PLUM-CAKE

Para un día festivo que mejor que un Plum-cake rico, rico…

El plum cake es un bizcocho de origen inglés, de masa bastante trabajada y consistente.

Puede llevar todo tipo de relleno, tanto dulces como salados. Se le puede poner frutos secos, deshidratados o frutas escarchadas. También está exquisito el Plum cake de mantequilla o el de limón, chocolate, o con queso, bacon, hierbas aromáticas… vamos, hasta donde llegue la imaginación.

En esta ocasión utilicé papaya deshidratada. Dura varios días si se guarda en un recipiente hermético así que ánimo y daros el gustazo de un desayuno o una merienda con aire muy inglés!!! jajajajajaja

Este dulce se puede hacer con la Thermomix, así que pongo las dos formas de hacerlo, vale?

INGREDIENTES:

  • 150gr de frutos secos y/o frutas escarchadas.
  • 150gr de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 130gr mantequilla.
  • 330gr de harina.
  • 1 sobre levadura Royal.
  • 1 pellizco de sal.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, así que hay que sacarla un ratito antes del frigorífico.

Trocear los frutos secos y la fruta escarchada.

Mezclar con las varillas los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Agregar la mantequilla y batirla bien.

Añadir la harina, la levadura y la sal, tiene que quedar una masa fina.

Por último añadir los frutos secos y mezclarlos con una espátula.

Engrasar un molde de plum cake y volcar la mezcla en él, espolvorear con azúcar e introducirlo en el horno precalentado a 170º durante 30-40 minutos. Para comprobar que esté hecho pinchar con un chuchillo en el centro y tiene que salir limpio, sin restos de masa pegada.

THERMOMIX:

Trocear los frutos secos durante 3 ó 4 segundos a velocidad 5, procurando que queden trocitos pequeños.

Reserve.

Vierta en el vaso el azúcar y los huevos. Programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos, velocidad 1 y 1/2.

Incorpore los frutos secos y mezcle otros 10 segundos, velocidad 1 y 1/2, termine de envolver delicadamente con la espátula.

Pincele un molde de pum-cake con mantequilla y enharínelo.

Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo más de la mitad. Espolvoereé la superficie con azúcar.

Introduzca en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Compruebe que está hecho, pinchándolo en el centro con un cuchillo que tiene que salir seco.

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DORADA AL HORNO

Esta Dorada al Horno tiene buena pinta, eh???

Este plato tiene guarnición bastante consistente, así que una dorada  grandecita es suficiente para dos.

El pescado blando es muy saludable y tiene que formar parte de una dieta equilibrada. Esta preparación no es nada costosa y nos salimos de lo típico que es comer el pescado a la plancha.

Las verduras de la guarnición pueden cambiar, por supuesto. Hay que aprovechar lo que tengamos en la nevera. Le va genial también la cebolla o el pimiento rojo. Puse tomates cherry porque era lo que tenía, pero tomate canario o pera en rodajas nos valdrá igual.

En esta ocasión el caldo de pescado, lo puse de tetrabrik, por supuesto mucho mejor si es caseo, pero también se puede hacer diluyendo una pastilla de concentrado de caldo en agua. Se pone a calentar agua en un cazo, le echamos el cubito y remover hasta que se disuelva.

El hinojo seco le da al plato un sabor anisado que a mi me encanta, pero si a alguien no le gusta, se puede eliminar de la receta o sustituir por eneldo o cualquier otra hierba aromática suave.

INGREDIENTES:

  • 1 dorada.
  • 2 patatas.
  • 2 puerros.
  • Tomatitos cherry.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1/2 vaso de caldo de pescado.
  • Sal y pimienta.
  • Hinojo y estragón seco.

Precalentar el horno a 180º.

Limpiar bien la dorada bajo el agua corriente para quitar cualquier resto de tripas y escapas que pueda tener. Secar con papel de cocina.

Hacerle dos cortes en el lomo por cada lado para evitar que por dentro quede poco hecha.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas y hacer un lecho en la fuente de horno.

Poner el pescado por encima.

