TOSTA DE GULAS CON CHAMPIÑONES

Tosta de gulas.

Tiene buena pinta esta tosta, eh? Está riquiiiiisima.

Parece que siempre digo lo mismo, pero es la verdad. Es muy fácil de hacer y es ideal para una cena informal.

Ahora que empieza el calor apetecen comer cosas ligeras y este plato no es nada pesado. Económico, sabroso y una alternativa distinta. Si es que lo tiene todo. Jajaja!

La cayena es opcional, yo la puse, porque me gusta el toquecito que le da. Pero le quité las pepitas, así les da saborcito pero sin que pique en exceso. Pero bueno, eso va a gustos. Y los valientes pueden ponerse tanta cayena como guste! Eso sí, luego que se atengan a las consecuencias. Jajaja!

El pan que utilizo es el payés de Mercadona, lo venden ya cortado y es muy cómodo. El pan de pueblo de corteza gruesa, como podéis imaginar, es perfecto, pero si lo que queréis es preparar una tapa es mejor utilizar una barra de pan normal, más pequeña.

INGREDIENTES:

  • 1 rebanada de pan payés.
  • 125 gr de gulas.
  • 3 ó 4 champiñones.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cayena.
  • 1 ó 2 dientes de ajo.

Pelar y laminar el ajo. Sofreírlo con un poco de aceite (una cucharada sopera más o menos). Cuando empiece a coger color añadir los champiñones que habremos lavado y cortado en cuartos. Salarlos y saltear hasta que se doren los champiñones. Entonces añadir las gulas y remover durante unos minutos.

Asar la rebanada de pan en la tostadora (si no tenéis también se puede dorar en el horno), colocarla sobre un plato y poner por encima las gulas.

Normalmente las tostadas, si las hago en el horno, le echo un poco de aceite para que no se resequen, pero a esta tosta no, porque ya se impregna con el aceite de las gulas.

Casi imprescindible acompañar la tosta de una cerveza bien fría. Jajaja!!!

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PALITOS DE HOJALDRE CON ANCHOAS

Palitos de hojaldre con anchoa.

Hoy toca un picoteo. Palitos de anchoas.

Es un aperitivo muy chulo, gusta mucho y es ideal para cuando tenemos pensado preparar un picoteo variado.

Nos podemos liar a hacer hojaldre casero, pero ni no os queréis complicar la vida, el congelado o refrigerado va genial. Y si hay que preparar varias cosas nos ahorra mucho tiempo y esfuerzo.

El tamaño de los palitos, a vuestro criterio. Pueden ser pequeños, en plan saladitos, o unos palitos más largos que incluso se puedan mojar en alguna salsa ( Salsa tártara, holandesa o de queso azul, por ejemplo).

La única advertencia que os puedo dar es que el salado de las anchoas da mucha sed, así que mejor tener buena provisión de cervecitas. Jajaja!

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre.
  • 2 latas de anchoas.
  • Semillas de amapola.

Precalentar el horno a 180º.

Extender una lámina de hojaldre encima de una superficie lisa. Con ayuda del rodillo hacerla un poco más fina, siempre procurando que no pierda la forma rectangular. Ir formando en el hojaldre filas de anchoas dejando un dedo de separación entre las filas. Extender encima la otra lámina de hojaldre, que también habremos extendido con el rodillo  y un poco con las manos para que no queden bolsas de aire.

Espolvorear las semillas de amapola. También presionarlas un poco con las manos para que no caigan pero que no queden hundidas en la masa.

Con un cortapizza cortar tiras en sentido contrario al de las filas de anchoas, de un centímetro más o menos.

Enrollar las tiras e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada de papel de sulfurizado.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté doradito.

Ya veréis que éxito!!!

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GALLETAS DE ALMENDRA CON DULCE DE BONIATO

Galletas de almendra con boniato.

Estas galletas de dulce de boniato lo preparamos en un ataque de añoranza navideña.

Para mi, el dulce de boniato queda reservado para las navidades. Pero mi hermana me propuso esta receta y nos pusimos manos a la obra.

