TARTA DE PERA CON CRUJIENTE DE ALMENDRA

Tarta de pera con crujiente de almendra.

Esta tarta de pera se la dedico a mi hermano!!

Fue él el que me pasó la receta. Espero que a ti te gustara tanto como a mi!!!!

Tengo que confesar que esta tarta en realidad es de manzana, pero los que me conocéis sabéis que como no me gusta la manzana,  donde pone manzana yo leo pera… Jajajajaja.

Aparte de que a mi no me guste la manzana, no me puedo imaginar que pueda estar mejor que con pera.

en esta ocasión compré la masa brisa congelada. Está muy buena, el resultado no varia tanto de la hecha en casa y ahorra bastante trabajo.

Hay que tener en cuenta que el molde tiene que ser hondo y si os animáis a hacerle veréis que lo más complicado va a ser esperar a que se enfrie!!!

INGREDIENTES:

  • Masa brisa.
  • 125 gr de mantequilla.
  • 275 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 3 claras.
  • 125 gr de harina.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 4 peras grandes.
  • Canela.
  • 250 gr de almendra fileteada.

Alisar con el rodillo la masa brisa y ponerla en la fuente de horno, que antes habremos engrasado con un poco de mantequilla.

Mezclar bien la mantequilla 200 gr de azúcar y los 3 huevos hasta que quede una pasta fina. La matenquilla tiene que estar a temperatura ambiente, si no cuesta bastante.

Añadir la harina y la levadura y verter sobre la masa brisa.

Pelar y cortar las peras en dados no muy pequeños y echar por encima de la masa. Espolvorear con canela.

Mezclar 75 gr de azúcar con las claras y la almendra y extender sobre la tarta.

Cortar los bordes sobrantes de la masa y rematar los bordes haciendo un rulito.

Hornear 60 minutos a 190º

Dejar que se enfríe y comer!!!!

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FRESAS EN FRAC

Fresas en frac.

Fresas en Frac. Si es que hay ocasiones en las que hasta la comida se tiene que poner sus mejores galas!!!

Habéis visto que fresas más xulis??? Creo que esta vez me he pasado de cuqui, pero bueno… Yo soy así!!! Jajaja

Hay que guardarlas en la nevera hasta la hora de servirlas. El chocolate blanco se derrite muy fácilmente y nos puede fastidiar la presentación del postre.

No sé que decir sobre estas fresas que no esté a la vista. Si acaso os recomiendo que practiquéis un poco lo de hacer las pajaritas, que tiene su intringulis. Pero vamos, que es muy fácil y resulta divertido.

Bueno, sólo que si no aplauden y os hacen la ola cuando lo presentéis las volváis a meter en la cocina sin que las prueben! Está claro que no las merecen. Jajaja.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de fresas.
  • 1 tableta de chocolate negro postres.
  • 1 tableta de chocolate blanco postres.

Lavar las fresas y secarlas con papel de cocina. Pincharlas con palillos o pinchos de tapa.

Fundir los chocolates por separado al baño maría a fuego suave para que no se queme.

Primero se sumerge la fresa de una en una en el chocolate blanco, cubriéndola del todo (menos el rabillo verde, eh?). Ir colocándolas en una bandeja. No en la que vayamos a servirlas porque acabará con algunos chorretones.

Cuando terminemos con el chocolate blanco, hay que bañar las fresas con chocolate negro, pero solo los lados y acabando en pico en el centro (como en la foto).

Por último poner un poco de chocolate negro en una manga pastelera adecuada o en bolsa pequeña (yo utilicé una de bocadillo) cortarle una puntita para  hacer la pajarita y los botones.

Estas fresas merecen una copa de cava bien fría para acompañarlas. O no?

Buen provecho!!!

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BIZCOCHO DE NARANJA

Bizcocho de naranja.

Que hay mejor para un domingo que un Bizcocho de Naranja para desayunar???

La naranja que tenemos en esta época del año, por desgracia, no son de “la terreta”. Pero bueno, haremos la vista gorda para poder disfrutar de este delicioso bizcocho.

Hacer un bizcocho es tan fácil que no puede dar ni pereza. Una vez se le coge el truquillo en 45 minutos tenemos un bizcocho listo. En realidad, lo que más va a costar es esperar a que se enfríe. Jejeje.

