TORRIJAS A LA NARANJA

Torrijas naranja.

Que ricooooooo!!!!!!! Esta es la versión corregida y mejorada de la otra receta de torrijas, la que cogué el año pasado.

Bueno, la verdad es que son muy parecidas, pero distintas, la naranja le da un toque muy especial, ahora va a gustos elegir cuales son las preferidas de cada uno. Pero sea cual sea, la verdad es que son un vicio!! jejejejejeje

Esta vez las hice con aceite de girasol porque quería resaltar el sabor de la naranja en las torrijas, pero como siempre digo, eso va a gustos.

INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan para torrijas
  • ¾ litro de leche
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • Corteza de limón
  • 4 huevos
  • Aceite de girasol
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 taza de café de miel
  • 1 taza de agua
  • 3 naranjas

Poner a hervir la leche con 4 cucharadas de azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón. Reservar y dejar enfriar hasta que esté templada.

Cortar el pan en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Poner el pan a remojo en la leche, luego pasar por el huevo batido y freír en abundante aceite. Ir dejándolas en un plato con papel absorbente para que pierda algo de aceite.

Mezclar el azúcar restante con la canela en polvo y espolvorear con ella las torrijas.

Poner en un cazo, el agua, la miel, el zumo de dos naranjas y otra naranja cortada en trocitos pequeños. Cocer durante unos 10 minutos aproximadamente, dejar enfriar un poco y rociar con la mezcla las torrijas.

Ya me contareis, ya!!!!!

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PEPITOS

Pepitos.

Ahí va otra receta de lo más típica para estas fechas, los Pepitos!!!

Le he puesto la etiqueta de tapa, pero en realidad lo suyo es comérselos para merendar junto con la mona de Pascua.

Bueno, para los que no sean de “la terreta”, los pepitos son panecillos pulguita rellenos de sofrito de carne, bañados en leche y luego fritos… jejejeje, no hay que explicar que es una inyección de energía para pasar tardes pascueras, no????

Las cantidades las he puesto un poco a ojo, en mi casa se hacen pepitos para multitudes y me cuesta calcular la cantidad para pocos pepitos, pero lo intento, vale?

INGREDIENTES:

  • 12 panecillos pulguita
  • 500 gr de carne picada mixta
  • 1 cebolla grandecita
  • 1 kg de tomate triturado natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 gr de tomate frito
  • Sal y pimienta
  • 1 l. de leche
  • 4 huevos
  • Palillos de madera
  • Aceite de oliva

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite, con cuidado de que no se queme. Cuando esté transparente añadir la carne picada, salpimentar. Cuando la carne esté medio hecha, añadir el tomate triturado y dejar sofreír a fuego medio. Añadir el azúcar. Cuando esté casi hecho el sofrito añadir el tomate frito.

Mientras tanto cortar la punta de los panecillos, quitarles la miga (la podemos guardar para hacer una Calatraba).

Rellenar los panecillos con el sofrito que hemos preparado y luego volver a colocar las puntas de pan con ayuda de los palillos (pondremos uno o dos para fijar la punta de pan, pero con con cuidado de que se vean para que nadie se pinche con ellos).

Verter la leche en un bol y bañar en ella los pepitos, hay que procurar que queden mojados pero no empapados para que no se deshagan, luego pasarlos por el huevo batido y finalmente freírlos en abundante aceite.

Se van poniendo en una bandeja con papel secante para que pierda el exceso de aceite.

Que aproveche!!!!!!!!

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TRONCO DE NAVIDAD

FELIZ NAVIDAD!!!!!

El Tronco de Navidad es la forma perfecta de terminar un banquete de celebración.

Esta receta no es apta para diabéticos y gente interesada mínimamente en conservar el tronco recto y liso, pero ya sabemos todos que las navidades son así, no???? jejejejejeje.
El relleno es de cabello de ángel, pero se puede poner cualquier cosa que nos guste (dulce de boniato, de batata, trufa…)

INGREDIENTES:

  • 500 gr de almendras molida
  • 500 gr de azúcar glass.
  • 100 gr de patata hervida.
  • 150 gr de chocolate de postre.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 300 gr de cabello de ángel.

