PATATAS RELLENAS CON BEICON

Patatas rellenas con beicon.

Esta es la primera receta de patatas rellenas que pongo, con lo ricas que están y el juego que dan, eh?

Las patatas rellenas se pueden poner como entrante o como guarnición.

Si las vais a poner de guarnición que sean un poco más pequeñas, porque llenan bastante.

Son fáciles de hacer y son muy resultonas. Sólo hay que animarse y ponerse manos a la obra!!!

INGREDIENTES:
  • 6 patatas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 100 gr de beicon.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 200 ml de leche entera.
  • Queso emmental rallado.

Limpiar las patatas y hervirlas con abundante agua salada hasta que estén cocidas, pero no blanduchas. Aproximadamente unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas, para saber si están hechas hay que pincharlas.

Picar la cebolla finita y ponerlas a sofreír con una cucharada de aceite, picar el beicon y añadirlo al sofrito. Salpimentar.

Cuando esté bien pochado añadir la nata y la leche. Dejar cocer a fuego suave para que mezclen bien los sabores.

Escurrir las patatas y esperar a que se enfríen un poco para no quemarnos.Cortarles la parte superior y vaciarlas con ayuda de una cucharilla. A mi se me rompió una le puse un par de palillos y aguantó muy bien.

Rellenar las patatas con el sofrito, cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que estén doraditas.

Síguenos en Facebook.

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Berenjenas rellenas de verduras.

Hoy os propongo unas Berenjenas Rellenas de Verdura. Un plato ligero para estos días de calor.

Lo que tienen las berenjenas rellenas es que hay muchísimas formas de de preparalas. Con carne, con gambitas y tomate con queso. Ya las iré preparando todas para que haya donde elegir.

De todas las posibilidades, las que están rellenas de verduras son mis preferidas. Supongo porque fue de las primeras recetas que aprendí a hacer y porque a mi madre le encantaban.

Se pueden gratinar con queso rallado, pero yo prefiero ponerle pan rallado ya les da un toque distinto. Sólo una cosa, tanto si ponéis queso como pan, si las preparáis de un día para otro es mejor no gratinarlas hasta el momento de comerlas.

Yo prefiero que se vean los trocitos de verdura, pero otra posibilidad, sobretodo si lo van a comer niños, es triturar las verduras antes de rellenarlas berenjenas.

Dicho esto, ahí va la receta!!!!

INGREDIENTES:

  • 3 berenjenas grandecita.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín.
  • 3 o 4 champiñones.
  • 3 zanahorias.
  • 1 taza de tomate natural triturado.
  • Sal y pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Pan rallado.

Precalentar el horno a 200º.

Cortar las berenjenas por la mitad. Vaciarlas con ayuda de un cuchillo pero dejando parte de la pulpa y con cuidado de no dañar la piel. Las barquitas que quedan meterlas en un bol lleno de agua con sal.

Reservar la pulpa.

Pelar y picar las zanahorias (también se pueden rallar) y sofreírlas a fuego suave.

Mientras tanto picar la cebolla y echarla junto a la zanahoria. Hacer lo mismo con el calabacín, la berenjena y también con los champiñones picados. Salpimentar. Por último añadir el tomate. Rallar una cucharadita de nuez moscada y añadirla al sofrito. Cuando esté el sofrito a medio hacer, apagar el fuego y rellenar las berenjenas con él.

Cubrir con pan rallado.

Hornear durante 40 minutos.

Que aproveche!!!

Síguenos en Facebook.

ESPÁRRAGOS CON TOMATE GRATINADOS

Espárragos con tomate gratinados.

Ahí va una de espárragos. Un entrante sano, ligero y sabrosiiiiisimo!!!

La receta se la tengo que agradecer a la encargada de la verdura de Mercadona, el mejor lugar del mundo para intercambiar recetas!!!! Jajaja.

Bromas aparte, es cierto que el supermercado es un sitio ideal para recopilar recetas nuevas e ideas para aprovechar los productos de temporada.

Los espárragos son ricos en vitaminas del grupo B, betacarotenos, Zinc y hierro. Todos elementos que ayudan a mantener un buen estado de salud. Además están buenos y son de lo más versátiles a la hora de cocinarlos. No hay excusa para no comerlos.

