BIZCOCHO DE NARANJA

Bizcocho de naranja.

Que hay mejor para un domingo que un Bizcocho de Naranja para desayunar???

La naranja que tenemos en esta época del año, por desgracia, no son de “la terreta”. Pero bueno, haremos la vista gorda para poder disfrutar de este delicioso bizcocho.

Hacer un bizcocho es tan fácil que no puede dar ni pereza. Una vez se le coge el truquillo en 45 minutos tenemos un bizcocho listo. En realidad, lo que más va a costar es esperar a que se enfríe. Jejeje.

Este tipo de bizcochos son muy jugosos, se pueden preparar de un día para el otro. Una vez frío, se tapa con film transparente y dura 2 o 3 días. En mi casa nunca ha durado tanto.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de harina.
  • 180 gr de azúcar.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1 naranja.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 sobre de levadura.
  • Azúcar glas.

Pon el horno a precalentar a 180º.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Lava la naranja y ralla la piel (sólo la parte naranja, lo blanco puede amargar el sabor). Luego exprímela.

Bate los huevos con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanquecina y espumosa, es mucho más rápido y cómodo si lo hacemos con las varillas eléctricas. Añade 180 gr de mantequilla y sigue batiendo hasta que se mezcle bien. Agregar el zumo de naranja y la ralladura y batir unos segundos más.

Mezclar 200 gr de harina con la sal y la levadura. Agregarla poco a poco con la mezcla anterior sin dejar de batir.

Unta con el resto de la mantequilla el molde y espolvoréalo con harina. Vierte en él la masa.

Hornea durante 45 minutos. Pínchalo con un cuchillo y si sale mojado prolonga la cocción un poco más. Desmóldalo. Déjalo enfriar y espolvorea con azúcar glas para decorar con ayuda de un colador.

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PIZZA INTEGRAL CON LOS BORDES RELLENOS

Pizza integral con bordes rellenos.

Yo creo que ya es sabido por todos que adoro la pizza, no??? Jajaja.

Tenía ganas de preparar una con harina integral, por probar algo distinto, sobre la marcha y ya que tenía la vena innovadora, se me ocurrió rellenar los bordes. Puntazos que me dan!!!

Me encantó el resultado, así que aquí tenéis la receta para quien quiera probarla.

Seguro que os va a sobrar tomate si seguís la receta, pero vale la pena hacer un poco más y congelarlo. Así ya la tenemos apunto para otras ocasiones.

Es importante mezclar los dos tipos de harina, si no la masa queda correosa y nada agradable para comer.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de harina integral.
  • 200 gr harina blanca.
  • 20 gr de levadura fresca.
  • 200 c.c de agua.
  • Sal y pimienta.
  • 1 bote de tomate natural triturado.
  • 3 hojas de albahaca fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 gr de fiambre de pavo en taquitos.
  • 100 gr de champiñones frescos laminados.
  • Queso Cheddar rallado.
  • Queso Emmental rallado.
  • Queso Parmesano rallado.
  • Queso Mozzarella rallada.
  • Queso Mozzarella en lonchas.
  • Orégano.

Para empezar la masa de la pizza, formar un volcán con la harina. Calentar el agua para que esté templada, no caliente, separar medio vaso y diluir en él la sal y la levadura. Verter la mezcla sobre la harina y el resto del agua e ir formando la masa. Si queda muy pegajosa hay que agregar agua. Amasar durante 3 o 4 minutos, formar una bola, taparla con un paño de cocina y dejarla reposar durante media hora aproximadamente.

Mientras preparar la salsa de tomate. Para ello picar el diente de ajo y sofreírlo a fuego suave en una sartén con una cucharada de aceite. Picar el albahaca y añadirla al sofrito. Salpimentar y dejar cocer durante unos 15 minutos.

Amasar un poco más la masa y estirarla sobre una superficie enharinada. Ponerla en la bandeja de pizza o donde vayamos a hornearla. Tiene que sobresalir un poco del molde para poder rellenar el borde. Para ello, cortar las lonchas de mozzarella en tiras y ponerlas bordeando  la masa y enrollarla.

Cubrir con la salsa de tomate. Repartir el pavo, los champiñones y cubrirlo todo con los quesos rallados.

Espolvorear la pizza con orégano y hornearlo durante 20-25 minutos a 200º.

Que ricooooooo!!!

ESPÁRRAGOS CON TOMATE GRATINADOS

Espárragos con tomate gratinados.

Ahí va una de espárragos. Un entrante sano, ligero y sabrosiiiiisimo!!!

