JUDÍAS CON CHORIZO

Judias con chorizo.

Ya sé que aún no hace tiempo para estas Judías con Chorizo, pero ya hay ganas de comer de cuchara.

Pero aprovecho que estos días ha hecho más fresquito y la pongo, que las hice este invierno y fueron un éxito rotundo… jejejejej

Desde luego esta es una receta de las de toda la vida, de las que hacen hogar. Perfecta para un domingo otoñal…

Este plato es muy sencillo, así que hay que procurar que los ingredientes sean de buena calidad. Yo utilicé chorizo asturiano y quedó muy bien.

INGREDIENTES:

  • 600 gr de chorizo.
  • 500 gr de judías blancas.
  • 50 gr de tocino.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.

Poner las judías a remojo el día antes, unas 12 horas aproximadamente.

Pelar y picar la cebolla y el ajo.

Cortar en taquitos el tocino.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y freír a fuego suave la cebolla, el ajo y el tocino.

Cuando la cebolla esté pochada y el tocino haya soltado una buena parte de su grasa, añadir las judías escurridas.

Cubrir con agua caliente.

Dejar cocer a fuego muy suave durante dos horas como mínimo.

Cuadno el guiso lleve una hora y media aproximadamente, añadir los chorizos que habremos enjuagado muy bien con agua caliente (Se puede incluso poner en agua hirviendo unos minutos).

Dejar durante media hora más, como mínimo, a fuego suave. Hasta que las judías estén bien cocidas.

Antes de apagar el fuego cortar los chorizos en rodajas y volverlos a echar al guiso para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Y ya está!!!! Fácil, eh???

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SOPA DE MELÓN

Aún está haciendo mucho calor!!!!!!!.. Así que esta Sopa de Melón sigue apeteciendo…

Una sopa bien fría para una cena veraniega. Aunque sólo faltan unos días para entrar en el otoño, el calor se resiste a dejarnos… jajajajaja.

Es tan fácil de hacer que ni siquiera tiene truco, tan solo que este muy fresquita.

Lo único es que no es un plato que se pueda preparar con antelación ni guardar en la nevera durante mucho tiempo. Hay que triturar los ingredientes un rato antes de servirlo, pero con lo poco que cuesta hacerla tampoco supone ningún problema.

Ánimo, hay que probarla que seguro que os gusta.

Le he puesto la etiqueta de vegetariana a pesar de llevar jamón porque se puede sustituir por picatostes, nueces o hierbabuena muy picada y también queda genial.

INGREDIENTES:

  • 1/2 melón piel de sapo.
  • 1 yogurt natural (puede ser desnatado).
  • 4 lonchas de jamón serrano.

Limpiar bien el melón de piel y pepitas y triturarlo junto con el yogurt.

Guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.

Freír el jamón bien picado con un pelín de aceite para que quede crujiente. Dejar escurrir en un plato con un papel secante para que pierda el exceso de aceite.

Repartir la sopa en boles para servirlo, decorar el jamón por encima.

Que aproveche!!!!

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SARMALE

El Sarmale es un plato típico de Rumanía.

En honor a la verdad lo hizo una amiga, yo solo tomé apuntes y ayudé a liar unos cuantos paquetitos.

Hay un ingrediente, el chorizo rumano ahumado, que no es imprescindible y es algo complicado de conseguir, se puede sustituir por chorizo normal picante o dulce. Por lo demás todo son ingredientes muy sencillos.

Es una receta muy entretenida, pero sinceramente, vale la pena, está exquisito!!!!!

INGREDIENTES:

  • 1 repollo grande.
  • 2 hojas de laurel.
  • Concentrado de caldo vegetal en polvo.
  • 1 cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • 500 gr. de carne picada ternera/cerdo.
  • 400 gr. de tomate frito.
  • 1 taza de te de arroz.
  • Sal y pimienta.
  • Chorizo rumano ahumado.
  • 60 gr. tocino ahumado.

