BRUSCHETTA DE TOMATE Y PAVO

La Bruschetta de Tomate y Pavo es una excelente tapa.

Y aunque ya estamos en otoño, aún hace buen tiempo y apetecen cenas ligeras.

Es importante preparar la ensalada como una hora antes de comerla para que los ingredientes se impregnen bien del aliño.

En esta ocasión utilicé cebolla blanca, pero con cebolla roja también quede muy bien y resulta un poco más ligera para comerla cruda.

Creo que he encontrado el pan ideal para las bruschettas, lo venden en el Aldi, lo puedes congelar ya cortado y se descongela en el horno, mientras lo tuestas… todo ventajas!!!!!!

Animaros a probarla, es facilísimo de hacer y el resultado vale la pena.

INGREDIENTES:

  • 1 pan que tenga miga.
  • Fiambre de pechuga de pavo.
  • Aceitunas negras.
  • Pepinillos agridulces.
  • 1 tomate de ensalada grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Comino.
  • 1 trozo de cebolla.
  • Vinagre.

El fiambre de pavo lo compro en barra y lo rallo, porque es más rápido y cómodo, pero, en daditos también vale.

Picar finito las aceitunas y los pepinillos.

El tomate lo ideal es pelarlo y cortarlo en dados. Para pelar los tomates hacerles en la parte de abajo un corte en forma de cruz. Escaldarlos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y veréis lo fácil que se pelan.

Preparar el aliño en un bol: Echar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el comino molido y cebolla muy picadita (también se puede rallar) se mezclan con los ingredientes de la ensalada y se deja reposar en la nevera un buen rato, más o menos una hora.

Cortar el pan en rodajas, rociarlo con un poco de aceite y tostarlo en el horno.

Nada, sólo queda poner la ensalada por encima del pan y comer enseguida para que no se moje el pan, que sería una pena!!!!

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BROCHETAS CON ARROZ AL CURRY

Brocheta de pollo al curry.

Hoy os propongo Brochetas de Pollo con Arroz al Curry

De este plato sólo diré que cuando una amiga las probó sólo dijo… “Decididamente esto merece estar en la web de cocina!!”.

Así que manos a la obra, vale??? Jajajajajaja

De esta receta, el rollo es ponerse a montar los pinchos, que es entretenido. Así que lo que hago es hacer muchos y congelarlos.

Tiene una presentación muy vistosa y está muy bueno, es una receta de esas para quedar bien… jajajaajaj

INGREDIENTES:

  • 500 gr de pechugas de pollo.
  • 2 ó 3 calabacines que sean finitos.
  • 1 pimiento rojo.
  • 300 gr de bacon (más o menos).
  • Pimentón dulce.
  • Romero.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 1 taza de arroz largo o basmati.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 cucharadita de mantequilla.

Lo primero es cortar el pollo en dados y ponerlos en un bol.

Echarles un chorrito de aceite y sazonarlos con sal, pimienta, el pimentón y el romero.

Remover bien para que toda la carne se impregne y dejar como mínimo 1 hora en la nevera tapado con film transparente.

Cortar las lonchas de bacon por la mitad.

El calabacín en rodajitas y el pimiento en cuadraditos del mismo tamaño que el calabacín.

Ponerlo en platos separados para facilitaros el trabajo. Hay de salarlo, si no queda soso.

Para montar los pinchos poner en este orden una rodajita de calabacín, otra de pimiento, un trozo de bacon, el pollo y otra de bacon. Repetir la operación.

Yo las aso en la plancha eléctrica, primero a fuego suave para que se hagan por dentro y acabo con fuego fuerte.Así quedan rustiditas y ricas.

Por otra parte mientras se asan las brochetas picar la cebolla finita y pocharla en una olla con la mantequilla. Salpimentar.

Añadir el arroz y dejar que se impregne de la mantequilla. Agregar el agua. Dejar hervir hasta que reduzca el agua y quede un arroz seco.

Para emplatarlo queda muy bien poner el arroz en una fuente, como un lecho y las brochetas por encima.

Que aproveche!!!!!!