Utilicé boniato en conserva, es mucho más cómodo y rápido, y como son ingredientes que es fácil tenerlos en casa no es una receta que haya que planificar demasiado. Si sólo la van a comer adultos se puede añadir un chorrito de coñac, que le irá fenomenal.

Ya os habréis dado cuenta que son muy fáciles de hacer y el resultado es suave pero sabroso. Para acompañar un café o una infusión, perfectas!

Os vais a dar cuenta que lo más complicado de esta receta es esperar a que se enfríen. jajaja!

Salen tres hornadas de galletas y os parezcan muchas. Pero una vez metidos en faena y como duran, vale la pena hacer bastantes.

INGREDIENTES:

  •  3 huevos.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar.
  • 500 gr de dulce de boniato.
  • 1 sobre de levadura.
  • Toda la almendra molida que admita (500 gr aproximadamente).

Batir los huevos.

Añadir el azúcar, el boniato, la levadura, la almendra y mezclar bien. Tiene que quedar una masa no demasiado blanda. Si esto pasa, sobra con añadir más almendra.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de dos cucharas ir haciendo bolitas que las iremos colocando en la bandeja y luego las aplastaremos un poco para darles forma de galleta.

Hornear a 180º entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tostadas.

Dejar enfriar y acompañarlas de un cafetito, seguro que triunfáis.

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RULO DE TORTILLA CON ESPÁRRAGOS

Rulo de tortilla de esparragos.

Hoy os propongo una cenita a base de espárragos,  muy ligera, pero no por eso menos sabrosa.

Preparados para la operación bikini. Jajaja! Yo no, pero este plato me encanta. Es rápido, ligero y sabroso, si es que lo tiene todo.

Los espárragos, además de tener pocas calorías, es una fuente de ácido fólico, hierro y zinc, que ayuda a mantener el organismo joven y además tienen propiedades diuréticas. Un alimento a tener muy en cuenta, como podéis ver.

De verdad que aunque os pueda parecer un plato muy soso, tenéis que darle una oportunidad. Os aseguro que os sorprenderá el sabor de los espárragos con la tortilla.

Ni que decir que es muy sencillito de hacer. Esta receta es totalmente apta para novatos o patosos en la cocina.

Para completar la cena se puede acompañar de una ensalada de tomate que también casa genial con la tortilla.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 ó 3 espárragos.
  • 1 loncha de jamón york.
  • 2 cucharadas de mayonesa.

Calentar una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente.

Romper los huevos en un plato, salarlos y batirlos. Preparar la tortilla que tiene que quedar redondita.

Volcar la tortilla en un plato, poner en un extremo la loncha de jamón york, Untar por encima la mayonesa, colocar los espárragos y enrollar.

Acompañar con una ensalada de tomate y veréis como os encanta.

Buen provecho!!!

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PAN DE MANTEQUILLA

Pan de mantequilla.

Mira que pinta más rica tiene este pan.

Preparé este pan con la idea de hacer unas tostas, pero murió antes de poder hacerlas. Jajaja!

La verdad es que estaba riquísimo y voló de la mesa.

Con las medidas que os doy, salen dos barras bastante grandes, y por supuesto se les puede dar la forma que más os apetezca.

La cantidad de harina es orientativa. Si vemos que queda pegajosa, le tendremos que añadir un poco más, por lo contrario, si es poco elástica, es que nos hemos pasado y habrá que echar un pelín de aceite.

Hacer pan es muy fácil, aunque requiere paciencia por los tiempos de fermentación, aún así, os animo a que lo intentéis, no tiene nada que ver con el pan al que estamos acostumbrados.

INGREDIENTES:

  • 650 gr de harina.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cuch de azúcar.
  • 350 gr de agua.
  • 40 gr de levadura fresca.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajarla.

Tamizar la harina en un bol y añadirle la sal y el azúcar. Luego la mantequilla cortada en daditos.

Templar el agua y en medio vaso diluir la levadura. Añadirla a la harina y empezar a mezclar todos los ingredientes con la mano. Agregar el agua poco a poco sin dejar de remover, se tiene que formar una bola. Poner un poco de harina sobre una superficie Empezaremos a amasar el pan hasta que quede una masa suave y elástica. Que no se pegue ni a las manos ni a la mesa, pero que no se rompa fácilmente cuando tiramos de ella.

