FRESAS EN FRAC

Fresas en frac.

Fresas en Frac. Si es que hay ocasiones en las que hasta la comida se tiene que poner sus mejores galas!!!

Habéis visto que fresas más xulis??? Creo que esta vez me he pasado de cuqui, pero bueno… Yo soy así!!! Jajaja

Hay que guardarlas en la nevera hasta la hora de servirlas. El chocolate blanco se derrite muy fácilmente y nos puede fastidiar la presentación del postre.

No sé que decir sobre estas fresas que no esté a la vista. Si acaso os recomiendo que practiquéis un poco lo de hacer las pajaritas, que tiene su intringulis. Pero vamos, que es muy fácil y resulta divertido.

Bueno, sólo que si no aplauden y os hacen la ola cuando lo presentéis las volváis a meter en la cocina sin que las prueben! Está claro que no las merecen. Jajaja.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de fresas.
  • 1 tableta de chocolate negro postres.
  • 1 tableta de chocolate blanco postres.

Lavar las fresas y secarlas con papel de cocina. Pincharlas con palillos o pinchos de tapa.

Fundir los chocolates por separado al baño maría a fuego suave para que no se queme.

Primero se sumerge la fresa de una en una en el chocolate blanco, cubriéndola del todo (menos el rabillo verde, eh?). Ir colocándolas en una bandeja. No en la que vayamos a servirlas porque acabará con algunos chorretones.

Cuando terminemos con el chocolate blanco, hay que bañar las fresas con chocolate negro, pero solo los lados y acabando en pico en el centro (como en la foto).

Por último poner un poco de chocolate negro en una manga pastelera adecuada o en bolsa pequeña (yo utilicé una de bocadillo) cortarle una puntita para  hacer la pajarita y los botones.

Estas fresas merecen una copa de cava bien fría para acompañarlas. O no?

Buen provecho!!!

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MOUSSE DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate.

Y a quien no le gusta la Mousse de chocolate? Si es que es todo un placer. Imprescindible para los adictos al chocolate.

Eso sí, sólo una cosilla, se supone que esta receta es para 6 personas, pero yo os recomendaría que lo repartierais en 10 o incluso 12 cuencos, porque es rico pero intensoooooooooooo.

Y si sabe a poco siempre se puede repetir, no??? Jajaja. También que no dejéis de ponerle el crocanti, que le da un toque muy especial.

La receta la pongo para hacerla con la Thermomix y para cocina tradicional.

Hay que hacerla. Sí o sí, os va a encantar

INGREDIENTES:

  • 200 gr de leche.
  • 6 huevos.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 100 gr de azúcar.
  • 300 gr de chocolate postres.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • Un pellizco de sal.
  • Crocanti de almendra.

Separar la claras de las yemas.

En un cazo calentar la leche y añadirle las yemas, la mantequilla y el azúcar. Cuando esté caliente, pero antes de que rompa a hervir, añadir el chocolate cortado en trozos y remover hasta que se disuelva.

Dejar enfriar.

En un bol verter las claras, la sal y el limón. Montarlas a punto de nieve con ayuda de las varillas.

Mezclar las claras montadas con la crema de chocolate, con movimientos envolvente para que no se baje.

Repartir la mousse en cuencos individuales.

Introducirlos en el frigorífico y antes de servir decorar con el crocanti.

CON LA THERMOMIX

Separar las claras de las yemas de huevo.

Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar. Programe 6 minutos a 80º temperatura y a velocidad 3. Añada el chocolate troceado, deje que se ablande bien y triture durante 15 segundos a velocidad 4.

Vierta en un recipiente y deje enfriar.

Lave muy bien el vaso, las cuchillas y ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras, el limón, la sal y programe 5 o 6 minutos a velocidad 3 ½.

Mezcle las claras montadas con la crema de chocolate, de forma envolvente y vierta la mousse en cuencos individuales. Introduzca en el frigorífico y antes de servir decorar con el crocanti.

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CREPES CON CONFITURA DE PERA

Crepes con confitura de pera.

De vez en cuando hay que darse un homenaje y recrearse con un postre especial, no??? Las crepes con confitura de pera son perfectas para esto!!!

Ya sabéis que las crepes admiten casi cualquier relleno, en este caso hice una confitura de pera, y me pareció buena idea utilizarla como relleno de este dulce.

Tanto la confitura como la masa de las crepes la hice con la Thermomix, pero como siempre pongo las dos formas de hacerla, vale?

