ENSALADILLA RUSA

Casi se nos escapa el verano sin poner uno de mis platos preferidos de esta época del año. La Ensaladilla Rusa!!!

Ideal para comer después de un día de playa. Se come frequita, se puede preparar con antelación. No conozco a nadie que no le guste… vamos, todo ventajas.

Lo único es que en verano es mejor prepararla lactonesa o bien con mayonesa ya preparada, el huevo crudo nos puede gastar malas pasadas y hay que ir con cuidado con la salmonella.

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BRUSCHETTA DE TOMATE Y PAVO

La Bruschetta de Tomate y Pavo es una excelente tapa.

Y aunque ya estamos en otoño, aún hace buen tiempo y apetecen cenas ligeras.

Es importante preparar la ensalada como una hora antes de comerla para que los ingredientes se impregnen bien del aliño.

En esta ocasión utilicé cebolla blanca, pero con cebolla roja también quede muy bien y resulta un poco más ligera para comerla cruda.

Creo que he encontrado el pan ideal para las bruschettas, lo venden en el Aldi, lo puedes congelar ya cortado y se descongela en el horno, mientras lo tuestas… todo ventajas!!!!!!

Animaros a probarla, es facilísimo de hacer y el resultado vale la pena.

INGREDIENTES:

  • 1 pan que tenga miga.
  • Fiambre de pechuga de pavo.
  • Aceitunas negras.
  • Pepinillos agridulces.
  • 1 tomate de ensalada grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Comino.
  • 1 trozo de cebolla.
  • Vinagre.

El fiambre de pavo lo compro en barra y lo rallo, porque es más rápido y cómodo, pero, en daditos también vale.

Picar finito las aceitunas y los pepinillos.

El tomate lo ideal es pelarlo y cortarlo en dados. Para pelar los tomates hacerles en la parte de abajo un corte en forma de cruz. Escaldarlos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y veréis lo fácil que se pelan.

Preparar el aliño en un bol: Echar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el comino molido y cebolla muy picadita (también se puede rallar) se mezclan con los ingredientes de la ensalada y se deja reposar en la nevera un buen rato, más o menos una hora.

Cortar el pan en rodajas, rociarlo con un poco de aceite y tostarlo en el horno.

Nada, sólo queda poner la ensalada por encima del pan y comer enseguida para que no se moje el pan, que sería una pena!!!!

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PARRILLADA DE VERDURAS

Parrillada de verduras.

La Parrillada de verduras es un plato de verano por excelencia…

Para los que os gusten las verduras variadas es una de las mejores y saludables guarniciones que pueden preparar.

Va genial para una barbacoa, para un pescado al vapor o la plancha, una sepia que también es tan veraniega…

Se pueden hacer en la barbacoa, pero si no, lo más cómodo es la plancha electrica, aunque no imprescindible… jejejeje

Por supuesto las verduras se pueden variar, yo utilicé esas porque era las que tenía a mano, pero le va genial también la cebolla tierna, las setas, espárragos, el pimiento rojo…

Hay que animarse y prepararla, seguro que repetís. No hay excusa!!!!!

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena.
  • 1 calabacín.
  • 2 alcachofas.
  • 1 cebolla tierna.
  • Champiñones laminados.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

El único truco que tiene una parrillada es ir poniendo las verduras según lo que tardan en hacerse para acabar todo el plato al mismo tiempo.

Vamos allá…

Limpiar bien las verduras y cortarlas en rodajas.

Encender la plancha a media potencia y echar un chorrito de aceite, pero muy poco, eh???

Ir colocando primero la berenjena, el calabacín y las alcachofas y dejar para el final el resto.

También le va bien el pimiento cortado en aros y hay que ponerlo al principio.

Salar cuando estén casi hechas.

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ESPÁRRAGOS GRATINADOS

Espárragos gratinados.

¿¿A que  estos Espárragos Gratinados son un entrante de los más aparente??

Y la verdad es que está tan bueno como parece, prepararlo sólo lleva unos minutos y os hará quedar de maravilla (a no ser que a vuestro invitado/a no le gusten los espárragos, claro… jejejeje

Podemos preparar una estupenda tapa poniendo los espárragos gratinados encima de una tostada fina.

Los espárragos se pueden hervir con antelación y gratinarlos en el último momento.

Lo que si es recomendable es servirlos recién hechos para que el queso no se enfrie y apelmace.

Otra opción es en vez de poner las almendras laminadas, ponerlas picadas (no molidas) y mezclarlas con anacardos, pistachos y avellanas.

Ya sabéis que cualquier receta admite todas las variantes que la imaginación os sugiera!!!!

Ya solo me queda decir que ánimo y manos a la obra!!!!!

 INGREDIENTES:

  • 1 manojo de espárragos gorditos.
  • Sal y pimienta.
  • Queso havartti.
  • Parmesano rallado.
  • Emmental rallado.
  • Mozzarella rallada.
  • Cheddar rallado.
  • Almendras laminadas.
Lavar los espárragos, cortarles la parte blanca y con el pelapatatas pelar la parte más gordita.

Poner a hervir agua con sal, cuando rompa a hervir echar los espárragos. Cocer durante unos 5 minutos, no tienen que quedar blandos.

Precalentar el horno a 180º. Colocar los espárragos en una fuente de horno, salpimentar, poner por encima el queso havartti, el parmesano y el resto de los quesos. Esparcir las almendras por encima y gratinar durante 10 minutos hasta que coja colorcito el queso.

Qué aproveche!!!!

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JUDÍAS CON JAMÓN

Judías con jamón.

