CALZONE DE SALCHICHAS Y PIMIENTOS

La calzone, igual que la pizza admite infinidad de rellenos, la de hoy es de salchicha y pimientos.

Os acordáis del bocata de salchichas italianas?? Bueno, pues me sobraron un par de salchichas y pensé…. “Uffff… qué podría hacer con ellas???” y tachánnnn, aquí está una receta verdaderamente increible!!!!

La masa es la misma que la de la pizza, pero la vuelvo poner aquí la receta para los despistados… jajajajaja.

El que quiera poner las salchichas la receta la podéis encontrar en la categoría de bocadillos.

De todas formas la calzone se puede rellenar de jamón york, champiñones, salami… lo que sea! Hay gente que le gusta poner un huevo crudo, pero para mi gusto, está de más…

Ahhhh… otra cosa, es una empanadilla gigante… así que mejor compartirla que sufrir un empacho, eh????

 

INGREDIENTES:

  • Salchichas italianas con pimientos.
  • 400 gr de harina.
  • 1 paquetito de levadura prensada.
  • 200 c.c. de leche.
  • Sal.
  • 200 gr de requesón.
  • Queso parmesano en polvo.

Para preparar la masa, poner la harina en un montón y hacer un agujero en el centro. Mezclar la levadura con la leche templada y la sal y echarla poco a poco en el volcán de harina y mezclar con cuidado. Amasar hasta que quede una masa fina. Hacer una bola y dejar reposar una media hora tapada con un trapo.

Picar en trozos no muy pequeños la salchichas, el pimiento y la cebolla.

Con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta que quede un circulo fino.

Echar por encima las salchicas, el requesón y una cantidad generosa de parmesano. Salar un pelín.

Cerrar los bordes formando una empanadilla gigante (ver foto… jejeje)

Espolvorear con queso parmesano y hornear a 200º unos 20-25 minutos.

LOMO A LA NARANJA

Ya sé que no es temporada, pero siempre se puede encontrar alguna buena naranja para preparar este plato de lomo!!!

Esta receta es muy socorrida y fácil de hacer, pero exquisita!!!!

Se puede hacer de un día para el otro y la carne está incluso más sabrosa. También se puede cambiar el lomo de cerdo por pechugas de pollo fileteadas y el resultado es exquisito.

Como guarnición le va bien unas patatas o verduras al vapor.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de cinta de lomo fileteado.
  • Harina (como 50 gr).
  • 2 cebollas.
  • 1 vaso de zumo de naranja natural.
  • 2 vasos de agua.
  • sal y pimienta.

Salpimentar el lomo y pasarlo por la harina antes de freírlo en el recipiente donde vayamos a hacer el resto de la receta, es importante que sea una sartén honda o cazuela antiadherente porque se pega fácilmente. No hacerlo demasiado para que no se seque. Ir sacándolo del fuego y reservarlo.

Quitar el exceso de aceite de la sartén, y echar la cebolla picada finita. Salarla y sofreír. Cuando esté bien pochada añadir una cucharadita de harina, remover un poco con cuidado ya que es importante que la harina no se queme. Añadir el zumo de naranja, el agua y volver a echar el lomo. Bajar el fuego para que cueza todo el junto entre 30 y 40 minutos con cuidado de que no se pegue y hasta que se salsee.

Ya veréis que rico!!!!!!

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POLLO A LA LIMA CON MENTA

El plato de hoy es muy original. Para quien quiera probar sabores distintos, este Pollo a la Lima con Menta es una apuesta segura.

Es muy ligero, así que no es incompatible con una dieta sana y variada, así luego nos podemos trincar un dulce sin remordimientos… jejejeje

Hay que macerar la carne, así hay que planificarlo con un poco de antelación, ¿vale? Yo utilicé hierbabuena en vez de menta que es más suave y a mi personalmente me gusta más.

Como consejo solo que mezcléis la salsa con el jugo que suelta la carne al asarla, cambia el sabor como del cielo a la tierra…

De guarnición en esta ocasión puse unas judias verdes, pero una ensalada también le va muy bien.

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de menta fresca.
  • 4 cucharadas de miel.
  • 4 cucharadas de zumo de lima.
  • Sal y pimienta.
  • 12 entremuslos de pollo deshuesados.

