CALZONE DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Adoro la cocina italiana, por eso quería compartir esta calzone con vosotros. A mi me encantó.

Con las cantidades para la masa, saldrán dos calzone grandes para compartir o cuatro pequeñas. Las cantidades para el relleno las he puesto para una calzone grande, excepto el tomate que os sobrará bastante para otra ocasión. yo lo que hago es congelarlo en tapers pequeños y así cuando surge hacer una pizza siempre tengo salsa de tomate a mano.

INGREDIENTES:

  • 400 gr de harina.
  • 25 gr de levadura fresca.
  • 200 cc de leche.
  • Sal y pimienta.
  • 1 bote pequeño de tomate triturado.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramita de albahaca.
  • 150 gr de requesón.
  • 150 gr de champiñones.
  • 200 gr de gambitas peladas.
  • Queso mozarella rallado.
  • Queso parmesano en polvo.

Para preparar la masa pondremos la harina en un bol, diluiremos el un vaso con un poco de leche templada la levadura y le añadiremos un poco de sal. Echar en el bol. Ir agregando la leche templada poco a poco mientras vamos mezclado hasta conseguir una bola.

Volcarla sobre una mesa y amasarla hasta conseguir una masa fina y elástica. Si vemos que se queda muy pegajosa, le tendremos que añadir un poco más de harina. Si por lo contrario se forman como bolitas o se rompe la masa al estirarla, hay que añadirle agua. Volver a meter en el bol, tapar con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto prepararemos la salsa de tomate. Freír el tomate con una cucharada de aceite de oliva junto con el ajo prensado y el albahaca picado. Salpimentaremos y lo dejamos freí durante unos 20 minutos aproximadamente.

Pasada una medía hora, sacar la masa del bol y partirla en dos. Con ayuda de un rodillo alisarla dándole forma redondeada.

Poner el requesón en el centro. Por encima poner el tomate frito, los champiñones laminados y las gambintas. Salar un poquito. Por encima agregaremos la mozarella y el parmesano.

Doblar la masa por la mitad y doblar el extremo para formar una empanadilla gigante.

Espolvorear por encima parmesano y hornear durante 25 minutos en el horno que habremos precalentado a 200º.

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