Cortar los puerros en rodajas y los tomates por la mitad. Echarlos en la fuente.

Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas.

Añadir el caldo y el vino y hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el pescado tenga un colorcillo de “cómeme”, ya sabéis….

 

FLAN DE LECHE CONDENSADA

El Flan de Leche Condensada se le llama también Crema Volteada.

Este flan es un postre típico de Perú, aunque allí no le ponen caramelo.

El que no  intente hacer este postre es porque no quiere, porque fácil es un rato, eh???? Jajajajajaja

Si os animáis a hacerlo os garantizo éxito seguro, no conozco a nadie que no le guste.

No tiene ningún secreto, además, se puede hacer con antelación, lo que nos quita bastante trabajo de encima. Se puede hacer en una molde grande de litro o en individuales, eso sí, habrá que controlar el tiempo de cocción.

El caramelo lo podemos hacer nosotros, pero el de compra está muy bien y nos va a quitar trabajo.

INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeño de leche condensada.
  • 1 bote de leche evaporada (Ideal).
  • 3 huevos.
  • Caramelo líquido

Precalentar el horno a 200º.

Coger un molde apto para el horno y cubrir el fondo con caramelo.

En un bol se baten los huevo, la leche condensada y la leche evaporada. y se vuelca en el molde del caramelo.

Se hornea al baño maría durante aproximadamente 30 minutos. Para cocinar al baño maría hay que poner el molde del flan dentro de otro un poco más grande y con agua. Para los novatos dos recomedaciones. La primera es no llenar el recipiente del agua hasta arriba, así se evita que al hervir rebose y entre agua en el flan. La segunda, poner el agua ya caliente y así se acorta el tiempo de cocción. Y sobretodo… mucho cuidado con el agua hirviendo que quemaaaaaaa.

Para saber si ya está bien hecho se pincha el flan con un cuchillo y tiene que salir limpio.

Se deja enfriar y a quedar como maestros reposteros!!!!!!!

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PINCHO DE SETAS

Os apetece un Pincho de Setas???

Como veis esta es una tapa no tiene setas por ningún lado…

Aunque es un bocado muy chorra tiene una presentación muy chula!!! Es muy simpática y a los peques les encanta!!!! Casi puedes imaginarte a un pitufo saliendo de una seta de estas… jajajajaja.

Por otra parte es una tapa ligera y bastante saludable perfecta para los que quieran cuidarse un poco.

Creo que no hace falta decir que es infinitamente fácil de hacer, sólo un poco entretenido. Apto hasta para los más novatos en la cocina, también es un plato divertido para preparar con niños seguro que se lo pasan bien haciendo estas setas.

Si queréis darle un poco más de sabor, se puede poner un trocito de anchoa escondida dentro del tomate cherry.

Así que ya sabéis, manos a la obra…

INGREDIENTES:

  • 12 huevos codorniz.
  • 6 tomatitos cherry.
  • Mayonesa.
  • 1 zanahoria.
  • Aceite, sal y vinagre.

Hervir los huevos en abundante agua y sal durante unos 10 minutos, tienen que quedar duros.

Dejarlos enfriar antes de pelarlos.

Rallar la zanahoria y aliñarla, más que nada por si a alguien le da por comérsela, pero en un principio es sólo decoración. Ponerla en el plato o bandeja como un lecho.

Cortar los tomatitos por la mitad y vaciarlos con una cucharita de café.

Pinchar los huevos con un palillo y colocarle el tomate a modo de capucha. Si váis a poner un trocito de ancho, se pincha entre el tomate y el huevo.

Colocarlos en el plato. Tienen que quedar de pie, así que hay que aprovechar la zanahoria para que haga de apoyo.

Con ayuda de un palillo hacer unos puntitos por encima del tomate.

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BRUSCHETTA DE TOMATE Y PAVO

La Bruschetta de Tomate y Pavo es una excelente tapa.

Y aunque ya estamos en otoño, aún hace buen tiempo y apetecen cenas ligeras.

Es importante preparar la ensalada como una hora antes de comerla para que los ingredientes se impregnen bien del aliño.

