BROCHETAS DE ATÚN CON SALSA CHERMOULA

Estas brochetas de atún tienen un marinado típico del Magreb.

Es muy sabroso y le da un toque muy original al pescado. El marinado también va genial con langostinos.

Yo hice unas brochetas para unos entrantes, utilicé pinchos pequeños, pero se puede dejar como filete echando la salsa por encima.

Las medidas están tomadas para cucharillas de café. En un descuido me pilló sin ajo y le puse ajo seco granulado y el resultado estaba realmente bueno, ya sabéis que a grandes males grandes soluciones… jejejeje

INGREDIENTES:

  • 800 gr de atún fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ cucharada de comino en polvo.
  • Ralladura de ½ limón.
  • Sal.

Para la chermoula:

  • ½ cucharada de cilantro en polvo.
  • 3 cucharadas de comino en polvo.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce.
  • 1 pizca de cayena en polvo.
  • 4 dientes de ajo .
  • 2 ramitas de perejil.
  • 3 ramitas de cilantro.
  • 2 limones.
  • 125 ml de aceite de oliva.

Preparar la chermoula poniendo el cilantro en polvo, el comino en polvo, el pimentón dulce y la cayena en una sartén durante unos segundos, hasta que empiecen a desprender su aroma, pero con mucho cuidado de que no se queme.

Echar en un bol, añadir el perejil, el cilantro picado, los ajos prensados, el zumo de los limones y el aceite de oliva.

Reservar.

Cortar el atún en dados y mezclarlo con la ralladura de limón, el comino, el aceite y la sal.

Dejar marinar en el frigorífico al menos 2 horas.

Insertar el atún en las brochetas y asar en el grill.

Servir con la salsa por encima.

La salsa que sobre puede guardarse durante semanas en la nevera en un tarro cerrado.

Buen Provecho!!

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