Se me está ocurriendo que se podría adaptar la receta para una tosta, lo estudiaré y a ver si os sorprendo un día de estos!!!

Hay que servirla caliente, para que el queso no se quede duro.

INGREDIENTES:

  • 1 manojo de espárragos gorditos.
  • 1 tomate.
  • Sal y pimienta.
  • Orégano.
  • Queso Emmental rallado.

Precalentar el horno a 200º

Lavar los espárragos y cortarles la parte blanca, pelar la parte más gordita con ayuda de un pelapatatas.

Poner una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando rompa a hervir echar los espárragos y cocerlos durante 5 minutos, no tienen que quedar blandos.

Escurrir los espárragos y colocarlos sobre una bandeja de horno, poner por encima rodajas de tomate muy finitas, echar pimienta y cubrir con el queso. Sazonar con orégano y gratinar durante 15 minutos aproximadamente.

Síguenos en Facebook.

ROLLITOS DE SALMÓN Y PUERRO

Rollito de salmón y puerro.

El salmón ahumado es un ingrediente con infinitas formas de prepararlo y siempre sale buno…

Le he puesto a esta receta de rollitos varías etiquetas porque es un plato un poco comodín. Es un entrante fantástico, pero también nos puede valer de aperitivo, tapa o primero plato.

La combinación de sabores es sorprendente y seguro que os encantará!!!

Hay mucha gente a la que el queso de cabra no le gusta, se puede sustituir por otro más suave, eso ya va a gustos.

Lo ideal es servirlo templado, pero frío también está muy rico. Solo hay que ponerse manos a la obra y hacerlo sí o sí!!!

La crema de queso tiene la consistencia de una salsa espesa. Si la queremos más líquida habría que mezclarla con nata o un poco de leche. Para ello ponemos la crema en un cazo a fuego suave, cuando coja temperatura sin llegar a hervir y con mucho cuidado que no se queme, se añade un chorrito de leche o nata y se remueve hasta que se mezcle bien.

El salmón es rico en ácidos grasos, imprescindibles en una dieta sana y equilibrada.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de salmón ahumado.
  • 1 puerro.
  • 1 envase de crema de queso de cabra.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Cortamos el puerro en juliana y lo lavamos muy bien para quitarle posibles restos de tierra.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y lo salteamos hasta que coja color, pero que mantenga una textura crujiente. Salpimentamos.

Retiramos la sartén del fuego y lo mezclamos con un poco de crema de queso.

Repartimos la mezcla por encima de los filetes de salmón ahumado, los enrollamos y los disponemos en una fuente.

Adornamos los rollitos con un poco de crema de queso por encima.

Se puede servir sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.

Síguenos en Facebook.

ENSALADA EN TULIPA DE PARMESANO

Ensalada en tulipa de parmesano.

¡Está chula, eh??? Como se puede ver, es una ensalada de lo más vistosa.

La verdad es que no lleva tanto tiempo prepararla, sólo hay que tener la precaución de hacer las tulipas con antelación, lo demás son 5 minutos.

Eso sí, tengo dos recomendaciones:

La primera. Hay que poner el aliño aparte, las tulipas se quedan caladas, con agujeritos, y os aseguro que no mola servirlo con todo el aliño esparramado por el plato.

La otra es que sirváis la ensalada en un plato que sea grande. Una vez aliñada, hay que trocear la tulipa, y si el plato es pequeño, nos va a costar mucho hacerlo.

Dicho esto, aquí está la receta.

INGREDIENTES:

Para la tulipa:

  • 100gr de queso parmesano.
  • Brotes tiernos de ensalada.
  • 4 tomatitos cherry.
  • 1/2 cebolla tierna pequeña.
  • 2 huevos de codorniz.
  • 1 chucaradita de alcaparras.
  • 1/2 latita de atún en escabeche.

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de módena.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180º.

Rallar el queso parmesano sobre un trozo de papel de hornear, formar un disco de unos 15 cm de diámetro. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que empiece a tomar color. Sacarlo del horno, y antes de que se enfríe del todo colocar con el papel de hornear encima de un bol al revés para que tome la forma de tulipa.

