MOUSSE DE ALBARICOQUE

Nos hemos hecho el firme propósito de reactivar la web, así que empiezo con una mousse facilísima, muy rica y veraniega…

No es un postre pesado, se puede incluso hacer más ligero utilizando yogur desnatado. Un final perfecto para cualquier comida y que no nos llevará casi tiempo prepararla.

Esta mousse la hice con Thermomix, pero pongo aquí la receta para cocina tradicional.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de orejones de albaricoque.
  • 80 gr de agua.
  • La cáscara de 1 limón.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 yogures naturales (yo utilicé griegos).
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Hojas de menta para decorar.

Poner los orejones a remojo durante 2 horas.

En un cazo, verter el agua, la cáscara de limón y los orejones y cocerlo durante 10 minutos. Triturar la mezcla y reservar.

Montar las claras hasta llegar el punto de nieve y añadiendo unas gotas de limón y una pizca de sal.

Una vez estén montadas añadir los yogures, la mezcla de los orejones y el azúcar.

Seguir con movimientos envolventes para que no bajen las claras.

Repartir la mousse en moldes individuales y dejarlos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir para que al servirlos estén bien fresquitos.

Decorar con hojas de menta.

PARA LA THERMOMIX.

Poner los orejones a remojo durante 2 horas.

Verter el agua, la cáscara de limón en el vaso junto con los orejones y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Transcurrido el tiempo, retire la cáscara de limón y programe 15 segundos, velocidad 5.

Baje los restos de las paredes del vaso y compruebe que los orejones estén bien triturados. De no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad. Reserve la mezcla preparada.

Lave y seque el vaso.

Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras de huevo en el vaso, las gotas de limón y una pizca de sal y programe 2 minutos, velocidad 3. Compruebe que las claras estén montadas.

Sin quitar la mariposa de las cuchillas, vierta los yogures en el vaso junto con la mezcla de orejones y azúcar, programe 3 segundos, velocidad 3.

Vierta la mousse en moldes individuales e introdúzcalos en el frigorífico un par de horas antes de servir.

Adorne la mousse con hojas de menta a la hora de servir.

 

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