LASAÑA

Lasaña.

La lasaña no sé que tiene que igual vale para una comida de diario, que para un día festivo.

Es difícil es encontrar a alguien que no le guste, así que si tenemos invitados en una apuesta segura!!

Esta receta está muy rica, se puede hacer con la Thermomix o sin ella. Y como todos los platos gratinados, se pueden preparar con antelación y gratinarla en el último momento.

Desde luego, es el típico plato que cuando lo sacas del horno, te hace sentir como un gran chef. Jajaja…

INGREDIENTES:

  • 18 placas de lasaña.

Para el sofrito:

  • 50 gr de aceite.
  • 130 gr de zanahorias.
  • 130 gr de cebolla.
  • 180 gr de champiñones.
  • 50 gr de pimiento.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 bote de ½ kg de tomate triturado.
  • 500 gr de carne picada.
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Pimienta, orégano y 1 hoja de laurel.

Para la bechamel:

  • 800 gr de leche.
  • 110 gr de harina.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
  • 100 gr de queso para gratinar.

Lo primero es poner las placas a remojo, según las instrucciones del fabricante, para que no nos retrase el proceso.

Para hacer el sofrito, pondremos en una sartén con el aceite, el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo muy bien picado. Cuando este a medio pochar, añadir los champiñones y por último el tomate. Salpimentaremos y añadiremos el laurel, el orégano y las pastillas de caldo.

Si queremos la misma textura que con la Thermomix, cuando el sofrito esté casi hecho trituraremos las verduras, quitando el laurel. Añadiremos la carne picada y terminamos el sofrito.

Para preparar la bechamel, poner a calentar en un cazo la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina tamizada y deja que cueza a fuego muy lento para que no se queme. Cuando al removerla vemos que se desprende de las paredes, es que ya está en su punto. Cuando la leche empiece a hervir, ir añadiéndola a la harina removiendo. Retirar del fuego y no dejar de remover hasta que desaparezcan los grumos. Volver a poner en el fuego y cocer durante 10-15 minutos. Salpimentar y agregar nuez moscada rallada.

Montar la lasaña poniendo un lecho de bechamel en una fuente de horno, una capa de pasta, cubrirla con salsa y repetir la operación hasta acabar con una capa de pasta.

Cubrir la lasaña con el resto de la bechamel, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Luego gratinar hasta que se dore el queso.

CON LA THERMOMIX.

Ponga las placas de lasaña en remojo, según las instrucciones del fabricante.

Ralle el queso partido en trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado y reserve.

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, excepto la carne, las pastillas de caldo y las especias. Triture 15 segundos velocidad 5. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes, con la ayuda de la espátula y programe 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada el resto de los ingredientes del sofrito y programe 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más. Rectifique de sazón y reserve.

Sin lavar el vaso haga la bechamel. Para ello, verter todos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 segundos a velocidad 5. Programe 8 minutos a temperatura 100º y velocidad 3.

Seguidamente ponga, en una fuente de horno, un lecho de bechamel, una capa de pasta, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya repitiendo la operación hasta acabar con una capa de pasta.

Cubra la lasaña con el resto de la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratine hasta que adquiera un bonito color dorado.

PATATAS BRAVAS

Patatas bravas.

¿A que todo el mundo sabe cuál es la tapa por excelencia en España? Siiiiiiii… las Patatas Bravas!!!

La verdad es que no conozco a nadie que no le gusten.

Esta receta me la dio una amiga cocinera ya hace un tiempo y tenía ganas de hacerla. Además, la posibilidad de hornear las patatas en vez de freírlas me pareció de lo más interesante.

Así que me puse manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

  • 3 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cayenas.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 bote de tomate triturado natural.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 pellizco de colorante.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.

Hervir las patatas con piel en abundante agua salada durante aproximadamente media hora, hasta que al pincharlas estén blandas pero firmes. Sacarlas del agua y esperar a que se enfríen un poco.

Encender el horno a 200º, sólo la parte de arriba.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Ponerlas en una fuente refractaria. Regarlas con un chorrito de aceite y hornearlas, poniéndolas lo más alto posible, hasta que las patatas estén doradas. Hay que mover las patatas para que se doren por todas partes.

Mientras tanto, prepararemos la salsa.

Quitar el hilo central al diente de ajo y pocharlo junto a la cebolla cortada en trozos grandes y las cayenas en el aceite a fuego muy lento. Salpimentar.

Añadir el pimentón dulce y el colorante, seguidamente el tomate y el azúcar. Cocinar unos 20 minutos, hasta que veamos el tomate ya hecho.