Para la salsa:

  • 150 gr de yogurt natural desnatado.
  • 1 cucharada de menta fresca.
  • 2 cucharadas de ralladura de lima.

 

Mezclar la menta bien picadita con la miel y el zumo de lima en un cuenco grande.

Salpimentar.

Meter el pollo en el adobo procurando que quede todo bien untado, tapar el bol con film transparente y dejar maderar en la nevera durante dos o tres horas como mínimo.

Pasado ese tiempo escurrir el pollo y asarlo en el grill, dándole la vuelta con frecuencia, untándolo con el adobo. Hay que tener cuidado de que no se pierda el jugo de asar la carne ya que luego la tenemos que mezclar con la salsa.

Picar la menta para la salsa y mezclarla con el resto de los ingredientes incluido el jugo del asado.

Emplatar y servir con ensalada o cualquier otra guarnición.

Que aproveche!!!!

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BOCADILLO DE SALCHICHA CON PIMIENTOS

Hoy va una de bocata!!!!! Bocadillo de Salchicha con Pimientos.

Este bocadillo es muy yanqui, seguro que lo habéis oído nombrar en alguna peli. Aunque la verdad es de origen italiano… Es perfecto para el cine de verano, que con el calor que hace es lo que apetece, estar al aire libre… jejejejeje

En vez de abrir el pan, se puede cortar la punta, vaciar la miga y rellenarlos, así también nos garantizamos que no se nos caiga todo, que ya sabemos que hay veces que este tipo de bocadillos parece que estén vivos.

Se supone que se hace con salchichas blancas picantes italianas, como de eso por aquí no hay, las hice con salchichas criollas y el resultado no pudo ser más bueno!

Se puede hacer en sartén pero la plancha eléctrica resulta muy cómoda.

 

INGREDIENTES:

  • 6 salchichas criollas.
  • 1/2 l. de vino blanco.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra.
  • Pan de chapata o rústico.

 

Hervir las salchichas en una cazuela con 1/2 litro de vino y 1/2 de agua.

Cortar el pimiento y la cebolla en juliana, no muy fino.

En una sartén grandecita poner a dorar el ajo picado. Añadir la cebolla y los pimientos a fuego medio, con cuidado de que no se queme.

Salpimentar al gusto.

Cuando ya estén las verduras hechas añadir las salchichas escurridas y subir el fuego para que se dore todo.

Preparar los bocatas y listooooooooooo….

Que aproveche!

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POLLO A LA MOSTAZA

Pollo a la mostaza.

Desde luego hay que reconocer que el pollo es muy socorrido!!! Un buen ejemplo es este Pollo a la Mostaza.

Se puede utilizar  cualquier tipo de mostaza dependiendo de el toque que queramos darle, desde mostaza de Dijon si queremos un toque picante a mostaza dulce si lo van a comer niños.

Yo mezcle mostaza a la antigua con americana.

Dicho esto, aquí va otra recetita de pollo… jejejejejeje.

Creo que ya lo he dicho en alguna ocasión, el único truco para hacer salsas con nata es que cocerlas a fuego suave mucho rato, yo les añado leche para que no se queden secas!!!!

Como guarnición, le va genial unas patatas al horno, o si queremos algo más colorido brócoli al vapor. También esta buenísimo en bocadillo.

INGREDIENTES:

  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua.
  • 1 cucharada de mostaza americana.
  • 200 cc de nata.
  • 1 taza pequeña de leche.

Cortar las pechugas en trozos grandecitos, salpimentarlas y sofreírlas en la mantequilla. Bajar el fuego y echar la nata, con una espátula de madera rascar el fondo de la sartén para desprender los restos del sofrito. Añadir la leche y 2 ó 3 cucharadas de mostaza, al gusto. Remover para que se mezclen bien todos los ingredientes y dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos. Corregir de sal si hiciera falta.

Y ya está!!!!

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SOLOMILLO DE CERDO CON ROMERO Y MOSTAZA

Solomillo de cerdo con romero y mostaza.

Ya sabéis que soy muy aficcionada a los platos cocinados en el horno. Se suelen plantear muy fácilmente y no necesitan demasiada atención. El Solomillo de Cerdo con Romero es un claro ejemplo.

Esta receta va genial sobretodo cuando viene gente a casa y  no nos apetece estar todo el tiempo liados en la cocina mientras los amigos están ya con la cañas.

