LASAÑA

La lasaña no sé que tiene que igual vale para una comida de diario, que para un día festivo.

Es difícil es encontrar a alguien que no le guste, así que si tenemos invitados en una apuesta segura!!

Esta receta está muy rica, se puede hacer con la Thermomix o sin ella. Y como todos los platos gratinados, se pueden preparar con antelación y gratinarla en el último momento.

Desde luego, es el típico plato que cuando lo sacas del horno, te hace sentir como un gran chef. Jajaja…

INGREDIENTES:

  • 18 placas de lasaña.

Para el sofrito:

  • 50 gr de aceite.
  • 130 gr de zanahorias.
  • 130 gr de cebolla.
  • 180 gr de champiñones.
  • 50 gr de pimiento.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 bote de ½ kg de tomate triturado.
  • 500 gr de carne picada.
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Pimienta, orégano y 1 hoja de laurel.

Para la bechamel:

  • 800 gr de leche.
  • 110 gr de harina.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
  • 100 gr de queso para gratinar.

Lo primero es poner las placas a remojo, según las instrucciones del fabricante, para que no nos retrase el proceso.

Para hacer el sofrito, pondremos en una sartén con el aceite, el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo muy bien picado. Cuando este a medio pochar, añadir los champiñones y por último el tomate. Salpimentaremos y añadiremos el laurel, el orégano y las pastillas de caldo.

Si queremos la misma textura que con la Thermomix, cuando el sofrito esté casi hecho trituraremos las verduras, quitando el laurel. Añadiremos la carne picada y terminamos el sofrito.

Para preparar la bechamel, poner a calentar en un cazo la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina tamizada y deja que cueza a fuego muy lento para que no se queme. Cuando al removerla vemos que se desprende de las paredes, es que ya está en su punto. Cuando la leche empiece a hervir, ir añadiéndola a la harina removiendo. Retirar del fuego y no dejar de remover hasta que desaparezcan los grumos. Volver a poner en el fuego y cocer durante 10-15 minutos. Salpimentar y agregar nuez moscada rallada.

Montar la lasaña poniendo un lecho de bechamel en una fuente de horno, una capa de pasta, cubrirla con salsa y repetir la operación hasta acabar con una capa de pasta.

Cubrir la lasaña con el resto de la bechamel, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Luego gratinar hasta que se dore el queso.

CON LA THERMOMIX.

Ponga las placas de lasaña en remojo, según las instrucciones del fabricante.

Ralle el queso partido en trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado y reserve.

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, excepto la carne, las pastillas de caldo y las especias. Triture 15 segundos velocidad 5. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes, con la ayuda de la espátula y programe 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada el resto de los ingredientes del sofrito y programe 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más. Rectifique de sazón y reserve.

Sin lavar el vaso haga la bechamel. Para ello, verter todos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 segundos a velocidad 5. Programe 8 minutos a temperatura 100º y velocidad 3.

Seguidamente ponga, en una fuente de horno, un lecho de bechamel, una capa de pasta, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya repitiendo la operación hasta acabar con una capa de pasta.

Cubra la lasaña con el resto de la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratine hasta que adquiera un bonito color dorado.

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