En esta ocasión utilicé cebolla blanca, pero con cebolla roja también quede muy bien y resulta un poco más ligera para comerla cruda.

Creo que he encontrado el pan ideal para las bruschettas, lo venden en el Aldi, lo puedes congelar ya cortado y se descongela en el horno, mientras lo tuestas… todo ventajas!!!!!!

Animaros a probarla, es facilísimo de hacer y el resultado vale la pena.

INGREDIENTES:

  • 1 pan que tenga miga.
  • Fiambre de pechuga de pavo.
  • Aceitunas negras.
  • Pepinillos agridulces.
  • 1 tomate de ensalada grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Comino.
  • 1 trozo de cebolla.
  • Vinagre.

El fiambre de pavo lo compro en barra y lo rallo, porque es más rápido y cómodo, pero, en daditos también vale.

Picar finito las aceitunas y los pepinillos.

El tomate lo ideal es pelarlo y cortarlo en dados. Para pelar los tomates hacerles en la parte de abajo un corte en forma de cruz. Escaldarlos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y veréis lo fácil que se pelan.

Preparar el aliño en un bol: Echar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el comino molido y cebolla muy picadita (también se puede rallar) se mezclan con los ingredientes de la ensalada y se deja reposar en la nevera un buen rato, más o menos una hora.

Cortar el pan en rodajas, rociarlo con un poco de aceite y tostarlo en el horno.

Nada, sólo queda poner la ensalada por encima del pan y comer enseguida para que no se moje el pan, que sería una pena!!!!

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BROCHETAS CON ARROZ AL CURRY

Brocheta de pollo al curry.

Hoy os propongo Brochetas de Pollo con Arroz al Curry

De este plato sólo diré que cuando una amiga las probó sólo dijo… “Decididamente esto merece estar en la web de cocina!!”.

Así que manos a la obra, vale??? Jajajajajaja

De esta receta, el rollo es ponerse a montar los pinchos, que es entretenido. Así que lo que hago es hacer muchos y congelarlos.

Tiene una presentación muy vistosa y está muy bueno, es una receta de esas para quedar bien… jajajaajaj

INGREDIENTES:

  • 500 gr de pechugas de pollo.
  • 2 ó 3 calabacines que sean finitos.
  • 1 pimiento rojo.
  • 300 gr de bacon (más o menos).
  • Pimentón dulce.
  • Romero.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 1 taza de arroz largo o basmati.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 cucharadita de mantequilla.

Lo primero es cortar el pollo en dados y ponerlos en un bol.

Echarles un chorrito de aceite y sazonarlos con sal, pimienta, el pimentón y el romero.

Remover bien para que toda la carne se impregne y dejar como mínimo 1 hora en la nevera tapado con film transparente.

Cortar las lonchas de bacon por la mitad.

El calabacín en rodajitas y el pimiento en cuadraditos del mismo tamaño que el calabacín.

Ponerlo en platos separados para facilitaros el trabajo. Hay de salarlo, si no queda soso.

Para montar los pinchos poner en este orden una rodajita de calabacín, otra de pimiento, un trozo de bacon, el pollo y otra de bacon. Repetir la operación.

Yo las aso en la plancha eléctrica, primero a fuego suave para que se hagan por dentro y acabo con fuego fuerte.Así quedan rustiditas y ricas.

Por otra parte mientras se asan las brochetas picar la cebolla finita y pocharla en una olla con la mantequilla. Salpimentar.

Añadir el arroz y dejar que se impregne de la mantequilla. Agregar el agua. Dejar hervir hasta que reduzca el agua y quede un arroz seco.

Para emplatarlo queda muy bien poner el arroz en una fuente, como un lecho y las brochetas por encima.

Que aproveche!!!!!!

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CALABACÍN LUNA RELLENO

Qué sí, que así a simple vista este Calabacín Luna Relleno parece más bien un plato de verdura, pero está relleno de carne, así que me quedo con eso!!!!

Este tipo de calabacines son redonditos, más bien pequeños, son de origen argentino y allí los llaman zapallitos.

