que hay que aprovechar la zanahoria para que haga de apoyo.

Con ayuda de un palillo hacer unos puntitos por encima del tomate.

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BRUSCHETTA DE TOMATE Y PAVO

La Bruschetta de Tomate y Pavo es una excelente tapa.

Y aunque ya estamos en otoño, aún hace buen tiempo y apetecen cenas ligeras.

Es importante preparar la ensalada como una hora antes de comerla para que los ingredientes se impregnen bien del aliño.

En esta ocasión utilicé cebolla blanca, pero con cebolla roja también quede muy bien y resulta un poco más ligera para comerla cruda.

Creo que he encontrado el pan ideal para las bruschettas, lo venden en el Aldi, lo puedes congelar ya cortado y se descongela en el horno, mientras lo tuestas… todo ventajas!!!!!!

Animaros a probarla, es facilísimo de hacer y el resultado vale la pena.

INGREDIENTES:

  • 1 pan que tenga miga.
  • Fiambre de pechuga de pavo.
  • Aceitunas negras.
  • Pepinillos agridulces.
  • 1 tomate de ensalada grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Comino.
  • 1 trozo de cebolla.
  • Vinagre.

El fiambre de pavo lo compro en barra y lo rallo, porque es más rápido y cómodo, pero, en daditos también vale.

Picar finito las aceitunas y los pepinillos.

El tomate lo ideal es pelarlo y cortarlo en dados. Para pelar los tomates hacerles en la parte de abajo un corte en forma de cruz. Escaldarlos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y veréis lo fácil que se pelan.

Preparar el aliño en un bol: Echar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el comino molido y cebolla muy picadita (también se puede rallar) se mezclan con los ingredientes de la ensalada y se deja reposar en la nevera un buen rato, más o menos una hora.

Cortar el pan en rodajas, rociarlo con un poco de aceite y tostarlo en el horno.

Nada, sólo queda poner la ensalada por encima del pan y comer enseguida para que no se moje el pan, que sería una pena!!!!

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DIP DE QUESO AZUL

Este Dip de queso azul no es más que una ampliación de la última receta, la de las alitas de pollo.

Vale la pena preparar un poco más de salsa y hacer con ella otra tapa, o solamente hacer la salsa, sin las alitas, si queremos preparar un picoteo rápido.

Son ingredientes que normalmente tengo en casa, así que me ha sacado de algún apuro y acompañado de una cervecita o un vino vuela de la mesa.

Para acompañar quedan genial los picos rústicos, pero con rosquilletas integrales también queda bien. Incluso con bastoncitos de verduras crudas como zanahoria, apio o pepino. Eso ya va a gustos!!!

Os aseguro que esta rico riquiiisimoooo, así que animaros a probarlo!!!!

INGREDIENTES:

  • 100 gr de queso azul
  • 50 gr de nata
  • 50 gr de mayonesa
  • 150 gr de yogurt
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Azúcar
  • Picos de pan rústicos

Desmenuzar el queso con un tenedor y mezclarlo con el resto de los ingredientes, hasta que quede una crema espesa y suave. Condimentar con la pimienta y una pizca de azúcar.

Lo ideal es servirlo a temperatura ambiente, así que si lo hacemos con antelación, procurad tener la precaución de sacarlo del frigorífico un rato antes de servirlo.

Servir con los picos o bastoncitos de verduras.

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ALITAS DE POLLO CON QUESO AZUL

Para disfrutar del increíble sabor de este plato en toda hay que mojar las alitas de pollo en la salsa de queso azul!!!!

Da igual que te pringues los dedos, de verdad que vale la pena!!!!!

Las he etiquetado como tapa porque yo las preparé para picotear, pero creo que con cualquier guarnición queda un plato de lo más completo y vistoso. Por cierto, si las ponéis de tapa, imprescindible, montones y montones de servilletas… jajajajajaja.

En la receta pone que hay que preparar las alitas en la parrilla, yo las hice al horno por despreocuparme un poco de ellas y salieron muy buenas, pero que sepáis que están las dos opciones, pero eso sí, siempre que queda la piel crujiente y churruscadita!!!!

INGREDIENTES:

  • 1 kg de alitas de pollo.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharada de tabasco.
  • 1 cucharada de zumo de limón.

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo (opcional).
  • 100 gr de queso azul.
  • 50 gr de nata fresca espesa.
  • 50 gr de mayonesa.
  • 150 gr de yogurt.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • Pimienta.
  • Azúcar.