Otra cosa, yo siempre hago las confituras poniendo menos azúcar del que corresponde, así no es tan empalagosa, por otra parte, supongo que dura menos, pero la verdad nunca me ha dado tiempo a comprobarlo, la verdad es que desaparece… Jajaja

INGREDIENTES:

Para la confitura:

  • 500 gr de pera conferencia.
  • 1 limón.
  • 250 gr de azúcar

Para la masa:

  • 250 gr de harina.
  • 500 gr de leche.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 copa de brandy.
  • Sipore de chocolate.

La confitura hay que hacerla con antelación, porque tiene que estar fría para preparar las crepes y tarda bastante en enfriar.

Pelar las peras y cortarlas en daditos. Ponerlas en un cazo junto con el azúcar y el limón pelado sin nada de blanco ni pepitas y troceado. Cocer a fuego lento removiendo con frecuencia para que no se pegue. Las peras tienen mucha agua, pero si vemos que se seca podemos echarle un pelín de agua.

Dejar cocer aproximadamente unos 45-50 minutos, hasta que veamos que coge la textura de mermelada. Si los trozos quedan demasiado grandes se puede triturar.

Para la masa mezclar todos los ingredientes y batirlos bien hasta que tenga textura fina. Hay que dejarla reposar una media hora antes de hacer las crepes.

Si no tenemos crepera, utilizar una sartén antiadherente. Poner una pizca de mantequilla y echar la cantidad de masa justa para formar una capa lo más fina posible. Cuando empiecen a formarse burbujitas darle la vuelta y hacerlas un poco por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar con la masa.

Poner el brandy en un cazo y calentar para que pierda el alcohol.

Rellenar las crepes con una cantidad generosa de confitura y doblarlas en forma de abanico o enrollándolas, como os guste más. Cuando las tengamos todas dispuestas en una fuente de servir, regarlas con el brandy y a la hora de servirlas añadir sirope al gusto.

CON LA THERMOMIX.

Para la confitura pelar y cortar las peras y echarlas en el vaso, pelar el limón, quitarle las pepitas y añadirlas al vaso, también el azúcar. Triturar durante 15 segundos a velocidad 6.

Programar 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Si pasado el tiempo está demasiado líquido programar 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Para la masa, vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos a velocidad 3. Déjela reposar al menos ½ hora antes de utilizarla.

A partir de ahí seguir los mismos pasos que con la preparación tradicional.

Disfrutad mucho!!!!

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PANNA COTTA

Panna cotta.

Hoy Panna cotta. Otro postre increiblemente bueno.

Estoy segura de que en otra vida tuve que ser italiana!!! Jajaja.

No puedo decir que tenga un plato preferido, me gustan tantas cosas que me sería imposible elegir sólo una, pero lo que tengo clarísimo es que la panna cotta es una de mis debilidades.

Una de las cosas buenas que tiene la panna cotta, es que la podemos acompañar de infinidad de salsas y confitura. Con chocolate, sirope fresa, caramelo e incluso con un lecho de melocotones en almíbar triturados es un verdadero manjar. Así, aunque siempre sea el mismo, le podemos dar infinidad de apariencias y matices de sabor.

Como todas las recetas que pongo, es muy fácil de hacer y el resultado es sorprendente.

Se puedes sustituir el sabor a vainilla por cardamomo. Se añaden unas semillas en la nata que retiraremos antes de echar la mezcla en los moldes. Le da un matiz distinto, pero la receta clásica es con vainilla.

Como recomendación os diría que si podéis, es mejor prepararlo de un día para otro, para que cuaje bien. Si no, como mínimo 5 horas antes de comerlo. Vale???

INGREDIENTES:

  • 1 litro de nata 35% grasa (la de hacer nata montada).
  • 5 hojas de gelatina.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado.

Poner a remojo la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Poner la nata al fuego en un cazo, añadir el azúcar y el avainillado. Remover hasta que se disuelva. Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego, añadir la gelatina y cocer durante 3 minutos. Repartir la mezcla en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar. Cuando esté ya frío meter en la nevera durante un mínimo de 5 horas.

Se puede acompañar del la salsa dulce que más nos guste, en esta ocasión le puse sirope de chocolate.

A que os animáis a hacerlo???

TIRAMISÚ DE KIWI

Tiramisú de kiwi.

Hoy os propongo una receta de un tiramisú muy original, que con el buen tiempo van apeteciendo postres fresquitos y distintos. Verdad?

Este resulta un postre ligero y sorprendente. Se sale del clásico tiramisú de café y chocolate!!!

Espero que os guste, desde luego en casa triunfó!!! Jajaja.

Lleva un poco de alcohol, así que cuidado si lo van a comer niños, se puede sustituir por un poco de azúcar avainillado y el sabor es también muy rico.