La receta se la tengo que agradecer a la encargada de la verdura de Mercadona, el mejor lugar del mundo para intercambiar recetas!!!! Jajaja.

Bromas aparte, es cierto que el supermercado es un sitio ideal para recopilar recetas nuevas e ideas para aprovechar los productos de temporada.

Los espárragos son ricos en vitaminas del grupo B, betacarotenos, Zinc y hierro. Todos elementos que ayudan a mantener un buen estado de salud. Además están buenos y son de lo más versátiles a la hora de cocinarlos. No hay excusa para no comerlos.

Se me está ocurriendo que se podría adaptar la receta para una tosta, lo estudiaré y a ver si os sorprendo un día de estos!!!

Hay que servirla caliente, para que el queso no se quede duro.

INGREDIENTES:

  • 1 manojo de espárragos gorditos.
  • 1 tomate.
  • Sal y pimienta.
  • Orégano.
  • Queso Emmental rallado.

Precalentar el horno a 200º

Lavar los espárragos y cortarles la parte blanca, pelar la parte más gordita con ayuda de un pelapatatas.

Poner una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando rompa a hervir echar los espárragos y cocerlos durante 5 minutos, no tienen que quedar blandos.

Escurrir los espárragos y colocarlos sobre una bandeja de horno, poner por encima rodajas de tomate muy finitas, echar pimienta y cubrir con el queso. Sazonar con orégano y gratinar durante 15 minutos aproximadamente.

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ENTRECOT A LA PIMIENTA

Entrecot a la pimienta.

El entrecot a la pimienta es un clásico!

Hacía siglos que no preparaba uno, ¿no os pasa que hay algún plato que lo preparas muy a menudo, y de repente, dejas de hacerla? Pues eso me pasó a mi, y la verdad es que está muy bueno!!!

Esta es una receta para novatos, pero que os puede hacer quedar de maravilla… Jejeje.

Es tan fácil de hacer que no se me ocurre ningún consejo ni recomendación. Lo único que utilicéis carne de buena calidad y que hay que tener cuidado con el punto de cocción. Si está poco hecha, al cortarla saldrá un poco de sangre, que a mucha gente le resulta desagradable, y si está muy hecha quedará dura, con lo que cuesta de masticar y pierde mucho en sabor.

Lo del brocolí, fue para limpiar mi conciencia, pero cada uno que ponga lo que más le guste. Aquí le va genial una menestra de verduras o unas patatas asadas o fritas.

INGREDIENTES:

  • 1 entrecot.
  • 50 gr de nata.
  • 50 gr de leche.
  • 1 cuchara de pimienta verde fresca.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal gorda o en escamas.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Calentar en una sartén el aceite y añadir la mantequilla, cuando se derrita poner la carne a fuego fuerte si os gusta al punto y suave si os gusta más hecha. Al darle la vuelta sazonar con pimienta. Cuando esté a nuestro gusto, sacarla del fuego y reservar cerca del fuego para que no se enfríe. Es el momento de salarla.

En la misma sartén que hemos preparado la carne, verter la nata y la leche. Con una pala de madera rascar el fondo para soltar los restos de haber hecho la carne. Salpimentar.

Añadir la pimienta fresca y dejar cocer durante 10 minutos a fuego suave.

Repartir la salsa por encima de la carne, poner la guarnición elegida.

Hala, al ataqueeeee!!!

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LASAÑA

Lasaña.

La lasaña no sé que tiene que igual vale para una comida de diario, que para un día festivo.

Es difícil es encontrar a alguien que no le guste, así que si tenemos invitados en una apuesta segura!!

Esta receta está muy rica, se puede hacer con la Thermomix o sin ella. Y como todos los platos gratinados, se pueden preparar con antelación y gratinarla en el último momento.

Desde luego, es el típico plato que cuando lo sacas del horno, te hace sentir como un gran chef. Jajaja…

INGREDIENTES:

  • 18 placas de lasaña.

Para el sofrito:

  • 50 gr de aceite.
  • 130 gr de zanahorias.
  • 130 gr de cebolla.
  • 180 gr de champiñones.
  • 50 gr de pimiento.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 bote de ½ kg de tomate triturado.
  • 500 gr de carne picada.
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Pimienta, orégano y 1 hoja de laurel.

Para la bechamel:

  • 800 gr de leche.
  • 110 gr de harina.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
  • 100 gr de queso para gratinar.