Mezclar la almendra molida, el azúcar y la patata en un bol hasta conseguir una masa homogénea.

Extender la masa en una capa fina sobre un plástico, dándole forma rectangular.

Reservar un poco de masa para decorar.

Poner encima de la masa un capa del relleno que hayamos escogido.

Enrollar como si fuera un brazo de gitano. Es mucho más fácil si nos ayudamos del plástico.

Con la masa que hemos reservado hacer los nudos del tronco.

En un cazo calentar a fuego suave el chocolate y añadir la mantequilla y no dejar de mover hasta que se disuelva.

Cubrir el tronco con el chocolate y antes de que se enfríe el chocolate, con ayuda de un tenedor, un palillo o un pincel hacer las estrías que le den apariencia de tronco.

Meter en la nevera hasta la hora de servir.

Hay que advertir a todo el mundo antes de empezar a cenar que dejen un huequito para el postre, que si no lo van a lamentar…

Jajajajajaja.

PASTELITOS DE NAVIDAD

Estos Pastelitos de Navidad son un dulce típico valenciano.

Son unas pequeñas empanadillas dulces que se sirven junto con el turrón, mazapanes, polvorones y demás…

Adoro la Navidad!!!!… no puedo remediarlo!! Me encanta pasar más tiempo con la familia, con los amigos , regalos, grandes comidas y cenas con los tuyos y por supuesto, la ocasión de preparar platos que durante el resto del año quedan en el olvido.

Aquí va un dulces muy navideños. Espero que los que no sois de la “terreta” os animéis a probarlo y los del terreno, pues no hay que explicar lo buenísimo que está, no???.. jejejeje

Pastelitos de Navidad hay de muchos tipos, la masa puede hacerse con almendra, cacahuete o anisados. Tambíen varia el relleno que puede ser de cabello de ángel, boniato o yema. Ya iré poniendo alguno más. Pero los primeros los de almendra con cabello de ángel, que son sin dudarlo mis preferidos!!!!

Como todos los dulces “de toda la vida” es muy fácil de hacer y el resultado es expectacular.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de almendra molida.
  • 250 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Dulce de cabello de ángel.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Canela en polvo.
  • Obleas.

Mezclar la almendra molida con el azúcar y los huevos hasta que quede una masa compacta.

Lo mejor es hacer la mezcla con las manos sobre una superficie lisa para que la almendra suelte el aceite y liguen los ingredientes.

Hacer bolas del tamaño de una pelota de tenis, extenderla con ayuda de un rodillo entre dos plásticos y luego con ayuda de un vaso hacer círculos.

Rellenarlos con una cucharadita de dulce de cabello de ángel y cerrar bien los bordes dándoles forma de empanadilla.

Cortar la oblea con la forma del pastelito para que sirva de base e ir colocándolos en una bandeja de horno.

La masa sobrante se puede reutilizar, repetir la operación hasta acabar con toda la masa.

Mezclar en un platito el resto del azúcar con la canela y espolvorear los pastelitos.

Hornear a unos 170º hasta que queden doraditos.

 Que aproveche!!!!!!!!

RISOTTO DE SETAS

 El risotto no es difícil de hacer, pero si que es entretenido y requiere atención. Pero os aseguro que el resultado vale la pena.

Cualquier risotto tiene unos ingredientes básicos que son, el arroz (bomba o arborio son los ideales), caldo y queso parmesano rallado. A partir de ahí admite cualquier combinación de ingredientes. El límite lo pone nuestra imaginación y gustos gastronómicos.

Podéis imaginar que para hacer un buen risotto de setas no hay nada como las setas silvestres, pero si no hay posibilidad de conseguirlas, se pueden utilizar congeladas o envasadas. Ya sé que no es lo mismo, pero bueno, un poco de piedad para los que no tenemos la posibilidad de ir a recolectarlas al bosque… jejejejejeje.