Volver a poner la masa en el bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, volveremos a amasar durante unos minutos. Formaremos las barras de pan y las colocamos en la bandeja de horno. Espolvoreamos un poco de harina por encima. Les hacemos unos cortes con ayuda de un cuchillo y volvemos a dejar reposar otra media hora tapados con un paño.

Hornear durante 30 minutos a 225º. Hasta que veamos que están tan doraditos y tan apetecibles como el de la foto.

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ENSALADA CON QUESO DE CABRA

Ensalada de que queso de cabra.

¿Habéis hecho la reducción de aceite balsámico? Hala, pues aquí va una ensalada para que podáis utilizarla.

Esta ensalada, como podéis ver, es muy completa y se puede comer como plato único.

La combinación de sabores es muy especial y creo que hay poca gente que se resista a ella.

Si la servimos con el queso y el bacon recién hecho, resulta una ensalada templada exquisita.

Se pueden agregar también nueces troceadas que combina genial con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de brotes tiernos de ensalada.
  • 100 gr bacon en tiras.
  • 150 gr de queso de cabra de rulo.
  • 100 gr de tomates cherry.
  • Reducción de aceite balsámico.
  • Un poquito de harina.
  • Sal y aceite de oliva.

Los brotes de ensalada los compro en bolsa ya lavados, pero aún así a mí me gusta lavarlos y secarlos bien. Los tomatitos cherry también tienen que estar bien lavados y secos.

En una sartén tostamos el bacon, sin añadirle aceite, ya que la grasa que suelta será suficiente para que se haga. Tiene que quedar doradito. Volcar en sobre un trozo de papel de cocina en un plato para que absorba el exceso de grasa y reservar.

Cortar el queso en medallones, enharinarlos un poco para evitar que se deshagan y freirlos en un poco de aceite de oliva. Igualmente los reservaremos sobre una hoja de papel de cocina.

Poner los brotes en un bol y aliñar con un poco de aceite y sal. Pasarlo a una fuente o recipiente donde vayamos a servir, echar el bacon por encima, los tomates cherry cortados por la mitad y los medallones de queso una vez frito.

Aliñar con un buen chorretón de reducción de vinagre balsámico.

Tomemos la ensalada fría o templada, es importante no aliñarla hasta el último momento para que los brotes no se hagan pochos.

Buen provecho!!!

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ALIÑO DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

Redución de vinagre balsámico de Módena.

Un aliño imprescindible en nuestra cocina.

Una reducción de vinagre balsámico no es una receta propiamente dicha, pero ya empieza el calor y apetecen comidas más fresquitas y ligeras, así que un buen repertorio de aliños nos va a garantizar una gran variedad de ensaladas.

También se puede utilizar para aliñar pescados al vapor o a la plancha, que realza mucho el sabor y queda muy rico.

La foto queda un poco sosa, pero no se me ocurría que poner con la botella.

No lleva mucho tiempo hacer este aliño y podéis preparar una gran cantidad vinagre, ya que en la nevera dura mucho tiempo guardado en un tarro o en un biberón. Que nadie le mangue el biberón al peque, eh? Que digo un biberón de cocina. Jajaja!

Yo la hago con azúcar moreno, pero el blanco también vale.

INGREDIENTES:

  • 500 ml de vinagre de Módena.
  • 100 gr de azúcar moreno.

En un cazo poner a hervir el aliño con el azúcar a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Tiene que reducir hasta la mitad del líquido aproximadamente.

Al enfriarse se espesará. Pero si lo queréis más espeso, se puede agregar en el último momento, antes de retirarlo del fuego, una hoja de gelatina hidratada en agua fría.

Una vez frío guardarlo en un biberón y en la nevera dura varios meses sin estropearse.

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TARTA DE CARAMELOS DE VIOLETAS

Esta original tarta está hecha con caramelos de violeta.