Lo primero es poner las placas a remojo, según las instrucciones del fabricante, para que no nos retrase el proceso.

Para hacer el sofrito, pondremos en una sartén con el aceite, el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo muy bien picado. Cuando este a medio pochar, añadir los champiñones y por último el tomate. Salpimentaremos y añadiremos el laurel, el orégano y las pastillas de caldo.

Si queremos la misma textura que con la Thermomix, cuando el sofrito esté casi hecho trituraremos las verduras, quitando el laurel. Añadiremos la carne picada y terminamos el sofrito.

Para preparar la bechamel, poner a calentar en un cazo la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina tamizada y deja que cueza a fuego muy lento para que no se queme. Cuando al removerla vemos que se desprende de las paredes, es que ya está en su punto. Cuando la leche empiece a hervir, ir añadiéndola a la harina removiendo. Retirar del fuego y no dejar de remover hasta que desaparezcan los grumos. Volver a poner en el fuego y cocer durante 10-15 minutos. Salpimentar y agregar nuez moscada rallada.

Montar la lasaña poniendo un lecho de bechamel en una fuente de horno, una capa de pasta, cubrirla con salsa y repetir la operación hasta acabar con una capa de pasta.

Cubrir la lasaña con el resto de la bechamel, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Luego gratinar hasta que se dore el queso.

CON LA THERMOMIX.

Ponga las placas de lasaña en remojo, según las instrucciones del fabricante.

Ralle el queso partido en trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado y reserve.

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, excepto la carne, las pastillas de caldo y las especias. Triture 15 segundos velocidad 5. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes, con la ayuda de la espátula y programe 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada el resto de los ingredientes del sofrito y programe 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más. Rectifique de sazón y reserve.

Sin lavar el vaso haga la bechamel. Para ello, verter todos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 segundos a velocidad 5. Programe 8 minutos a temperatura 100º y velocidad 3.

Seguidamente ponga, en una fuente de horno, un lecho de bechamel, una capa de pasta, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya repitiendo la operación hasta acabar con una capa de pasta.

Cubra la lasaña con el resto de la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratine hasta que adquiera un bonito color dorado.

PATATAS BRAVAS

Patatas bravas.

¿A que todo el mundo sabe cuál es la tapa por excelencia en España? Siiiiiiii… las Patatas Bravas!!!

La verdad es que no conozco a nadie que no le gusten.

Esta receta me la dio una amiga cocinera ya hace un tiempo y tenía ganas de hacerla. Además, la posibilidad de hornear las patatas en vez de freírlas me pareció de lo más interesante.

Así que me puse manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

  • 3 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cayenas.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 bote de tomate triturado natural.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 pellizco de colorante.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.

Hervir las patatas con piel en abundante agua salada durante aproximadamente media hora, hasta que al pincharlas estén blandas pero firmes. Sacarlas del agua y esperar a que se enfríen un poco.

Encender el horno a 200º, sólo la parte de arriba.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Ponerlas en una fuente refractaria. Regarlas con un chorrito de aceite y hornearlas, poniéndolas lo más alto posible, hasta que las patatas estén doradas. Hay que mover las patatas para que se doren por todas partes.

Mientras tanto, prepararemos la salsa.

Quitar el hilo central al diente de ajo y pocharlo junto a la cebolla cortada en trozos grandes y las cayenas en el aceite a fuego muy lento. Salpimentar.

Añadir el pimentón dulce y el colorante, seguidamente el tomate y el azúcar. Cocinar unos 20 minutos, hasta que veamos el tomate ya hecho.

Ya con el tomate frito echaremos un buen chorretón de vinagre, lo dejamos 2 minutos más y apagamos el fuego. Dependiendo de lo picantes que queramos la salsa, podemos quitar las dos cayenas, sólo una o ninguna. Yo desde luego recomiendo quitar una. Si no, está demasiado fuerte.

Trituramos la salsa y la ponemos por encima de las patatas

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ROLLITOS DE SALMÓN Y PUERRO

Rollito de salmón y puerro.

El salmón ahumado es un ingrediente con infinitas formas de prepararlo y siempre sale buno…

Le he puesto a esta receta de rollitos varías etiquetas porque es un plato un poco comodín. Es un entrante fantástico, pero también nos puede valer de aperitivo, tapa o primero plato.

La combinación de sabores es sorprendente y seguro que os encantará!!!

Hay mucha gente a la que el queso de cabra no le gusta, se puede sustituir por otro más suave, eso ya va a gustos.