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CALABACÍN LUNA RELLENO

Qué sí, que así a simple vista este Calabacín Luna Relleno parece más bien un plato de verdura, pero está relleno de carne, así que me quedo con eso!!!!

Este tipo de calabacines son redonditos, más bien pequeños, son de origen argentino y allí los llaman zapallitos.

Yo solo los he visto en el Lidl, pero imagino que habrá en más sitios, si no, pues cualquier calabacín vale, se corta rodajas de unos 7 ó 8 cm. de largo se vacían intentando dejar un poquito de base para que no se salga el relleno.

ES un poco más laborioso de preparar, pero no tiene ninguna dificultad, es cuestión de ponerse manos a la obra.

Hay que probarlo, está muy muy ricoooooooo…

 

INGREDIENTES:

  • 6 calabacines luna.
  • 250 gr de carne picada mixta.
  • 150 gr de bacon.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 pastillas de caldo ce verduras.
  • 1 copa y 1/2 de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
  • Queso en polvo para pasta.
  • Queso parmesano.

Se corta la parte superior del calabacín y se vacían intentando no dañar la piel.

Picar la cebolla y se sofríe.

Se le añade el calabacín que hemos quitado troceado y se pocha.

Añadir el bacon cortado en tiritas y la carne picada.

Salpimientar y se añade media pastilla de caldo de verduras y medio vaso de vino blanco.

Lo dejamos sofreír hasta que se evapore el vino. Ya con el fuego apagado echar dos cucharas de queso en polvo y remover bien.

Rellenar con esta mezcla los calabacines que iremos colocando en una cazuela baja. Se pone queso parmesano rallado en la parte de arriba.

Diluir una pastilla de caldo en 2 vasos de agua y echarla en la cazuela de los calabacines, con cuidado de que no vuelque ninguno, añadir el vino.

Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que veamos que los calabacines están cocidos (1 hora aproximadamente).

Buen provecho!!!

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YEMAS DE COCO

Las Yemas de Coco para mi es un postre muy festivo.

Es un caprichito, pero no imaginaís lo bien que entra!!!! Es perfecto para terminar una comida, junto con un café o una infusión.

Lo hice aprovechando que me habían sobrado unas yemas al preparar otro postre.

Siempre me ha apetecido aprender a sacarle más rendimiento al microondas y esta fue una buena ocasión de ponerme manos a la obra. se tarda solo unos minutos en hacerlo, lo que de verdad cuesta es esperar a que se enfríe para empezar a comerlos… jajajajaja

INGREDIENTES:

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de coco rallado.

En un cuenco grande batir las yemas y el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Meter el recipiente en el microodas, conectado a máxima potencia, durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera cada minuto.

Transcurrido este tiempo, retirar el preparado del microondas y agregarle 150 gr. de coco rallado, batiendo hasta conseguir una masa homogénea que debe reposar hasta que se enfríe del todo.

Una vez fría, formar unas bolas pequeñas.

Rebozarlas con el resto del coco rallado, colocarlas en cápsulas de papel rizado y servirlas.

Buen provecho!!!

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SOPA DE MELÓN

Aún está haciendo mucho calor!!!!!!!.. Así que esta Sopa de Melón sigue apeteciendo…

Una sopa bien fría para una cena veraniega. Aunque sólo faltan unos días para entrar en el otoño, el calor se resiste a dejarnos… jajajajaja.

Es tan fácil de hacer que ni siquiera tiene truco, tan solo que este muy fresquita.

Lo único es que no es un plato que se pueda preparar con antelación ni guardar en la nevera durante mucho tiempo. Hay que triturar los ingredientes un rato antes de servirlo, pero con lo poco que cuesta hacerla tampoco supone ningún problema.

Ánimo, hay que probarla que seguro que os gusta.

Le he puesto la etiqueta de vegetariana a pesar de llevar jamón porque se puede sustituir por picatostes, nueces o hierbabuena muy picada y también queda genial.

INGREDIENTES:

  • 1/2 melón piel de sapo.
  • 1 yogurt natural (puede ser desnatado).
  • 4 lonchas de jamón serrano.