En un bol mezclar la cebolla tierna cortada en juliana, los tomates cherry troceados, las alcaparras y el atún.

Retirar el papel de la tulipa y colocar un lecho de brotes de ensalada, por encima poner la mezcla de ingredientes que hemos preparado y decorar con los huevos de codorniz cortados por la mitad.

Por último mezclaremos todos los ingredientes de la vinagreta para preparar el aliño.

Colocar la tulipa en un plato y acompañar con la vinagreta en un cuenco pequeño.

Síguenos en Facebook.

ENSALADILLA DE MARISCO

Ensaladilla de marisco.

Esta ensaladilla de marisco es de mi hermana Eva, es un plato que suele hacer cuando va a comer mucha gente.

Igual vale para un aperitivo como un entrante de lo más sabroso!!! Además, los langostinos siempre le dan un toque festivo a las reuniones, no??? Jajaja.

Yo le puse un lecho de cogollos de lechuga, pero se puede poner como relleno de unos vol au vent, croissants o lo que se os ocurra.

En verano es preferible utilizar mayonesa envasada o lactonesa, sobretodo si no vamos a comer la ensaladilla enseguida.

INGREDIENTES:

  • 3 patatas grandecitas.
  • 250 gr de langostinos cocidos.
  • 3 huevos.
  • 1 lata pequeña de maíz dulce.
  • Mayonesa.
  • 1 cogollo de lechuga.

Pelar los langostinos, reservando algunos para decorar. Poner las cabezas y las cascaras en una olla, que llenaremos de agua Herviremos en ella las patatas con la piel durante media hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las patatas. Sabremos que están hechas cuando al pincharlas con un cuchillo, las notemos blanditas.

Sacarlas del agua y dejarlas enfriar.

Cocer los huevos durante 15 minutos y ponerlos a enfriar también.

Cuando todos los ingredientes estén fríos, pelaremos y picaremos las patatas, pero sin dejarlas hechas un puré. Las echaremos en un bol. Añadiremos también las colas de langostino troceados, los huevos también picados y el maíz escurrido.

Por último añadiremos 3 ó 4 cucharadas de mayonesa, mezclaremos hasta conseguir la consistencia de una ensaladilla.

Cortar finamente el cogollo, lo enjuagamos bien y lo secamos con ayuda de papel de cocina.

Aliñarla con un poco de aceite y sal.

Hacer con la lechuga un lecho en una fuente. Con ayuda de un aro pondremos la ensaladilla en el centro y decoraremos con los langostinos que hemos reservado.

Esta ensaladilla hay que servirla bien fría.

Se puede servir acompañado de picos o tostaditas.

Que ricooooooo!!!

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES

Ensalada templada de judías verdes.

Para hoy una propuesta ligera a base de judías verdes. Sana y muy, muy sabrosa!!!

Esta es una ensalada ideal para todo el año y no sólo para el verano. Se toma a temperatura ambiente o ligeramente templada. Nunca caliente o fría que pierde mucho.

Ideal para cuando nos tenemos que dejar la comida hecha. Sólo hay que tener la precaución de no aliñarla hasta la hora de comerla para que no se tiñan las verduras con el vinagre de módena.

Las verduras tienen que quedar “al dente”, crujientitas. Así también conservan todas las vitaminas.

Ya veréis, os encantará!!!!

INGREDIENTES:

  • 250 gr de judías verdes.
  • 2 zanahorias.
  • 20 gr de piñones.
  • 1 ramita de albahaca.
  • Sal y pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de módena.

Llenar una olla con agua y ponerla al fuego. Cuando rompa a hervir, la salaremos y le echaremos las judías a las que previamente habremos quitado las puntas y las zanahorias peladas. Dejar cocer durante 5 minutos, escurrirlas y ponerlas debajo del grifo con agua fría para romper el proceso de cocción.

Poner las judías en una fuente, cortar las zanahorias en rodajitas y ponerlas por encima de las judías.

Tostar los piñones en una sartén a fuego suave con una gotita de aceite. Hay que tener mucho cuidado de que no se quemen, así que cuando empiecen a coger color, retirarlos del fuego.

Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre de módena, la sal, la pimienta, el albahaca picado y por último los piñones. Mezclar bien y verter sobre la ensalada.

Que aproveche!!!

Síguenos en Facebook.

WRAP DE PAN DE MOLDE CON POLLO

Wrap de pan de molde con pollo.

El otro día encontré en el super, unas rebanadas de pan de molde especial para wrap. Estas son como el doble del tamaño de una rebanada normal.

Me parecieron de lo más curiosas y las compré con la idea de preparar alguna cosilla. Siempre se puede preparar con dos rebanadas de pan de molde sin corteza, se mojan un pelín un extremo y se unen aplastandolas con ayuda de un rodillo.

El wrap está a medio camino entre las tortitas mexicanas y el durum del kebab. Se pueden preparar con este pan o con tortitas. Para el relleno, aunque siempre con una base de ensalada, admite infinidad de ingredientes. Sólo hay que echarle imaginación e ir probando combinaciones.

Hoy os propongo una wrap de pollo con salsa de yogurt. Me encanta!!

INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan de molde.
  • 150 gr de pechuga de pollo fileteada.
  • 30 gr de bacon.
  • 25 gr de aceitunas negras.
  • 100 gr de mezcla de hojas de ensalada.
  • 1 yogur natural.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 4 cucharadas de mayonesa ligth.
  • Sal y pimienta.

Cortar el bacon en tiras, dorarlo en una sartén y reservar. En la misma sartén freír el pollo con la grasita que ha quedado del bacon. Salpimentar. Cortar en tiras y reservar.

Con ayuda de un rodillo aplastar un poco el pan, pero que no quede demasiado prieto. Poner cada rebanada en un plato.

Por encima poner la hojas de ensalada lavadas, secas y troceadas.

Cortar las aceitunas por la mitad y repartirlas por encima de la ensalada. Repartir también el pollo y el bacon.

En un bol mezclar el yogur, la mayonesa y la mostaza. Poner por encima de cada wrap y cerrar dándole forma de cucurucho.

Ya véis lo fácil que es y seguro que repetís. Buen provecho!

Síguenos en Facebook.

ENSALADILLA DE POLLO DELAWARE

Ensaladilla de pollo Delaware.

Delaware es un estado de la costa este de Estados Unidos y esta ensaladilla es una receta típica de allí.

No es que yo sea una experta en cocina americana, encontré la receta de esta ensaladilla por Internet y daban esta explicación. Le he querido dar un toque intelectual a la publicación. Jejeje.

Resulta un plato muy completo y rico y como se come frío se puede preparar con antelación. Es ideal para una comida o para un picoteo. Admite varias presentaciones, yo rellené unos croissants con la ensaladilla pero también queda muy bien en panecillos de leche o sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.

Aunque no lo especifique en la receta, creo que es conveniente quitarle un poco de acidez a la cebolla, ya que al estar cruda puede resultar un poco indigesta y le mata el sabor de los demás ingredientes. Para hacerlo hay que volcarla en un bol, echarle una buena cantidad de sal y estrujarla con las manos. Dejar reposar unos minutos y luego enjuagar con abundante agua corriente con ayuda de un colador.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla.
  • 2 filetes de pollo.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 2 huevos duros.
  • 3 pepinillos en vinagre.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 1/2 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 4 croisants.

Salpimentar el pollo y lo asamos en una sartén con un poco aceite de oliva. Cuando estén hechos, esperamos a que se enfríe y los cortamos en trocitos muy pequeños.

Cortamos muy fina la cebolla y la estrujamos con sal. Después la enjuagamos con agua fría. Picamos también muy finos los huevos y los pepinillos. Al terminar lo ponemos todo en el bol.

En una taza mezclar la mayonesa con la mostaza, añadirla al bol y remover para mezclar bien todos los ingredientes.

Cortar los croissants longitudinalmente como si fuera un bocadillo, pero sin acabar de abrirlos, y rellenarlos con la ensaladilla.

Si no se van a consumir enseguida, es mejor rellenar los croissant en el último momento para que no se humedezcan.

¡¡Buen provecho!!

Sigenos en Facebook.