Lo ideal es servirlo templado, pero frío también está muy rico. Solo hay que ponerse manos a la obra y hacerlo sí o sí!!!

La crema de queso tiene la consistencia de una salsa espesa. Si la queremos más líquida habría que mezclarla con nata o un poco de leche. Para ello ponemos la crema en un cazo a fuego suave, cuando coja temperatura sin llegar a hervir y con mucho cuidado que no se queme, se añade un chorrito de leche o nata y se remueve hasta que se mezcle bien.

El salmón es rico en ácidos grasos, imprescindibles en una dieta sana y equilibrada.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de salmón ahumado.
  • 1 puerro.
  • 1 envase de crema de queso de cabra.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Cortamos el puerro en juliana y lo lavamos muy bien para quitarle posibles restos de tierra.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y lo salteamos hasta que coja color, pero que mantenga una textura crujiente. Salpimentamos.

Retiramos la sartén del fuego y lo mezclamos con un poco de crema de queso.

Repartimos la mezcla por encima de los filetes de salmón ahumado, los enrollamos y los disponemos en una fuente.

Adornamos los rollitos con un poco de crema de queso por encima.

Se puede servir sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.

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PANNA COTTA

Panna cotta.

Hoy Panna cotta. Otro postre increiblemente bueno.

Estoy segura de que en otra vida tuve que ser italiana!!! Jajaja.

No puedo decir que tenga un plato preferido, me gustan tantas cosas que me sería imposible elegir sólo una, pero lo que tengo clarísimo es que la panna cotta es una de mis debilidades.

Una de las cosas buenas que tiene la panna cotta, es que la podemos acompañar de infinidad de salsas y confitura. Con chocolate, sirope fresa, caramelo e incluso con un lecho de melocotones en almíbar triturados es un verdadero manjar. Así, aunque siempre sea el mismo, le podemos dar infinidad de apariencias y matices de sabor.

Como todas las recetas que pongo, es muy fácil de hacer y el resultado es sorprendente.

Se puedes sustituir el sabor a vainilla por cardamomo. Se añaden unas semillas en la nata que retiraremos antes de echar la mezcla en los moldes. Le da un matiz distinto, pero la receta clásica es con vainilla.

Como recomendación os diría que si podéis, es mejor prepararlo de un día para otro, para que cuaje bien. Si no, como mínimo 5 horas antes de comerlo. Vale???

INGREDIENTES:

  • 1 litro de nata 35% grasa (la de hacer nata montada).
  • 5 hojas de gelatina.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado.

Poner a remojo la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Poner la nata al fuego en un cazo, añadir el azúcar y el avainillado. Remover hasta que se disuelva. Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego, añadir la gelatina y cocer durante 3 minutos. Repartir la mezcla en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar. Cuando esté ya frío meter en la nevera durante un mínimo de 5 horas.

Se puede acompañar del la salsa dulce que más nos guste, en esta ocasión le puse sirope de chocolate.

A que os animáis a hacerlo???

BRUSCHETTA CAPRESE

Bruschetta caprese.

La bruschetta caprese es una delicia!! Tiene un sabor intenso por el albahaca, pero muy agradable.

¿No os ha pasado nunca que no podéis imaginar lo bueno que está algo hasta que no lo probáis?? Pues eso es lo que me pasó a mi con esta bruschetta.

La albahaca es muy aromática y cuando le das el primer mordisco ala Bruschetta caprese se mezcla ese perfume con un sabor increíble!!! Nada, hay que probarlo para saber de que estoy hablando. Jajaja.

La bruschetta es el equivalente italiano a nuestras tostas, pero viendo los ingredientes, esta es sin duda una receta con sabor a Italia.

Le he puesto la etiqueta de tapa, aunque para una cena ligera me parece una propuesta de lo más interesante.

INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan grandecitas.
  • 2 tomates.
  • Unas hojas de albahaca fresca.
  • 1 bola de mozzarella fresca.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.

Rociar las rebanadas con un hilo de aceite y hornearlas para que se doren por ambos lados.

Lavar y secar bien los tomates y cortarlos en rodajitas. Colocar 3 ó 4 por rebanada, las que admita. Sslpimentar el tomate. Cubrir con hojas de albahaca.

Cortar la mozzarella en rodajas finas y ponerlas por encima del albahaca. Añadir un poco de orégano.

Gratinar en el horno unos 5 minutos, hasta que se funda el queso, pero con cuidado de que no se queme.

Ya está listo!!! Que aproveche y disfrutar de esta Bruschetta caprese!!!