Ya con el tomate frito echaremos un buen chorretón de vinagre, lo dejamos 2 minutos más y apagamos el fuego. Dependiendo de lo picantes que queramos la salsa, podemos quitar las dos cayenas, sólo una o ninguna. Yo desde luego recomiendo quitar una. Si no, está demasiado fuerte.

Trituramos la salsa y la ponemos por encima de las patatas

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ROLLITOS DE SALMÓN Y PUERRO

Rollito de salmón y puerro.

El salmón ahumado es un ingrediente con infinitas formas de prepararlo y siempre sale buno…

Le he puesto a esta receta de rollitos varías etiquetas porque es un plato un poco comodín. Es un entrante fantástico, pero también nos puede valer de aperitivo, tapa o primero plato.

La combinación de sabores es sorprendente y seguro que os encantará!!!

Hay mucha gente a la que el queso de cabra no le gusta, se puede sustituir por otro más suave, eso ya va a gustos.

Lo ideal es servirlo templado, pero frío también está muy rico. Solo hay que ponerse manos a la obra y hacerlo sí o sí!!!

La crema de queso tiene la consistencia de una salsa espesa. Si la queremos más líquida habría que mezclarla con nata o un poco de leche. Para ello ponemos la crema en un cazo a fuego suave, cuando coja temperatura sin llegar a hervir y con mucho cuidado que no se queme, se añade un chorrito de leche o nata y se remueve hasta que se mezcle bien.

El salmón es rico en ácidos grasos, imprescindibles en una dieta sana y equilibrada.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de salmón ahumado.
  • 1 puerro.
  • 1 envase de crema de queso de cabra.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Cortamos el puerro en juliana y lo lavamos muy bien para quitarle posibles restos de tierra.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y lo salteamos hasta que coja color, pero que mantenga una textura crujiente. Salpimentamos.

Retiramos la sartén del fuego y lo mezclamos con un poco de crema de queso.

Repartimos la mezcla por encima de los filetes de salmón ahumado, los enrollamos y los disponemos en una fuente.

Adornamos los rollitos con un poco de crema de queso por encima.

Se puede servir sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.

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PANNA COTTA

Panna cotta.

Hoy Panna cotta. Otro postre increiblemente bueno.

Estoy segura de que en otra vida tuve que ser italiana!!! Jajaja.

No puedo decir que tenga un plato preferido, me gustan tantas cosas que me sería imposible elegir sólo una, pero lo que tengo clarísimo es que la panna cotta es una de mis debilidades.

Una de las cosas buenas que tiene la panna cotta, es que la podemos acompañar de infinidad de salsas y confitura. Con chocolate, sirope fresa, caramelo e incluso con un lecho de melocotones en almíbar triturados es un verdadero manjar. Así, aunque siempre sea el mismo, le podemos dar infinidad de apariencias y matices de sabor.

Como todas las recetas que pongo, es muy fácil de hacer y el resultado es sorprendente.

Se puedes sustituir el sabor a vainilla por cardamomo. Se añaden unas semillas en la nata que retiraremos antes de echar la mezcla en los moldes. Le da un matiz distinto, pero la receta clásica es con vainilla.

Como recomendación os diría que si podéis, es mejor prepararlo de un día para otro, para que cuaje bien. Si no, como mínimo 5 horas antes de comerlo. Vale???

INGREDIENTES:

  • 1 litro de nata 35% grasa (la de hacer nata montada).
  • 5 hojas de gelatina.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado.

Poner a remojo la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Poner la nata al fuego en un cazo, añadir el azúcar y el avainillado. Remover hasta que se disuelva. Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego, añadir la gelatina y cocer durante 3 minutos. Repartir la mezcla en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar. Cuando esté ya frío meter en la nevera durante un mínimo de 5 horas.

Se puede acompañar del la salsa dulce que más nos guste, en esta ocasión le puse sirope de chocolate.

A que os animáis a hacerlo???

BRUSCHETTA CAPRESE

Bruschetta caprese.

La bruschetta caprese es una delicia!! Tiene un sabor intenso por el albahaca, pero muy agradable.

¿No os ha pasado nunca que no podéis imaginar lo bueno que está algo hasta que no lo probáis?? Pues eso es lo que me pasó a mi con esta bruschetta.

La albahaca es muy aromática y cuando le das el primer mordisco ala Bruschetta caprese se mezcla ese perfume con un sabor increíble!!! Nada, hay que probarlo para saber de que estoy hablando. Jajaja.

