SALTIMBOCCA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

El Saltimbocca es un plato típico de la ciudad de Roma.

Esta receta no es la tradicional saltimbocca, que se hace con ternera, jamón y salvia. Los filetes también se suelen enrollar junto con el jamón para darle una presentación más original.

Esta es mi versión libre de la saltimbocca a la Romana. Un día de estos prepararé la receta original para poder compararlas, pero de momento aquí queda esta para ir entrando en materia. Jejeje.

La salsa de champiñones acompaña genial a la carne, os va a sorprender!!!! Se puede sustituir el vino por coñac si queremos un sabor más fuerte, depende de gustos y si lo van a comer niños o no.

¿A que tiene buena pinta??? Pues está igual de rico. Jejeje.

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de ternera muy finos.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • ½ cebolla.
  • 200 gr de champiñones laminados.
  • 50 gr de jamón serrano.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 200 ml de nata.
  • 200 ml de leche.

Calentar en una sartén el aceite y añadirle la mantequilla. Cuando se derrita freír en ella la carne. Salpimentar.

Asar ligeramente las lonchas de jamón serrano. Reservar los filetes y el jamón serrano porque vamos a seguir utilizando la misma sartén.

Bajar el fuego al mínimo y pochar la cebolla que habremos picado muy finita. Añadir el jamón en taquitos y luego los champiñones.

Por último verter el vino, subir el fuego y dejar cocer hasta que se evapore el vino. Añadir la nata y la leche. Dejar cocer hasta que espese, con cuidado de que no se queme la nata.

Para emplatar la saltimbocca poner en cada plato un filete y sobre él una loncha de jamón serrano. Cubrir bien con la salsa de champiñones.

Se puede poner de guarnición un poco de pasta blanca hervida o unas patatas asadas.

Que aproveche!!!

Deja un comentario