Casi siempre me toca preparar las tartas de cumpleaños a mí, cosa que hago encantada. Es la ocasión ideal de preparar un dulce especial y probar nuevas recetas…

Tenía muchas ganas de preparar una tarta de violetas, me apetecía algo diferente sin caer en los sabores típicos, y desde luego con esta lo conseguí. Por no hablar de lo original del sabor y ese olor a violeta tan bueno.

Este tipo de recetas son fáciles de hacer, pero requieren tiempo. Recomiendo hacerla en dos días, uno para la base y la mousse y otro para la cobertura. Yo la hice toda en un día y tengo que reconocer que la gelatina de la cobertura no me quedo muy bien, pero de sabor estaba perfecta. Me apetecía compartirla con vosotros. Ya la volveré a hacer y si sale mejor cambio la foto.

INGREDIENTES:

Para la base.

  • 150 gr de galletas maría
  • 70 gr mantequilla

Para la mousse.

  • 150 gr de caramelos de violetas
  • 1 tarrina de queso para untar
  • 500 ml de nata para montar
  • 5 hojas gelatina
  • 125 ml de leche (1/2 vaso)

Para la cobertura.

  • 150 gr de agua
  • 50 gr de caramelos de violeta
  • 2 hojas gelatina

Para hacer la base triturar las galletas hasta que queden muy finas y mezclar con la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente. Cubrir con la pasta resultante un molde desmontable e introducir en el horno fuerte durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Poner a hidratar la gelatina de la mousse en agua fría.

Calentar la leche y disolver en ella la gelatina, una vez esté tibia, mezclar con el queso.

Triturar los caramelos hasta que queden polvo.

Montar la nata a punto de nieve y mezclar con los caramelos.

Añadir la nata al queso, remover bien y verter la mezcla en el molde. Dejar enfriar en la nevera durante varias horas hasta que cuaje la mousse.

Por último, para preparar la cobertura de la tarta, hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner a calentar los 150 gr de agua en un cazo, añadir los caramelos y remover hasta que se disuelvan. Dejar hervir unos minutos. Apartar el cazo del fuego y agregar la gelatina. Dejar enfriar un poco la gelatina antes de ponerla por encima de la mousse. Volver a meter la tarta ya finalizada en la nevera hasta la hora de servir.

Finalmente solo queda decorar la tarta con unos caramelos de violetas.

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EMPANADA DE ESPINACAS

Empanada de espinacas.

Esta empanada de espinacas está riquísima.

Esta empanada tiene un sabor muy suave y no es nada pesada. No hace falta decir que es muy fácil de hacer y totalmente apta para novatos.

Se puede hacer una grande y cortar en trozos o bien pequeñas raciones individuales. Está claro que lleva más trabajo, pero el resultado es muy atractivo y de lo más apetecible.

Yo la preparé como primer plato, pero para un aperitivo de picoteo va genial. Se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que da la posibilidad de prepararla con antelación, eso si, no recomiendo recalentarla, pierde mucho.

Hay que reconocer que el hojaldre da mucho juego y combina genial tanto para dulce como salado. Se puede hacer la masa en casa, pero la verdad es que la que venden refrigerada o congelada es muy resultona y se ahorra mucho trabajo.

INGREDIENTES

– 1 lámina de hojaldre
– 250 gr de espinacas congeladas
– 1 puerro
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 50 ml de nata

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º.

Afinamos un poco la masa con ayuda de un rodillo y la cortamos por la mitad. Colocamos una de las mitades sobre un molde en el que habremos puesto una lámina de papel de hornear. Con un tenedor pincharemos toda la superficie de la masa y la hornearemos durante 15 minutos. Tiene que quedar dorada, pero con cuidado de que no se queme.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Trocear la parte blanca del puerro y saltearla. Cuando esté a medio hacer, añadir las espinacas ya descongeladas, bien escurridas y picadas finas. Salpimentar.

Añadiremos la nata y dejaremos cocer durante 10 minutos a fuego suave. Corregir el punto de sal.

Extenderemos la mezcla por encima del hojaldre que hemos horneado.

Taparemos la empanada con la otra mitad del hojaldre y hornearemos durante 15 minutos más.

Buen provecho!!!!!

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