Este tipo de bizcochos son muy jugosos, se pueden preparar de un día para el otro. Una vez frío, se tapa con film transparente y dura 2 o 3 días. En mi casa nunca ha durado tanto.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de harina.
  • 180 gr de azúcar.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1 naranja.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 sobre de levadura.
  • Azúcar glas.

Pon el horno a precalentar a 180º.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Lava la naranja y ralla la piel (sólo la parte naranja, lo blanco puede amargar el sabor). Luego exprímela.

Bate los huevos con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanquecina y espumosa, es mucho más rápido y cómodo si lo hacemos con las varillas eléctricas. Añade 180 gr de mantequilla y sigue batiendo hasta que se mezcle bien. Agregar el zumo de naranja y la ralladura y batir unos segundos más.

Mezclar 200 gr de harina con la sal y la levadura. Agregarla poco a poco con la mezcla anterior sin dejar de batir.

Unta con el resto de la mantequilla el molde y espolvoréalo con harina. Vierte en él la masa.

Hornea durante 45 minutos. Pínchalo con un cuchillo y si sale mojado prolonga la cocción un poco más. Desmóldalo. Déjalo enfriar y espolvorea con azúcar glas para decorar con ayuda de un colador.

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TIRAMISÚ DE KIWI

Tiramisú de kiwi.

Hoy os propongo una receta de un tiramisú muy original, que con el buen tiempo van apeteciendo postres fresquitos y distintos. Verdad?

Este resulta un postre ligero y sorprendente. Se sale del clásico tiramisú de café y chocolate!!!

Espero que os guste, desde luego en casa triunfó!!! Jajaja.

Lleva un poco de alcohol, así que cuidado si lo van a comer niños, se puede sustituir por un poco de azúcar avainillado y el sabor es también muy rico.

Se puede preparar un gran postre en una fuente, pero al presentarla en vasitos individuales queda muy bonito. Y si a alguien le sabe a poco, siempre puede repetir, no?

Este postre si que no recomiendo hacerlo de un día para otro, el kiwis se oscurece y aunque de sabor sigue estando bueno, de aspecto pierde bastante. Aunque como es tan fácil y rápido de hacer no creo que resulte complicado hacerlo un rato antes de servirlo. Eso sí, bien fresquito!!!!

INGREDIENTES:

  • 36 bizcochos de soletilla.
  • 5 kiwis.
  • 1/2 litro de nata.
  • 1 tarrina de queso de untar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 125 gr de azúcara.
  • 1 tacita de azúcar glass.
  • 1 chupito de licor de almendras.
  • El zumo de 3 naranjas.
  • Almendras fileteadas.

Mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y batimos hasta que se disuelva bien el azúcar. Luego añadimos el queso y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Montamos la nata junto con el azúcar glass y lo mezclamos con la crema que tenemos preparada.

Pelamos y cortamos los kiwis en rodajitas muy finitas.

Exprimimos las naranjas y mezclamos el zumo con el licor de almendra.

Para montar el tiramisú pondremos una capa de bizcochos desmenuzados, que mojaremos con zumo de naranja, y ponemos una capa de kiwi. Luego lo cubrimos con la crema hasta llenar el vasito.

Dejar reposar en la nevera al menos una hora para que el queso coja consistencia.

Antes de servir, decorar con una rodajita de kiwi y almendras fileteadas.

A disfrutar el tiramisú.

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CLAFOUTIS DE CEREZAS

Clafoutis de cereza.

Hoy os presento un clafoutis de cerezas. Lo que viene siendo una tarta de toda la vida, vamos. Jajaja.

Me encanta para tomar en familia al tomar café y tarta. Y desde luego este clafoutis voló de los platos!!!

Una de las mejores cosas de la primavera es la variedad de frutas y es una pena no aprovecharlas para hacer dulces exquisitos, así que animaros y probad con esta que es muy fácil.

Pongo la receta de la masa quebrada, pero si no queréis liaros mucho la podéis comprar ya hecha. El resultado es igual de bueno.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 250gr de harina.
  • 125gr de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1 pellizquito de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Para el relleno:

  • 800gr de cerezas.
  • 150gr almendras molidas.
  • 150gr de mantequilla.
  • 130gr de azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla.
  • 1/2 copita de ron.
  • 2 huevos.

Sacar la mantequilla un rato antes de la nevera para que se ablande.

Para preparar la masa quebrada, mezclar con ayuda de las varillas todos los ingredientes hasta conseguir una pasta fina.