Lo ideal es poner el romero en rama fresco, porque si lo ponéis seco luego al comerlo resulta muy incomodo ir tropezando con él. Así que hay dos opciones, o poner romero molido o bien poner el romero envuelto en gasas para que suelten el sabor y el aroma pero que luego lo podamos retirar sin problemas.

También se puede hacer con cabeza de lomo, aunque varia el tiempo de cocción dependiendo del tamaño. Para una pieza de carne de 2 kg. habría que hornearlo 1 hora y 45 minutos aproximadamente. Aunque tengo que decir que el solomillo queda muy tierno y jugoso cocinado así.

La mostaza a la antigua para mi es la ideal, pero si os gusta un sabor más fuerte, se puede utilizar también la de Dijon.

Ánimo y a probarlo!!!!

INGREDIENTES:

  • 1 solomillo de cerdo.
  • 50 gr de mostaza a la antigua.
  • 2 ramas de romero.
  • Sal y pimienta.
  • Papel de aluminio.

Quitarle al solomillo las posibles telitas y vetitas de grasa que tenga para dejarlo bien limpio. Poner sobre una lámina grande de papel de aluminio.

Salpimentar, hay que ser moderado con la sal porque la mostaza suele estar salada. Untar con la mostaza y colocar una rama de romero a cada lado.

Si se ponen gasas colocar 3 ó 4 alrededor del solomillo.

Envolver el solomillo con el papel de aluminio procurando que quede lo más hermético posible y colocar el paquete en una fuente para que si pierde jugo no se pierda.

Hornear durante una hora aproximadamente.

Buen provecho!!!!!!

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PECHUGAS RELLENAS AL VINO

Pechugas rellenas al vino.

La receta de pechugas rellenas la vi en un programa de televisión que hace un cocinero norteamericano de origen italiano. Buddy Valastro…

Valastro es más conocido por un programa de supertartas, pero a mi su forma de cocinar me encantó y hago muchas de sus rectas de forma habitual.

El plato que hoy propongo tiene una combinación de sabores que resulta exquisita. Nada pesada. Se puede hacer con chorizo picante o dulce, eso va a gustos.

De este plato lo difícil es que salga mal porque es muy fácil. Se puede preparar con bastante antelación y si la hacemos en una fuente de barro aguanta mucho caliente.

Animaros a hacerla que seguro que repetís… jejejeejeje

Como guarnición le van genial unas patatas fritas, pero si queréis algo más ligero una menestra de verduras o brócoli al vapor también le va muy bien.

INGREDIENTES:

  • 4 pechugas grandecitas y enteras
  • 3 choricitos picantes o dulces.
  • 1 cebolla.
  • 50 gr de mozarella fresca.
  • 2 cuch de pan rallado.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil.
  • Parmesano en polvo.
  • Sal y pimemienta.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso grande de vino blanco.
Las pechugas tienen que estar deshuesadas. Abrirles un bolsillo en la parte más gruesa y reservar. Esto se podéis pedir al carnicero, pero no tiene ninguna complicación.

Cortar la cebolla en juliana y sofreír en el aceite de oliva. Salpimentar. Pelar y picar los choricitos. Añadirlos a la cebolla cuando esté transparente.

En un bol echar la mozarella cortada en daditos chiquitines, el pan rallado, una cucharadita de perejil, un poco de ajo en polvo y parmesano al gusto.

Añadir el sofrito a la mezcla y rellenar con ella las pechugas de pollo.

Cerrarlas con ayuda de unos palillos y colocarlas en una fuente de horno. Salpimentar las pechugas.

Regar con el vino y hornear unos 35 minutos a 180º, hasta que veamos que las pechugas están doraditas.

Mmmmmm… Bueníííííísiiimooooo

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ALBÓNDIGAS

Albóndigas.

Joooo..  Albóndigas… que rico, que sabroso, que caserito, que buenoooooo… Si es que se me hace la boca agua… jajajajaja

No se que decir de este plato de albondigas, solo que es un manjar. Yo las hago al horno en vez de fritas y bastante grandes, que ya se sabe que ande o no ande…

Las albóndigas se congelan muy bien, así que ya que os ponéis en faena vale la pena hacer una buena cantidad y congelarlas para otra ocasión. Eso si no os las comáis todas de una sentada, claro!!!!!