INGREDIENTES:

  • 300gr de setas variadas (yo compro las congeladas de Mercadora)
  • ½ cebolla
  • 350gr de arroz para risotto
  • 1 l de caldo de verduras
  • ½ vaso de vino blanco
  • 70gr de queso parmesano rallado
  • Aceite, sal y pimienta
  • 60gr de mantequilla
  • Perejil para decorar

Primero que nada poner el caldo de verduras calentar a fuego lento. No tiene que hervir, solo mantenerse caliente para que cuando se lo vayamos añadiendo al arroz no se rompa el hervor.

En una sartén derretir una cucharadita de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

Echar la cebolla picada finita. Sofreír hasta que quede transparente.

Añadir las setas troceadas.

Salpimentar.

Agregar el arroz y saltearlo un minuto, lo justo para que se impregne del aceite.

Echar el vino y dejar que se evapore a fuego fuerte.

Empezar a añadir el caldo poco a poco sin dejar de remover en ningún momento (ese es el truco del risotto). Echar dos cacillos de caldo y cuando veamos que se consume, dos cacillos más. Así hasta que el arroz este hecho, aproximadamente unos 20 minutos. Tampco se tiene que cocer demasiado para evitar que se deshaga y acabe siendo una especie de puré.

Apagar el fuego y echar el resto de mantequilla y el queso parmesano.

Servir enseguida y que aproveche!!!!!

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CREMA DE PERA A LA MENTA

La Crema de Pera a la Menta es un postre de lo ligero y sabroso.

Aunque parece muy veraniego y bien frío entra de maravilla, va genial para todo el año.

Postre de pera perfecto para una comida copiosa o para una cena que no apetecen postres muy densos.

Yo lo hice con peras en almibar suave, pero le puse la mitad del azúcar.

El toquecito de licor le da un puntito que no os lo podéis perder. siempre y cuando no lo vayan a tomar niños, claro… jejejejeje

Ni que decir que es superfácil y rápido, aunque eso si, hay que prepararlo con la suficiente antelación como para que a la hora de comerlo esté frío.

Pongo la receta para hacerlo con Thermomix o sin ella. Para que no hayan excusas.

INGREDIENTES:

  • 500gr de pera.
  • 50gr de azúcar.
  • 50gr de vino blanco.
  • 70gr de zumo de naranja.
  • 50gr de licor de naranja.
  • Unas hojas de menta (yo utilice hierbabuena).

Pelar las peras y trocearlas y cocerlas a fuego suave junto con el azúcar y el vino durante 15 minutos. Añadir la naranja y el licor y cocer durante 15 minutos más.

Dejar enfriar un poco y triturar. Repartir en copas y decorar con hojas de menta.

Servir bien frío

CON THERMOMIX:

Pelar las peras, cortarlas y ponerlas en el vaso junto con el azúcar y el vino. programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir el zumo de naranja, el licor y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triture 30 segundos velocidad 5.

Servir en copas y decorar con hojas de menta.

Servir bien frío.

Buen provecho!!!

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JUDÍAS CON CHORIZO

Judias con chorizo.

Ya sé que aún no hace tiempo para estas Judías con Chorizo, pero ya hay ganas de comer de cuchara.

Pero aprovecho que estos días ha hecho más fresquito y la pongo, que las hice este invierno y fueron un éxito rotundo… jejejejej

Desde luego esta es una receta de las de toda la vida, de las que hacen hogar. Perfecta para un domingo otoñal…

Este plato es muy sencillo, así que hay que procurar que los ingredientes sean de buena calidad. Yo utilicé chorizo asturiano y quedó muy bien.

INGREDIENTES:

  • 600 gr de chorizo.
  • 500 gr de judías blancas.
  • 50 gr de tocino.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.

