ENSALADILLA DE MARISCO

Esta ensaladilla de marisco es de mi hermana Eva, es un plato que suele hacer cuando va a comer mucha gente.

Igual vale para un aperitivo como un entrante de lo más sabroso!!! Además, los langostinos siempre le dan un toque festivo a las reuniones, no??? Jajaja.

Yo le puse un lecho de cogollos de lechuga, pero se puede poner como relleno de unos vol au vent, croissants o lo que se os ocurra.

En verano es preferible utilizar mayonesa envasada o lactonesa, sobretodo si no vamos a comer la ensaladilla enseguida.

INGREDIENTES:

  • 3 patatas grandecitas.
  • 250 gr de langostinos cocidos.
  • 3 huevos.
  • 1 lata pequeña de maíz dulce.
  • Mayonesa.
  • 1 cogollo de lechuga.

Pelar los langostinos, reservando algunos para decorar. Poner las cabezas y las cascaras en una olla, que llenaremos de agua Herviremos en ella las patatas con la piel durante media hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las patatas. Sabremos que están hechas cuando al pincharlas con un cuchillo, las notemos blanditas.

Sacarlas del agua y dejarlas enfriar.

Cocer los huevos durante 15 minutos y ponerlos a enfriar también.

Cuando todos los ingredientes estén fríos, pelaremos y picaremos las patatas, pero sin dejarlas hechas un puré. Las echaremos en un bol. Añadiremos también las colas de langostino troceados, los huevos también picados y el maíz escurrido.

Por último añadiremos 3 ó 4 cucharadas de mayonesa, mezclaremos hasta conseguir la consistencia de una ensaladilla.

Cortar finamente el cogollo, lo enjuagamos bien y lo secamos con ayuda de papel de cocina.

Aliñarla con un poco de aceite y sal.

Hacer con la lechuga un lecho en una fuente. Con ayuda de un aro pondremos la ensaladilla en el centro y decoraremos con los langostinos que hemos reservado.

Esta ensaladilla hay que servirla bien fría.

Se puede servir acompañado de picos o tostaditas.

Que ricooooooo!!!

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