Limpiar bien el melón de piel y pepitas y triturarlo junto con el yogurt.

Guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.

Freír el jamón bien picado con un pelín de aceite para que quede crujiente. Dejar escurrir en un plato con un papel secante para que pierda el exceso de aceite.

Repartir la sopa en boles para servirlo, decorar el jamón por encima.

Que aproveche!!!!

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ATÚN ENCEBOLLADO

Hacía tiempo que no ponía nada de pescado. Así que hoy os propongo este Atún Encebollado.

Es muy ligero, sabroso y por supuesto facilísimo de hacer.

Estoy segura de que será probarlo y añadirlo a vuestro recetario personal… jejejeje

El atún muchísimo mejor si es fresco, pero el congelado también queda muy bien.

Este plato también puede ser un aperitivo de lo más interesante, en vez de poner los filetes de atún enteros se cortan en trozos y se colocan sobre tostadas de pan. Os va a encantar!!!

 

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de atún fresco.
  • 2 cebollas.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de vino blanco.

 

Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar a fuego suave con aceite de oliva. Cuando la cebolla este hecha, transparente, se le echa un buen chorro de vinagre y se sube el fuego al máximo para que se evapore el vinagre y se dore la cebolla.

Asar el pescado en la plancha eléctrica o en una parrilla. No hacerlo demasiado porque si no se seca y pierde toda su gracia. Un par de minutos por cada lado será más que suficiente.

Emplatar cubriendo los filetes de cebolla con la cebolla y servir antes de que se enfríe.

Que aproveche!!!!!!

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BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Si este bizcocho de zahoria tiene buena pinta de sabor no se puede imaginar lo bueniiiisimo que está!!!!

Aunque ya queda poco de verano, un aporte extra de vitaminas no viene nada mal para coservar el moreno.

Siempre tenemos la idea de que la zanahoria es para preparar platos salados, pero en repostería da mucho juego y deja los postres con un color muy atractivo, o no??? jejejejeje

Yo la hice con la thermomix, pero no tiene secreto. Así que los golosos ya saben…

 

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de almendras molidas.
  • 200 gr. de azúcar.
  • La piel de un limón (sólo la parte amarilla).
  • 300 gr. de zanahorias peladas.
  • 4 huevos.
  • 80 gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • un pellizco de sal.

 

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Añadir la zanahoria pelada y cortada en trozos. Triturarlo todo muy bien con la batidora.

Añadir los huevos sin dejar de batir. Por último agregar la harina, la levadura y la sal.

Engrasar un molde para horno con mantequilla y enharinado.

Verter en él la mezcla e introducir en el horno precalentado a 170ºC durante 40-45 minutos. Pincharlo en el centro con una aguja para ver si está cocido.

Desmoldarlo en una rejilla y espolvorearlo con azúcar glass.

CON THERMOMIX

 

Ralle las almendras en la máquina durante 15 segundos, vel. 6. viértalas en un recipiente y resérvelas.

Sin lavar el vaso, agregue el azúcar y pulverícelo 30 segundos a máxima velocidad. Con la máquina en marcha, agregue la piel de limón por el bocar y pulverice de nuevo durante 30 segundos. Compruebe que ha quedado bien pulverizada, de lo contrario, repita la operación.

Añada la zanahoria y programe 20 segundos velocidad 5. Incorpore los huevos y bata todo unos segundos, vel. 7. Por último agregue la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mezcle 6 segundos vel. 2. Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.

Engrase un molde para horno con mantequilla y enharínelo. Vierta en él la mezcla e introduzca en el horno, precalentado a 170ºC, durante 40-45 minutos. Pínchelo en el centro con una aguja para ver si está cocido.

Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.

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ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

Esto es todo un clásico y el que más y el que menos tiene su recetilla de Espaguetis a la Boloñesa!!!

Pero bueno, aquí queda la mia!!!! Y es que hay poca gente a la que no le guste esta salsa y cuando hay niños es una apuesta segura.

Las medidas las he puesto para 4 ó 5 raciones, pero si queréis un consejo, vale la pena hacer más cantidad y congelarla. El trabajo es el mismo y desde luego siempre viene bien tener medio solucionada una comida un día que vayamos con poco tiempo.

