RISOTTO DE GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

Hoy va un risotto!!!! Risotto de Espárragos y Gambas!!!

Os comento que hacer risotto es entretenido, pero el resultado es exquisito. Siempre vale la pena, pero os aseguro que esta combinación de sabores es de las mejores!

Como consejo sólo una cosa, el arroz hay que procurar que sea bueno, cambia el resultado del cielo a la tierra. El arroz Bomba, Carnaroli o Arborio son los perfectos para hacer risotto. Absorbe y realza el sabor del resto de los ingredientes como ninguno.

Una ventaja de este arroz es que tanto las gambitas como los espárragos son congelados, así que es un plato muy socorrido si hay que improvisar una comida, que eso es un punto, eh???

Nada, no hay excusa para no ponerse manos a la obra… jejejejeje

INGREDIENTES:

  • 350 gr de arroz bomba.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 200 gr de gambas.
  • 200 gr de espárragos verdes.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 1 copita de vino blanco.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 150 gr de parmesano en polvo.

Lo primero es poner el caldo a calentar en un cazo,  a fuego muy suave. No tiene que hervir, solo mantenerse caliente. De esta forma, cuando lo vayamos agregando al arroz no se rompe el proceso de cocción.

Picar la cebolla fina y sofreírla con la mantequilla.

Añadir los espárragos para saltearlos con cuidado de que no se quemen.

Añadir luego las gambas y el arroz. Por último

el vino.

Dejar que se evapore un poco el vino y echar dos cacillos de caldo. Dejar que lo absorba el arroz sin dejar de remover en ningún momento. Ir añadiendo cacillos de caldo según veamos que hace falta. Importantísimo no dejar de remover para que el arroz quede meloso.

Cuando el arroz esté en su punto, retirar la cazuela del fuego y añadir el queso parmesano, remover para que se mezcle muy bien.

Tapar y dejar reposar unos minutos y listo!!!!

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