Se puede preparar un gran postre en una fuente, pero al presentarla en vasitos individuales queda muy bonito. Y si a alguien le sabe a poco, siempre puede repetir, no?

Este postre si que no recomiendo hacerlo de un día para otro, el kiwis se oscurece y aunque de sabor sigue estando bueno, de aspecto pierde bastante. Aunque como es tan fácil y rápido de hacer no creo que resulte complicado hacerlo un rato antes de servirlo. Eso sí, bien fresquito!!!!

INGREDIENTES:

  • 36 bizcochos de soletilla.
  • 5 kiwis.
  • 1/2 litro de nata.
  • 1 tarrina de queso de untar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 125 gr de azúcara.
  • 1 tacita de azúcar glass.
  • 1 chupito de licor de almendras.
  • El zumo de 3 naranjas.
  • Almendras fileteadas.

Mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y batimos hasta que se disuelva bien el azúcar. Luego añadimos el queso y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Montamos la nata junto con el azúcar glass y lo mezclamos con la crema que tenemos preparada.

Pelamos y cortamos los kiwis en rodajitas muy finitas.

Exprimimos las naranjas y mezclamos el zumo con el licor de almendra.

Para montar el tiramisú pondremos una capa de bizcochos desmenuzados, que mojaremos con zumo de naranja, y ponemos una capa de kiwi. Luego lo cubrimos con la crema hasta llenar el vasito.

Dejar reposar en la nevera al menos una hora para que el queso coja consistencia.

Antes de servir, decorar con una rodajita de kiwi y almendras fileteadas.

A disfrutar el tiramisú.

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CLAFOUTIS DE CEREZAS

Clafoutis de cereza.

Hoy os presento un clafoutis de cerezas. Lo que viene siendo una tarta de toda la vida, vamos. Jajaja.

Me encanta para tomar en familia al tomar café y tarta. Y desde luego este clafoutis voló de los platos!!!

Una de las mejores cosas de la primavera es la variedad de frutas y es una pena no aprovecharlas para hacer dulces exquisitos, así que animaros y probad con esta que es muy fácil.

Pongo la receta de la masa quebrada, pero si no queréis liaros mucho la podéis comprar ya hecha. El resultado es igual de bueno.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 250gr de harina.
  • 125gr de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1 pellizquito de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Para el relleno:

  • 800gr de cerezas.
  • 150gr almendras molidas.
  • 150gr de mantequilla.
  • 130gr de azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla.
  • 1/2 copita de ron.
  • 2 huevos.

Sacar la mantequilla un rato antes de la nevera para que se ablande.

Para preparar la masa quebrada, mezclar con ayuda de las varillas todos los ingredientes hasta conseguir una pasta fina.

Envolverla con film y dejarla reposar 1 hora en la nevera.

Poner el horno a calentar a 160º.

Pasado este tiempo, sacarla de la nevera y estirar la masa con ayuda de un rodillo. Acoplar en el molde. Cubrir con papel de horno y colocar garbanzos o cualquier otra legumbre sobre la masa.

Cocer en el horno durante 16-18 minutos.

Retirar las legumbres y el papel.

Reservar.

Lavar las cerezas, secarlas con papel de cocina y cortarlas por la mitad para quitarles el hueso. Volcarlas en el fondo de la tarta.

Para el relleno mezclaremos, con ayuda de la batidora, la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta conseguir una mezcla con la textura de una pomada. Añadir la almendra, los huevos y el ron. Seguir batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Cubrir las cerezas con esta mezcla y hornear durante 35 minutos a 150º.

Comprobar que está la masa ya doradita.

Dejar enfriar y al ataque!!!

FLAN DE YOGUR

Flan de yogurt.

Un postre fresquito!!! Un pedazo de flan!!!

Si os animáis a hacerlo os sorprenderá un sabor exquisito y una textura muy, muy suave. Creo que es el típico postre que gusta a todo el mundo, así que ya sabéis. Jejeje.

Es tan fácil de hacer que se me ocurren pocas recomendaciones. Tan solo hay que servirlo bien frío que es cuando más bueno está!!

Se puede hacer incluso de un día para el otro, guardarlo en la nevera sin desmoldar y tapado con film transparente para que no se reseque la superficie.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de yogur griego.
  • 120 gr de leche semidesnatada.
  • 6 huevos.
  • 250 gr de azúcar.
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • Unas gotas de zumo de limón.

Mezclar en un bol el yogur griego, 90 gr de azúcar, el azúcar avainillado, los huevos batidos, la leche y la sal. Batir con ayuda de las varillas hasta que se mezclen muy bien los ingredientes.