Envolverla con film y dejarla reposar 1 hora en la nevera.

Poner el horno a calentar a 160º.

Pasado este tiempo, sacarla de la nevera y estirar la masa con ayuda de un rodillo. Acoplar en el molde. Cubrir con papel de horno y colocar garbanzos o cualquier otra legumbre sobre la masa.

Cocer en el horno durante 16-18 minutos.

Retirar las legumbres y el papel.

Reservar.

Lavar las cerezas, secarlas con papel de cocina y cortarlas por la mitad para quitarles el hueso. Volcarlas en el fondo de la tarta.

Para el relleno mezclaremos, con ayuda de la batidora, la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta conseguir una mezcla con la textura de una pomada. Añadir la almendra, los huevos y el ron. Seguir batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Cubrir las cerezas con esta mezcla y hornear durante 35 minutos a 150º.

Comprobar que está la masa ya doradita.

Dejar enfriar y al ataque!!!

FLAN DE YOGUR

Flan de yogurt.

Un postre fresquito!!! Un pedazo de flan!!!

Si os animáis a hacerlo os sorprenderá un sabor exquisito y una textura muy, muy suave. Creo que es el típico postre que gusta a todo el mundo, así que ya sabéis. Jejeje.

Es tan fácil de hacer que se me ocurren pocas recomendaciones. Tan solo hay que servirlo bien frío que es cuando más bueno está!!

Se puede hacer incluso de un día para el otro, guardarlo en la nevera sin desmoldar y tapado con film transparente para que no se reseque la superficie.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de yogur griego.
  • 120 gr de leche semidesnatada.
  • 6 huevos.
  • 250 gr de azúcar.
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • Unas gotas de zumo de limón.

Mezclar en un bol el yogur griego, 90 gr de azúcar, el azúcar avainillado, los huevos batidos, la leche y la sal. Batir con ayuda de las varillas hasta que se mezclen muy bien los ingredientes.

Dejar reposar la mezcla en la nevera durante media hora.

Mientras haremos el caramelo que echaremos en el molde. Para ello, cocer el resto del azúcar con medio vaso de agua  y el zumo de limón. Remover sin parar hasta que se haga caramelo, con cuidado que no se queme. Vierte el caramelo en el molde y dejar enfriar antes de añadir la mezcla del flan.

Poner el molde del flan en otro más grande con un poco de agua para cocer al baño maría en el horno precalentado a 160º durante 40 minutos aproximadamente. Sabremos que está hecho, cuando al pincharlo con un cuchillo, este lo saquemos limpio. Hay que tener cuidado en que el agua nunca sobrepase la mitad de la flanera para que cuando hierva no estropee el flan.

Servirlo bien frio. Se puede acompañar de nata montada, o de fruta como mango o melocotón cortado en gajos, pero os aseguro que no hace falta.

Os vais a chupar los dedos!!!

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PASTEL DE ALBARICOQUE

Pastel de albaricoque.

Hoy toca otro postre con fruta de temporada. Y que más primaveral que un pastel de albaricoque?

Es una especie de tarta tatín, pero la masa queda blandita y muy jugosa, casi como si le hubiésemos puesto albaricoque en almíbar.

Esta tarta no es nada pesada, ideal para una merienda. También se puede acompañar de helado y convertirlo en un postre de los más vistoso.

Se pueden hacer variantes con otras frutas, por ejemplo melocotones, pera e incluso con piña. La que más os guste y la que tengamos a mano.

Lo quemadito que se ve en la foto es por el caramelo, pero si no os gusta siempre se puede engrasar el molde y prescindir del caramelo.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de albaricoques.
  • 50 gr de miga de pan.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 140 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 110 gr de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

En un cazo echar 100 gr de azúcar, dos cucharadas de agua y cocer hasta obtener un caramelo dorado, sin que se queme. Verterlo en el fondo del molde que vayamos a utilizar.

Lavar los albaricoques y secarlos, frotándolos bien para eliminar la pelusilla. Partirlos por la mitad, quitarles el hueso y cortarlos en gajos finitos. Colocarlos en filas en el fondo del molde ligeramente montados unos sobre los otros.

En un cuenco batir, con unas varillas eléctricas, la mantequilla con el azúcar restante. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Agregar la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Remover para mezclar bien todos los ingredientes. Y por último, añadir la miga desmenuzada y mezclar bien.

Verter en el molde procurando que quede la masa bien nivelada.