Lavar las alitas, secarlas y cortarlas por las articulaciones.

Para el adobo hay que calentar la mantequilla y mezclarla con el pimentón, el tabasco y el zumo de limón. Embadurnar bien las alitas con la mezcla y dejarlas macerar una hora como mínimo.

Hornearlas o asarlas en la parrilla hasta que queden crujientes.

Para preparar la salsa hay que pelar el ajo y picarlo muy finito. Desmenuzar el queso con un tenedor y mezclarlo muy bien con el resto de los ingredientes.

Condimentarlo con la pimienta y el azúcar.

Servir las alitas con la salsa para mojar.

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BROCHETAS DE ATÚN CON SALSA CHERMOULA

Brocheta de atún con salsa Chermoula.

Estas brochetas de atún tienen un marinado típico del Magreb.

Es muy sabroso y le da un toque muy original al pescado. El marinado también va genial con langostinos.

Yo hice unas brochetas para unos entrantes, utilicé pinchos pequeños, pero se puede dejar como filete echando la salsa por encima.

Las medidas están tomadas para cucharillas de café. En un descuido me pilló sin ajo y le puse ajo seco granulado y el resultado estaba realmente bueno, ya sabéis que a grandes males grandes soluciones… jejejeje

INGREDIENTES:

  • 800 gr de atún fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ cucharada de comino en polvo.
  • Ralladura de ½ limón.
  • Sal.

Para la chermoula:

  • ½ cucharada de cilantro en polvo.
  • 3 cucharadas de comino en polvo.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce.
  • 1 pizca de cayena en polvo.
  • 4 dientes de ajo .
  • 2 ramitas de perejil.
  • 3 ramitas de cilantro.
  • 2 limones.
  • 125 ml de aceite de oliva.

Preparar la chermoula poniendo el cilantro en polvo, el comino en polvo, el pimentón dulce y la cayena en una sartén durante unos segundos, hasta que empiecen a desprender su aroma, pero con mucho cuidado de que no se queme.

Echar en un bol, añadir el perejil, el cilantro picado, los ajos prensados, el zumo de los limones y el aceite de oliva.

Reservar.

Cortar el atún en dados y mezclarlo con la ralladura de limón, el comino, el aceite y la sal.

Dejar marinar en el frigorífico al menos 2 horas.

Insertar el atún en las brochetas y asar en el grill.

Servir con la salsa por encima.

La salsa que sobre puede guardarse durante semanas en la nevera en un tarro cerrado.

Buen Provecho!!

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CHAMPIÑONES RELLENOS

Champiñones rellenos.

Hoy quiero proponeros una tapa. Si algo os puedo asegurar de estos Champiñones Rellenos es que en cuando la sacas a la mesa vuelan, y eso que no son mágicos… jajajajaja.

Supongo que la razón es que se come de un  bocado y están francamente buenos!!!

Se puede preparar de un día para el otro, pero hay que tener la precaución de guardarlas sin el queso y gratinarlos en el último momento, así no queda seco. En vez de queso se puede poner pan rallado aliñado con perejil y ajo en polvo y se le da otro toque.

También es una buena guarnición para una carne asada.

INGREDIENTES:

  • 12 champiñones grandecitos.
  • ½ cebolla.
  • 50 gr de jamón serrano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 1 copa de vino blanco.
  • Queso parmesano en polvo.

Limpiar y escurrir los champiñones, quitarles el pie y reservar las capuchas.

Picar muy finito el jamón serrano, la cebolla y los pies de los champiñones.

Sofreír la cebolla a fuego suave, luego añadir los champiñones. Salpimentar en el último momento.

Añadir el jamón serrano y saltearlo.

El sofrito no tiene que quedar completamente hecho, se acabará de hacer una vez rellenemos los champiñones.

Rellenar los champiñones con la mezcla e ir colocándolos en una sartén con tapa o cazuela.

Cubrir con el queso en polvo y cubrir el fondo de la sartén con el vino blanco. Tiene que cubrir la mitad de los campiñones, Medio dedo de líquido aproximadamente. Cocer a fuego muy suave y tapado durante unos 30-35 minutos. Hasta que veamos que los champiñones están ya hechos.

Ahora sacar unas cervecitas y dar buena cuenta de ellos… jajajajaj

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