 

Poner a hervir una cazuela en la que quepa el repollo entero llena de agua, añadir, sal, laurel y 1 cucharadita de concentrado de caldo vegetal.

Quitarle al repollo el tronco sin desmontarlo, haciendo unos cortes hondos rodeándolo (el tronco).

Hervirlo durante 5 minutos para que se reblandezcan las hojas he ir soltándolas poco a poco. Hay que intentar que sagan enteras.

Partir las hojas por la mitad y quitarles la parte más dura.

Picar fina la cebolla y sofreírla. Sacar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de pimentón y la carne picada. Salpimentar. Añadir el arroz crudo, la mitad del tomate frito y una cuch. de concentrado vegetal en polvo. Añadir, si se tiene, el chorizo rumano picado. si no sustituirlo por otro tipo de chorizo.

Para hacer los paquetitos poner una hoja de repollo con la parte más gruesa hacia abajo y adentro, poner encina un poco de relleno y enrollar en forma de cucurucho, tiene que quedar lo más apretadito posible, y luego remeter los bordes hacia dentro para que no se deshaga.

Ir colocando los paquetitos en una cazuela en la que habremos puesto en el fondo los trozos del repollo que hemos deshechado como los troncos más gruesos y las hojas más pequeñas que no se pueden rellenar, de esta forma evitamos que se pegue el guiso al fondo.

Cubrirlo todo con agua fría y poner un plato dentro de la cazuela para que no bailen los paquetitos al hervir. Sazonar con sal y concentrado vegetal y añadir el tocino en trozos grandes. Cocer a fuego lento durante 1 hora y media.

10 minutos antes de apagar el fuego añadir el resto del tomate frito para que espese la salsa.

Al servirlo desechar los trozos de tocino y las hojas del fondo de la cazuela.

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POLLO EN PEPITORIA

Pollo en pepitoria.

Este plato de pollo es contundente, pero muy, muy bueno. Incluso de un día para el otro está más bueno si cabe!!!

Combina perfectamente con arroz blanco, de hecho, vale la pena hacer un poco más de salsa, y junto con este arroz blanco, tendremos la comida para otra ocasión que andemos con prisas… una sugerencia… jajajaja.

Pongo la receta para hacerla con la Thermomix o sin ella.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de almendras troceadas.
  • 2 huevos duros troceados.
  • 100 gr de aceite de oliva.
  • 300 gr de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 kilo y cuarto de pollo troceado.
  • 200 gr de vino blanco.
  • 150 gr de agua.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 2 pastillas y media de caldo de pollo.
  • 2 hojas laurel.
  • Pimienta negra.
  • 2 cucharadas de perejil picado.

Hervir los huevos y reservar mientras se enfrían.

Sofreír la cebolla y el ajo picado finito en el aceite de oliva.

Cuando esté pochado agregar el pollo y sofreírlo durante unos 5 minutos sin parar de removerlo para que no se queme.

Salpimentamos.

Añadimos el agua, el vino, las pastillas de caldo, las hebras de azafrán, el laurel y la almendra.

Cocer a fuego medio durante 40 minutos. Hasta que el pollo esté bien hecho y haya reducido el caldo.

Ya con el fuego apagado, verter el huevo picado y el perejil.

CON LA THERMOMIX.

Ralle gruesamente las almendras 5 segundos velocidad 5. Saque y reserve.

Trocee los huevos duros 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocéelos 4 segundos velocidad 4 y programe 7 minutos a velocidad Varoma( velocidad 3 y media). Después de 2 minutos ponla a velocidad 1. Baje con una espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.

Incorpore el pollo troceado y programe 4 minutos a 100º con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añada el resto de los ingredientes, menos el huevo duro y el perejil, y programe 20 miutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque encima de la tapa el cestillo y quite el cubilete.

Pasado el tiempo compruebe que está hecho, de no ser así, programe 10 minutos más.

Añada el huevo duro, el perejil picado y rectifique de sazón.

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