Calentar el horno a 180º y hornear durante 25 o 30 minutos.

Ya veréis que rico.

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MAGDALENAS

Magdalenas.

Ya estamos a domingo! Día para descansar, playita y por supuesto, largos desayunos y meriendas. ¿Y que mejor que unas magdalenas?

Dicen que se aprende a hacer magdalenas, haciendo magdalenas, así que habrá que ponerle empeño. Jejeje.

Este fue mi segundo intento, la verdad es que el primero salieron muy ricas, pero de aspecto dejaban bastante que desear. Así que seguro que el próximo intento mejor! Pongo la receta para hacerlas con Thermomix y sin ella, vale?

INGREDIENTES:

  • 200 gr de azúcar
  • Piel de una naranja
  • Piel de un limón
  • 4 huevos
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre levadura
  • 1 pellizco de sal
  • Cápsulas de papel para magdalenas
  • Precalentar el horno a 180º.

Limpiar bien la naranja y el limón. Secarlos y rayar la piel, sin la parte blanca.

Batir los huevos con el azúcar hasta que adquiera una textura cremosa, se puede hacer a mano, pero mucho mejor con una batidora de varillas. Añadir las ralladuras de la naranja y limón y batir un poco más. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Por último agregar la harina, la levadura y la sal. Batir muy bien con las varillas para que la masa coja aire y quede esponjosa.

Verter la mezcla en las cápsulas llenándolas sólo hasta la mitad. Espolvorearlas por encima con azúcar y hornear durante 15 o 20 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción.

CON THERMOMIX:

Pulverice el azúcar con el vaso bien seco, programando 1 minuto velocidad 10.

Añada la piel de la naranja y el limón y repita la operación.

Agregue los huevos, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

Quite la temperatura y programe 4 minutos más a la misma velicidad. Incorpore la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle 4 segundos velicidad 1 1/2.

Seguidamente añada la harina, la levadura y la sal.

Mezcle todo durate 10 segundos, en velocidad 1 1/2. Quite la mariposa y termine de envolver delicadamente con la espátula.

Por último vierta la masa en cápsulas de magdalenas llenándolas sólo hasta la mitad, espolvoréelas con azúcar normal e introduzca en el horno, precalentado a 180º, durante 15 ó 20 minutos.

No abra la puerta del horno durante la cocción.

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TARTA DE CAFÉ

Tarta de café.

Esta tarta de café es hiperfácil de hacer.

Igual vale para un postre que para una merienda. Y además esta tarta está riquísima. A no ser que no os guste el café, claro. Jejeje!

Desde luego, hay que tenerla en cuenta, 20 minutos en hacerla y tachánnnnnn. Además, son ingredientes que es no es raro tenerlos por casa, por lo que si viene visita inesperada se les puede sorprender con esta tarta tan chula.

 Yo la hice con margarina baja en grasa, supongo que para acallar a mi conciencia que gritaba “nooooooooooo”, pero se puede ver el resultado está muy bien. Lo que no hay que hacerla es con mantequilla que queda demasiado dura y empalagosa.
La decoración de chocolate es opcional pero queda muy chula, ¿verdad?. Luego os explicaré como se hace.

 INGREDIENTES:

    •  1 lámina de hojaldre.
    • 200 gr de margarina.
    • 200 gr de azúcar glass.
    • 2 cucharaditas de café soluble.
    • 2 cucharadas soperas de agua.
    • 20 gr de chocolate puro.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde con papel de hornear y acoplar encima la lámina de hojaldre. Pinchar toda la superficie del centro con un tenedor para que no se hinche la masa. Hornear durante unos 20 minutos hasta que veamos que el hojaldre está doradito.

Derretir el chocolate durante 20 segundos en el microondas y si vemos que no está liquido, removerlo con una cuchara y calentarlo durante unos segundos más pero en tiempos cortos para que no se queme. Utilizar una bolsa pequeña, de bocadillo mismo, a modo de manga pastelera. Cortar una puntita de la bolsa, formar un dibujo encima de un trozo de papel de horno e introducir en la nevera para que se enfríe.

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo los ingredientes con las varillas. En una tacita diluir el café en el agua y añadirlo a la mezcla. Seguir batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Rellenar el hojaldre con la crema.

Colocar la filigrana de chocolate encima de la tarta y enfriarla en la nevera hasta la hora de servir.

Que aproveche!!!

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