De vez en cuando hay que poner alguna receta ligerita, no? Pues aquí tenemos unas Judías con Jamón.

Y eso sin perder nada de sabor, por supuesto!!

Es un clásico en casi todas los hogares, pero bueno, siempre viene bien recordar alguna receta de esas de toda la vida que a lo mejor temenos olvidadas, no os parece???

Es un plato muy socorrido, sobretodo si lo hacemos con judías de bote o congeladas, aunque sin dudarlo, lo ideal es hacerlas con naturales. Pero cuando hay prisa, hay prisa, ya se sabe… jejejejejeje

No cero que haga falta recordar a estas alturas que una dieta sana tiene que ser variada y rica en verduras. Dicho esto, aquí está la receta que como podéis imaginar no tiene ni la más mínima dificultad.

Así que ánimo y a la cocina!!!!

 

INGREDIENTES:

  • 1 bote de judías planas.
  • 60 gr de jamón en tacos.
  • Ajo seco en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Volcar el bote de judías en un escurridor de pasta y enjuagarlas bien con agua corriente. Dejar escurrir mientras continuamos la receta.

Freír la jamón en tacos muy pequeñitos en el aceite de oliva.

Añadir las judias.

Salpimentar, si las judías son de lata no poner apenas sal porque ya vienen saladas y con el jamón es casi suficiente. Aliñar con el ajo.

Bajar el fuego y dejar sofreír durante unos 10-15 minutos, sin prisas, para que se mezclen bien los sabores.

Y ya está!!!!

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ESPINACAS SORPRESA

Espinacas sorpresa.

Os juro que el nombre de Espinacas Sorpresa no me lo he inventado yo!!!!

Si es cierto que fue una sorpresa ver lo buenísimas que están así preparadas las espinacas.

Yo las hice con la Thermomix, pero como siempre os pongo también la receta para cocina tradicional, que no quiero que nadie se quede sin probarlas. Jejeje.

INGREDIENTES:

  • 50 gr de aceite.
  • 2 dientes de ajo.
  • 500 gr de espinacas congeladas.
  • 2 pastillas de caldo o sal.
  • 50 gr de harina.
  • 500 gr de leche.
  • 30 gr de mantequilla.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta.
  • Queso parmesano rallado.

Lo primero que haremos será preparar una bechamel, para eso hay que ir calentando en un cazo la leche. En una sartén (que no sea vuestra mejor sartén de teflón que vamos a trabajar con las varillas, vale?). Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la tostamos un poco sin dejar de removerla. Sabremos que está tostada cuando coja colorcillo, pero con cuidado de que no se queme. Cuando rompa a hervir la leche ir añadiéndola poco a poco a la harina removiendo con las varillas para que no se formen grumos.

Salpimentar y añadir la nuez moscada rallada.

Dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego muy suave.

Añadir las espinacas descongeladas y muy bien escurridas, mejor secarlas con papel de cocina.

Volcarlas en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno hasta que esté gratinado.

CON LA THERMOMIX

Si no tiene el queso rallado, empiece la receta rallándolo a velocidad máxima unos segundos. Saque y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el aceite y los ajos Programe 5 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3 ½. Baje con la espátula lo que se hubiese subido por las paredes y la tapa.

Seguidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina) y los calditos o la sal. Programe 5 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añada la harina y rehogue 1 minuto, 100º a velocidad 1 ½.

Ponga la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programe 7 minutos a 100º y velocidad 1 ½.

Por último, poner la mezcla en una fuente que pueda ir al horno y espolvoree con el queso.

Gratine durante unos minutos hasta que la superficie quede dorada.

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ENSALADA TROPICAL

Ensalada tropical.

Que hay mejor para el verano que una Ensalada Tropical??

Estos platos ya anuncian buen tiempo , eh???

Es una ensalada tropical pero la preparé para una cena de picoteo. La puse encima de pan de gamba a modo de tapa. El pan de gamba lo venden en establecimientos chinos para freírlo en casa. Pero si os gusta la idea pero no teneís pan de gamba, se puede utilizar rodajitas de pan o tartaletas de masa brisa.

Queda bien, verdad? y encima está bueno. Jajaja.

También se puede servir sin ninguna base, en platos individuales o en una fuente decorado con cogollos de lechuga cortados en juliana. Los cogollos se pasan bastante rápido, así que si no la vamos a consumir enseguida, guardar la ensalada en la nevera y no mezclarla con la salsa hasta el último momento.

Hala, aquí queda la recetita!!!

INGREDIENTES:

  • Pan de gamba.
  • 1/2 cogollo de lechuga.
  • 150 gr de surimi.
  • 3 cucharada de maíz dulce.
  • 2 rodajas de piña en almibar.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 1 cucharadita de ketchup.
  • Unas gotas de tabasco.

Poner en una sartén a calentar aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, freír el pan de gamba. Se hincha muy rápido, así que hay que estar pendiente. Si vamos a preparar mucho, mejor hacerlo por tandas para que no quede pegado. Al sacarlo de la sartén dejarlo sobre un plato cubierto con papel secante para que absorba el aceite sobrante.

Cortar el cogollo en juliana muy finita y echarlo en un bol. Añadir el maíz, el surimi picado y la piña escurrida y cortada en trocitos pequeños.

En la taza mezclar bien la mayonesa con el ketchup y el tabasco.

Mezclar con la ensalada y repartir por encima del pan de gamba.

Este último paso hacerlo cuando vayamos a servirlo para que el pan de gamba no se apelmace.

Espero que os guste!!

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