ENSALADA CON QUESO DE CABRA

¿Habéis hecho la reducción de aceite balsámico? Hala, pues aquí va una ensalada para que podáis utilizarla.

Esta ensalada, como podéis ver, es muy completa y se puede comer como plato único.

La combinación de sabores es muy especial y creo que hay poca gente que se resista a ella.

Si la servimos con el queso y el bacon recién hecho, resulta una ensalada templada exquisita.

Se pueden agregar también nueces troceadas que combina genial con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de brotes tiernos de ensalada.
  • 100 gr bacon en tiras.
  • 150 gr de queso de cabra de rulo.
  • 100 gr de tomates cherry.
  • Reducción de aceite balsámico.
  • Un poquito de harina.
  • Sal y aceite de oliva.

Los brotes de ensalada los compro en bolsa ya lavados, pero aún así a mí me gusta lavarlos y secarlos bien. Los tomatitos cherry también tienen que estar bien lavados y secos.

En una sartén tostamos el bacon, sin añadirle aceite, ya que la grasa que suelta será suficiente para que se haga. Tiene que quedar doradito. Volcar en sobre un trozo de papel de cocina en un plato para que absorba el exceso de grasa y reservar.

Cortar el queso en medallones, enharinarlos un poco para evitar que se deshagan y freirlos en un poco de aceite de oliva. Igualmente los reservaremos sobre una hoja de papel de cocina.

Poner los brotes en un bol y aliñar con un poco de aceite y sal. Pasarlo a una fuente o recipiente donde vayamos a servir, echar el bacon por encima, los tomates cherry cortados por la mitad y los medallones de queso una vez frito.

Aliñar con un buen chorretón de reducción de vinagre balsámico.

Tomemos la ensalada fría o templada, es importante no aliñarla hasta el último momento para que los brotes no se hagan pochos.

Buen provecho!!!

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