La bruschetta es el equivalente italiano a nuestras tostas, pero viendo los ingredientes, esta es sin duda una receta con sabor a Italia.

Le he puesto la etiqueta de tapa, aunque para una cena ligera me parece una propuesta de lo más interesante.

INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan grandecitas.
  • 2 tomates.
  • Unas hojas de albahaca fresca.
  • 1 bola de mozzarella fresca.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.

Rociar las rebanadas con un hilo de aceite y hornearlas para que se doren por ambos lados.

Lavar y secar bien los tomates y cortarlos en rodajitas. Colocar 3 ó 4 por rebanada, las que admita. Sslpimentar el tomate. Cubrir con hojas de albahaca.

Cortar la mozzarella en rodajas finas y ponerlas por encima del albahaca. Añadir un poco de orégano.

Gratinar en el horno unos 5 minutos, hasta que se funda el queso, pero con cuidado de que no se queme.

Ya está listo!!! Que aproveche y disfrutar de esta Bruschetta caprese!!!

POLLO CON QUESO AZUL

Pollo con queso azul.

Es indiscutible que la combinación pollo/queso nunca falla.

Lo que tiene el queso azul es que lo adoras o lo odias. En mi caso, me gusta todo el queso, así que…

Para esta ocasión utilicé queso azul danés, pero sirve cualquier queso de este estilo.

Para esta receta utilicé entremuslos deshuesados, porque son más jugositos, pero también se puede hacer con las pechugas.

Esta receta muy fácil, genial para cuando tengamos invitados o queramos hacer una cenita con un puntito especial.

Como guarnición puse unas patatas horneadas, que rebañadas en la salsa están exquisitas. Pero unas verduras la vapor también podría quedar muy bien.

Hay que probarlo!!!

INGREDIENTES:

  • 6 entremuslos de pollo.
  • 150 gr de queso azul danés.
  • 200 ml de nata.
  • 200 ml de leche.
  • Sal y pimienta.
  • 2 patatas.
  • Aceite de oliva.

Precalentar el horno a 200º.

Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Las ponemos en una fuente de horno, las salamos y las regamos con un hilito de aceite. Ponerlas en la parte alta del horno para que se doren, removiéndolas de vez en cuando hasta que estén cojan color. Tiene que quedar la superficie crujiente y el interior muy blandito.

Poner una cucharada de aceite a calentar en una sartén y sofréir los entremuslos de pollo. Salpimenarlos y cuando estén bien hechos reservar.

En la misma sartén en la que hemos hecho el pollo verter la nata y la leche. Bajar el fuego a medio y con una espátula de madera rascar el fondo de la sartén para que suelte el jugo que queda del pollo. Añadir el queso troceado y remover hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir la nata volver a meter el pollo y dejar cocer hasta que espese la salsa, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Servir el pollo acompañado de las patatas horneadas.

Riquííííísiiiiimooooooo.

QUICHE DE ESPINACAS Y JAMÓN

Quiche de espinacas y jamón.

Hay que reconocer que la quiche es una de esas cosas que a los franceses les sale muy bien. Jajaja. Es broma!!!

Pero está claro que la fama de la cocina francesa es bien merecida.

Las quiches se pueden hacer con masa quebrada o con hojaldre, a gustos . Y rellenarlas de casi cualquier cosa, pero la base es siempre la misma (nata y huevos).

Una vez cogido el truco, sólo nos queda poner en marcha nuestra imaginación e idear combinaciones de ingredientes.

Hoy toca una quiche de espinacas, jamón serrano y queso manchego, una apuesta segura!!!

A tomar nota y manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de masa quebrada.
  • 250 gr de espinacas.
  • 75 gr de jamón serrano.
  • 100 gr de queso manchego.
  • 50 gr de piñones.
  • Sal y pimienta.
  • 4 huevos.
  • 200 ml de nata.

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la masa sobre el papel donde viene enrollado y ponerla sobre el molde, sin quitar el papel.  Presionar con los dedos los bordes para acoplarla bien y cortar la masa sobrante.

Pinchar el fondo con un tenedor, poner legumbres secas por encima (yo utilizo garbanzos) y hornear durante 15 minutos. A esto se llama hornear en blanco.

Sacar el molde del horno, pero sin apagarlo.

Batimos los huevos  en un bol. Le añadimos el queso manchego rallado, la nata y el jamón picado. Salpimentar, pero con cuidado de no pasarnos con la sal, porque el jamón y el queso ya tiene su puntito. Mezclamos muy bien.