Poner las judías a remojo el día antes, unas 12 horas aproximadamente.

Pelar y picar la cebolla y el ajo.

Cortar en taquitos el tocino.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y freír a fuego suave la cebolla, el ajo y el tocino.

Cuando la cebolla esté pochada y el tocino haya soltado una buena parte de su grasa, añadir las judías escurridas.

Cubrir con agua caliente.

Dejar cocer a fuego muy suave durante dos horas como mínimo.

Cuadno el guiso lleve una hora y media aproximadamente, añadir los chorizos que habremos enjuagado muy bien con agua caliente (Se puede incluso poner en agua hirviendo unos minutos).

Dejar durante media hora más, como mínimo, a fuego suave. Hasta que las judías estén bien cocidas.

Antes de apagar el fuego cortar los chorizos en rodajas y volverlos a echar al guiso para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Y ya está!!!! Fácil, eh???

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POLLO CON SEMILLAS DE CILANTRO

Aquí va una propuesta nueva. Pollo con Semillas de Cilantro.

Las semillas de cilantro creo que son unas grandes desconocidas dentro de nuestra cocina y es una pena, porque le dan un sabor muy rico a los guisos.

Además, con el pollo combina de lujo…

Esta receta se me ocurrió un día que empecé a hacer pollo al ajillo y de repente pensé que no me apetecía comer ajo, así que tuve que improvisar sobre la marcha, y la verdad es que el resultado me gusto mucho!!!!!

Animaros a probar a hacerlo, es una receta supersencilla y os va a hacer quedar de maravilla.

Este plato de un día para otro está incluso más rico.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de muslos de pollo.
  • 2 cebollas.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de semillas de cilantro.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 vasos de vino blanco.

Yo siempre le quito la piel al pollo, sobretodo si es guisado, pero como siempre digo eso va a gustos…

Sofreír el pollo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Cuando coja color añadir la cebolla cortada en juliana.

Salpimentar.

Añadir el cilantro picado en un mortero y las hojas de laurel.

Verter el vino y tapar la olla y bajar el fuego, cocer durante media hora aproximadamente, en el último momento destapar la olla y subir el fuego para que salsee.

Buen provecho!!!

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GALLETAS DE PARMESANO

Las Galletas de Parmesano son ideales para picotear.

Perfectas para los amantes del queso. El parmesano le da un puntito picante que hace que vuelen del plato!!!!!!

Para hacer estas galletas utilicé un parmesano rallado que venden en Lidl que es bastante fuerte y lo hace ideal para esta receta pero también se puede comprar en cuña y rallarlo.

Os tenéis que animar a hacerlas, ya veréis que éxito!!!!

INGREDIENTES:

  • 80gr de queso parmesano en polvo.
  • 125gr de mantequilla.
  • 200gr de harina.
  • Semillas de amapola.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal.
  • 1 clara de huevo.

En un bol mezclar la harina tamizada con el queso, la mantequilla, la sal y la levadura.

Amasar hasta que quede una pasta homogenea. Primero con un tenedor y luego ya con las manos encima de la mesa.

Si la mantequilla está muy fría van a salir grumos, pero no desesperéis, hay que seguir amasando hasta que coja temperatura y se funda con el resto de los ingredientes.

Volcar la masa sobre un papel de hornear. Poner otro papel por encima y con ayuda de un rodillo estirarla entre los dos papeles.

Dejar en la nevera durante 1 hora para que la masa coja consistencia.

Precalentar el horno a 180º.

Cortar las galletas con ayuda de un cortapastas e ir colocándolas en una bandeja de horno con el papel que hemos utilizado para cubrir la masa. Pintar la superficie con la clara de huevo y espolvorear con las semillas de amapola.

Hornearlas durante 15 minutos aproximadamente, hasta que cojan un bonito color dorado.

THERMOMIX:

La masa se puede hacer con la Thermommix. Meter en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 15 segundos, velocidad 6.

El resto del proceso es igual.

Buen provecho!!!