Aunque yo siempre le pongo queso parmesano, hay quien le gusta más suavecitos y en vez de espaguetis se utiliza otro tipo de pasta más grande tipo plumas o lazos también queda muy bien gratinados.

Ánimo y a la cocina!!!

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de carne picada mixta ternera/cerdo.
  • 1 cebolla grandecita.
  • 2 zanahorias.
  • 1 bote de 1 kg. de tomate natural triturado.
  • Sal y pimienta.
  • Albahaca fresco.
  • Orégano seco.
  • 200 gr de espaguetis.
  • Queso parmesano rallado.

Picar la cebolla muy fina y pocharla en una sartén, cuando esté transparente añadir las zanahorias cortadas en daditos muy pequeños. Si hay prisa incluso se puede rallar.

Por último añadir la carne picada y dejar que la carne coja color, sazonar con sal y pimienta.

Añadir el tomate triturado, el orégano y el albahaca picado muy finito.

Sofreír la salsa hasta que el tomate esté bien hecho (20 minutos mínimo).

Al mismo tiempo poner una cazuela con de agua al fuego, cuando rompa a hervir añadir una cantidad generosa de sal y la pasta.

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
Escurrir los espaguetis y volcarla en un bol o fuente y esparcir la salsa por encima. Decorar con el parmesano rallado.

Que aproveche!!!

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SARMALE

El Sarmale es un plato típico de Rumanía.

En honor a la verdad lo hizo una amiga, yo solo tomé apuntes y ayudé a liar unos cuantos paquetitos.

Hay un ingrediente, el chorizo rumano ahumado, que no es imprescindible y es algo complicado de conseguir, se puede sustituir por chorizo normal picante o dulce. Por lo demás todo son ingredientes muy sencillos.

Es una receta muy entretenida, pero sinceramente, vale la pena, está exquisito!!!!!

INGREDIENTES:

  • 1 repollo grande.
  • 2 hojas de laurel.
  • Concentrado de caldo vegetal en polvo.
  • 1 cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • 500 gr. de carne picada ternera/cerdo.
  • 400 gr. de tomate frito.
  • 1 taza de te de arroz.
  • Sal y pimienta.
  • Chorizo rumano ahumado.
  • 60 gr. tocino ahumado.

 

Poner a hervir una cazuela en la que quepa el repollo entero llena de agua, añadir, sal, laurel y 1 cucharadita de concentrado de caldo vegetal.

Quitarle al repollo el tronco sin desmontarlo, haciendo unos cortes hondos rodeándolo (el tronco).

Hervirlo durante 5 minutos para que se reblandezcan las hojas he ir soltándolas poco a poco. Hay que intentar que sagan enteras.

Partir las hojas por la mitad y quitarles la parte más dura.

Picar fina la cebolla y sofreírla. Sacar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de pimentón y la carne picada. Salpimentar. Añadir el arroz crudo, la mitad del tomate frito y una cuch. de concentrado vegetal en polvo. Añadir, si se tiene, el chorizo rumano picado. si no sustituirlo por otro tipo de chorizo.

Para hacer los paquetitos poner una hoja de repollo con la parte más gruesa hacia abajo y adentro, poner encina un poco de relleno y enrollar en forma de cucurucho, tiene que quedar lo más apretadito posible, y luego remeter los bordes hacia dentro para que no se deshaga.

Ir colocando los paquetitos en una cazuela en la que habremos puesto en el fondo los trozos del repollo que hemos deshechado como los troncos más gruesos y las hojas más pequeñas que no se pueden rellenar, de esta forma evitamos que se pegue el guiso al fondo.

Cubrirlo todo con agua fría y poner un plato dentro de la cazuela para que no bailen los paquetitos al hervir. Sazonar con sal y concentrado vegetal y añadir el tocino en trozos grandes. Cocer a fuego lento durante 1 hora y media.

10 minutos antes de apagar el fuego añadir el resto del tomate frito para que espese la salsa.

Al servirlo desechar los trozos de tocino y las hojas del fondo de la cazuela.

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