DORADA AL HORNO

Esta Dorada al Horno tiene buena pinta, eh???

Este plato tiene guarnición bastante consistente, así que una dorada  grandecita es suficiente para dos.

El pescado blando es muy saludable y tiene que formar parte de una dieta equilibrada. Esta preparación no es nada costosa y nos salimos de lo típico que es comer el pescado a la plancha.

Las verduras de la guarnición pueden cambiar, por supuesto. Hay que aprovechar lo que tengamos en la nevera. Le va genial también la cebolla o el pimiento rojo. Puse tomates cherry porque era lo que tenía, pero tomate canario o pera en rodajas nos valdrá igual.

En esta ocasión el caldo de pescado, lo puse de tetrabrik, por supuesto mucho mejor si es caseo, pero también se puede hacer diluyendo una pastilla de concentrado de caldo en agua. Se pone a calentar agua en un cazo, le echamos el cubito y remover hasta que se disuelva.

El hinojo seco le da al plato un sabor anisado que a mi me encanta, pero si a alguien no le gusta, se puede eliminar de la receta o sustituir por eneldo o cualquier otra hierba aromática suave.

INGREDIENTES:

  • 1 dorada.
  • 2 patatas.
  • 2 puerros.
  • Tomatitos cherry.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1/2 vaso de caldo de pescado.
  • Sal y pimienta.
  • Hinojo y estragón seco.

Precalentar el horno a 180º.

Limpiar bien la dorada bajo el agua corriente para quitar cualquier resto de tripas y escapas que pueda tener. Secar con papel de cocina.

Hacerle dos cortes en el lomo por cada lado para evitar que por dentro quede poco hecha.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas y hacer un lecho en la fuente de horno.

Poner el pescado por encima.

Cortar los puerros en rodajas y los tomates por la mitad. Echarlos en la fuente.

Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas.

Añadir el caldo y el vino y hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el pescado tenga un colorcillo de “cómeme”, ya sabéis….

 

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