Dejar reposar la mezcla en la nevera durante media hora.

Mientras haremos el caramelo que echaremos en el molde. Para ello, cocer el resto del azúcar con medio vaso de agua  y el zumo de limón. Remover sin parar hasta que se haga caramelo, con cuidado que no se queme. Vierte el caramelo en el molde y dejar enfriar antes de añadir la mezcla del flan.

Poner el molde del flan en otro más grande con un poco de agua para cocer al baño maría en el horno precalentado a 160º durante 40 minutos aproximadamente. Sabremos que está hecho, cuando al pincharlo con un cuchillo, este lo saquemos limpio. Hay que tener cuidado en que el agua nunca sobrepase la mitad de la flanera para que cuando hierva no estropee el flan.

Servirlo bien frio. Se puede acompañar de nata montada, o de fruta como mango o melocotón cortado en gajos, pero os aseguro que no hace falta.

Os vais a chupar los dedos!!!

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PASTEL DE ALBARICOQUE

Pastel de albaricoque.

Hoy toca otro postre con fruta de temporada. Y que más primaveral que un pastel de albaricoque?

Es una especie de tarta tatín, pero la masa queda blandita y muy jugosa, casi como si le hubiésemos puesto albaricoque en almíbar.

Esta tarta no es nada pesada, ideal para una merienda. También se puede acompañar de helado y convertirlo en un postre de los más vistoso.

Se pueden hacer variantes con otras frutas, por ejemplo melocotones, pera e incluso con piña. La que más os guste y la que tengamos a mano.

Lo quemadito que se ve en la foto es por el caramelo, pero si no os gusta siempre se puede engrasar el molde y prescindir del caramelo.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de albaricoques.
  • 50 gr de miga de pan.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 140 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 110 gr de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

En un cazo echar 100 gr de azúcar, dos cucharadas de agua y cocer hasta obtener un caramelo dorado, sin que se queme. Verterlo en el fondo del molde que vayamos a utilizar.

Lavar los albaricoques y secarlos, frotándolos bien para eliminar la pelusilla. Partirlos por la mitad, quitarles el hueso y cortarlos en gajos finitos. Colocarlos en filas en el fondo del molde ligeramente montados unos sobre los otros.

En un cuenco batir, con unas varillas eléctricas, la mantequilla con el azúcar restante. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Agregar la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Remover para mezclar bien todos los ingredientes. Y por último, añadir la miga desmenuzada y mezclar bien.

Verter en el molde procurando que quede la masa bien nivelada.

Calentar el horno a 180º y hornear durante 25 o 30 minutos.

Ya veréis que rico.

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TARTA DE CAFÉ

Tarta de café.

Esta tarta de café es hiperfácil de hacer.

Igual vale para un postre que para una merienda. Y además esta tarta está riquísima. A no ser que no os guste el café, claro. Jejeje!

Desde luego, hay que tenerla en cuenta, 20 minutos en hacerla y tachánnnnnn. Además, son ingredientes que es no es raro tenerlos por casa, por lo que si viene visita inesperada se les puede sorprender con esta tarta tan chula.

 Yo la hice con margarina baja en grasa, supongo que para acallar a mi conciencia que gritaba “nooooooooooo”, pero se puede ver el resultado está muy bien. Lo que no hay que hacerla es con mantequilla que queda demasiado dura y empalagosa.
La decoración de chocolate es opcional pero queda muy chula, ¿verdad?. Luego os explicaré como se hace.

 INGREDIENTES:

    •  1 lámina de hojaldre.
    • 200 gr de margarina.
    • 200 gr de azúcar glass.
    • 2 cucharaditas de café soluble.
    • 2 cucharadas soperas de agua.
    • 20 gr de chocolate puro.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde con papel de hornear y acoplar encima la lámina de hojaldre. Pinchar toda la superficie del centro con un tenedor para que no se hinche la masa. Hornear durante unos 20 minutos hasta que veamos que el hojaldre está doradito.

Derretir el chocolate durante 20 segundos en el microondas y si vemos que no está liquido, removerlo con una cuchara y calentarlo durante unos segundos más pero en tiempos cortos para que no se queme. Utilizar una bolsa pequeña, de bocadillo mismo, a modo de manga pastelera. Cortar una puntita de la bolsa, formar un dibujo encima de un trozo de papel de horno e introducir en la nevera para que se enfríe.

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo los ingredientes con las varillas. En una tacita diluir el café en el agua y añadirlo a la mezcla. Seguir batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Rellenar el hojaldre con la crema.

Colocar la filigrana de chocolate encima de la tarta y enfriarla en la nevera hasta la hora de servir.

Que aproveche!!!

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