Pongo la receta para la Thermomix y sin ella, vale?

INGREDIENTES:

Para la carne

  • 1 trozo de pan duro.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • 50 gr de cebolla.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de leche.
  • Sal y pimienta.
  • Nuez moscada.
  • ½ kg de carne picada.

Para la salsa

  • 50 gr de aceite.
  • 250 gr de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 100 gr de pimiento verde.
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 150 gr de agua.
  • 100 gr de vino blanco.
  • 1 y ½ pastilla de caldo de carne.
  • Sal y pimienta.

Rallar el pan y mezclarlo con el perejil picado y reservar.
En un bol mojar el pan duro con la leche. Añadir el ajo, la cebolla triturada, los huevos y la carne. Ssalpimientar y añadir la nuez moscada. Hacer una mezcla homogénea tapar con film y dejar reposar en la nevera al menos media hora.

Hacer las albóndigas e ir colocándolas en una bandeja de horno y dorarlas en el grill, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.

En una sartén sofreír el ajo picado, añadir el pimiento verde y rojo troceado, la cebolla picada tambien y por último el tomate triturado. Freír a fuego fuerte unos 10 minutos y añadir el agua, el vino y los calditos. Salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave.

Triturar la salsa y volcarla por encima de las albóndigas.

Hornearlas durante 20-25 minutos a 180º, hasta que veamos que la salsa espesa.

CON LA THERMOMIX.

Ralle el pan con los ajos y el perejil durante 10 segundos a velocidad 7. Saque y reserve.

Haga la mezcla para macerar la carne poniendo todos los ingredientes, excepto la carne, en el vaso y triturándolos 10 segundos a velocidad 5. Ponga la carne en un recipiente hondo y añádale todo lo que ha triturado. Mézclelo todo bien para que quede homogéneo y déjelo  en reposo por lo menos ½ hora.

Haga las albóndigas y rebócelas en el pan rallado. Colóquelas en una fuente de horno pincelada de aceite, para que no se peguen. Encienda el grill del horno y cuando esté caliente introduzca la fuente con las albóndigas cerca del grill hasta que se doren. Dándoles la vuelta para que se hagan por igual. Reserve.

Sin lavar el vaso haga la salsa. Ponga todos los ingredientes de la misma, menos el agua, el vino y los calditos. Programe durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3 ½.

Después añada el agua, el vino y los calditos y triture durante 30 segundos a velocidad 6. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.

Por último, vierta la salsa sobre las albóndigas e introduzca en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén un tiempo hirviendo y las albóndigas cojan el sabor de la salsa (si ve que admite un poco más de agua puede ponerla).

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HOJALDRE DE MORCILLA CON PERA

Hojaldres de morcilla con pera.

Eso de Hojaldre de Morcilla con Pera ya suena a alta cocina, eh????

El contraste de sabores es increíble, pero está claro que es sólo para gente que le gusten las mezclas algo extrañas pero os aseguro que combinen a la perfección.

Desde luego es una receta muy interesante y con la que seguro que vais a sorprender!!!

Se puede preparar como primer plato o como un aperitivo dependiendo del tamaño. Yo utilizo placas de hojaldre congeladas y salen entre 4 y 8 paquetitos.

Como única recomendación es que aunque están mucho mejor calientes, dejarlos reposar un poco antes de servirlos, porque queman muuuuuchooooo (lo digo por experiencia… jejejejeeje)

Animaros a hacerlo que vais a quedar genial!!!!!

 

INGREDIENTES:

  • Una placa de hojaldre.
  • 3 morcillas de cebolla.
  • 2 peras.
  • 8 cucharadas de miel.

Precalentar el horno a 180º.

Quitarles la piel a las morcillas y sofreírlas a fuego suave. No hace falta poner aceite porque con la misma grasilla se van a hacer fenomenal.

Pelar las peras y cortarlas en rodajitas muy finas.

 

Colocar la placa de hojaldre sobre una superficie lisa y afinarla un poco con ayuda de un rodillo. Cortarla  en 8 porciones iguales.

Poner dos o tres trocitos de pera sobre cada porción de hojaldre. Repartir por encima la morcilla y la miel.

Mojar con un poco de agua los extremos de los cuadraditos de hojaldre para poder cerrar los paquetitos.

Hornear durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el hojaldre coja color.

Que aproveche!!!!

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