Si las espinacas son frescas las pondremos crudas. Si son congeladas, antes de ponerlas habrá que escurrirlas muy bien con un colador y luego secarlas con papel de cocina.

Extender las espinacas sobre la masa.

Luego poner la mezcla que hemos preparado por encima de las espinacas. Acabar con los piñones y hornear durante 30 minutos o hasta que tenga un aspecto doradito.

Que aproveche!!

ENSALADA EN TULIPA DE PARMESANO

Ensalada en tulipa de parmesano.

¡Está chula, eh??? Como se puede ver, es una ensalada de lo más vistosa.

La verdad es que no lleva tanto tiempo prepararla, sólo hay que tener la precaución de hacer las tulipas con antelación, lo demás son 5 minutos.

Eso sí, tengo dos recomendaciones:

La primera. Hay que poner el aliño aparte, las tulipas se quedan caladas, con agujeritos, y os aseguro que no mola servirlo con todo el aliño esparramado por el plato.

La otra es que sirváis la ensalada en un plato que sea grande. Una vez aliñada, hay que trocear la tulipa, y si el plato es pequeño, nos va a costar mucho hacerlo.

Dicho esto, aquí está la receta.

INGREDIENTES:

Para la tulipa:

  • 100gr de queso parmesano.
  • Brotes tiernos de ensalada.
  • 4 tomatitos cherry.
  • 1/2 cebolla tierna pequeña.
  • 2 huevos de codorniz.
  • 1 chucaradita de alcaparras.
  • 1/2 latita de atún en escabeche.

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de módena.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180º.

Rallar el queso parmesano sobre un trozo de papel de hornear, formar un disco de unos 15 cm de diámetro. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que empiece a tomar color. Sacarlo del horno, y antes de que se enfríe del todo colocar con el papel de hornear encima de un bol al revés para que tome la forma de tulipa.

En un bol mezclar la cebolla tierna cortada en juliana, los tomates cherry troceados, las alcaparras y el atún.

Retirar el papel de la tulipa y colocar un lecho de brotes de ensalada, por encima poner la mezcla de ingredientes que hemos preparado y decorar con los huevos de codorniz cortados por la mitad.

Por último mezclaremos todos los ingredientes de la vinagreta para preparar el aliño.

Colocar la tulipa en un plato y acompañar con la vinagreta en un cuenco pequeño.

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TIRAMISÚ DE KIWI

Tiramisú de kiwi.

Hoy os propongo una receta de un tiramisú muy original, que con el buen tiempo van apeteciendo postres fresquitos y distintos. Verdad?

Este resulta un postre ligero y sorprendente. Se sale del clásico tiramisú de café y chocolate!!!

Espero que os guste, desde luego en casa triunfó!!! Jajaja.

Lleva un poco de alcohol, así que cuidado si lo van a comer niños, se puede sustituir por un poco de azúcar avainillado y el sabor es también muy rico.

Se puede preparar un gran postre en una fuente, pero al presentarla en vasitos individuales queda muy bonito. Y si a alguien le sabe a poco, siempre puede repetir, no?

Este postre si que no recomiendo hacerlo de un día para otro, el kiwis se oscurece y aunque de sabor sigue estando bueno, de aspecto pierde bastante. Aunque como es tan fácil y rápido de hacer no creo que resulte complicado hacerlo un rato antes de servirlo. Eso sí, bien fresquito!!!!

INGREDIENTES:

  • 36 bizcochos de soletilla.
  • 5 kiwis.
  • 1/2 litro de nata.
  • 1 tarrina de queso de untar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 125 gr de azúcara.
  • 1 tacita de azúcar glass.
  • 1 chupito de licor de almendras.
  • El zumo de 3 naranjas.
  • Almendras fileteadas.

Mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y batimos hasta que se disuelva bien el azúcar. Luego añadimos el queso y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Montamos la nata junto con el azúcar glass y lo mezclamos con la crema que tenemos preparada.

Pelamos y cortamos los kiwis en rodajitas muy finitas.

Exprimimos las naranjas y mezclamos el zumo con el licor de almendra.

Para montar el tiramisú pondremos una capa de bizcochos desmenuzados, que mojaremos con zumo de naranja, y ponemos una capa de kiwi. Luego lo cubrimos con la crema hasta llenar el vasito.

Dejar reposar en la nevera al menos una hora para que el queso coja consistencia.

Antes de servir, decorar con una rodajita de kiwi y almendras fileteadas.

A disfrutar el tiramisú.

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