Yo solo los he visto en el Lidl, pero imagino que habrá en más sitios, si no, pues cualquier calabacín vale, se corta rodajas de unos 7 ó 8 cm. de largo se vacían intentando dejar un poquito de base para que no se salga el relleno.

ES un poco más laborioso de preparar, pero no tiene ninguna dificultad, es cuestión de ponerse manos a la obra.

Hay que probarlo, está muy muy ricoooooooo…

 

INGREDIENTES:

  • 6 calabacines luna.
  • 250 gr de carne picada mixta.
  • 150 gr de bacon.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 pastillas de caldo ce verduras.
  • 1 copa y 1/2 de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
  • Queso en polvo para pasta.
  • Queso parmesano.

Se corta la parte superior del calabacín y se vacían intentando no dañar la piel.

Picar la cebolla y se sofríe.

Se le añade el calabacín que hemos quitado troceado y se pocha.

Añadir el bacon cortado en tiritas y la carne picada.

Salpimientar y se añade media pastilla de caldo de verduras y medio vaso de vino blanco.

Lo dejamos sofreír hasta que se evapore el vino. Ya con el fuego apagado echar dos cucharas de queso en polvo y remover bien.

Rellenar con esta mezcla los calabacines que iremos colocando en una cazuela baja. Se pone queso parmesano rallado en la parte de arriba.

Diluir una pastilla de caldo en 2 vasos de agua y echarla en la cazuela de los calabacines, con cuidado de que no vuelque ninguno, añadir el vino.

Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que veamos que los calabacines están cocidos (1 hora aproximadamente).

Buen provecho!!!

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YEMAS DE COCO

Las Yemas de Coco para mi es un postre muy festivo.

Es un caprichito, pero no imaginaís lo bien que entra!!!! Es perfecto para terminar una comida, junto con un café o una infusión.

Lo hice aprovechando que me habían sobrado unas yemas al preparar otro postre.

Siempre me ha apetecido aprender a sacarle más rendimiento al microondas y esta fue una buena ocasión de ponerme manos a la obra. se tarda solo unos minutos en hacerlo, lo que de verdad cuesta es esperar a que se enfríe para empezar a comerlos… jajajajaja

INGREDIENTES:

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de coco rallado.

En un cuenco grande batir las yemas y el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Meter el recipiente en el microodas, conectado a máxima potencia, durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera cada minuto.

Transcurrido este tiempo, retirar el preparado del microondas y agregarle 150 gr. de coco rallado, batiendo hasta conseguir una masa homogénea que debe reposar hasta que se enfríe del todo.

Una vez fría, formar unas bolas pequeñas.

Rebozarlas con el resto del coco rallado, colocarlas en cápsulas de papel rizado y servirlas.

Buen provecho!!!

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SOPA DE MELÓN

Aún está haciendo mucho calor!!!!!!!.. Así que esta Sopa de Melón sigue apeteciendo…

Una sopa bien fría para una cena veraniega. Aunque sólo faltan unos días para entrar en el otoño, el calor se resiste a dejarnos… jajajajaja.

Es tan fácil de hacer que ni siquiera tiene truco, tan solo que este muy fresquita.

Lo único es que no es un plato que se pueda preparar con antelación ni guardar en la nevera durante mucho tiempo. Hay que triturar los ingredientes un rato antes de servirlo, pero con lo poco que cuesta hacerla tampoco supone ningún problema.

Ánimo, hay que probarla que seguro que os gusta.

Le he puesto la etiqueta de vegetariana a pesar de llevar jamón porque se puede sustituir por picatostes, nueces o hierbabuena muy picada y también queda genial.

INGREDIENTES:

  • 1/2 melón piel de sapo.
  • 1 yogurt natural (puede ser desnatado).
  • 4 lonchas de jamón serrano.

Limpiar bien el melón de piel y pepitas y triturarlo junto con el yogurt.

Guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.

Freír el jamón bien picado con un pelín de aceite para que quede crujiente. Dejar escurrir en un plato con un papel secante para que pierda el exceso de aceite.

Repartir la sopa en boles para servirlo, decorar el jamón por encima.

Que aproveche!!!!

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