REDONDO DE CARNE PICADA

Redondo de carne picada.

El redondo es una opción muy buena para cuando tenemos invitados.

Tiene la ventaja de que aguanta bastante rato en el horno sin secarse, así podemos tomar tranquilamente el aperitivo, sin estar liados en la cocina.

También está riquísimo frío, no de nevera, a temperatura ambiente

Se puede hacer de carne de ternera o mixta (ternera/cerdo). También se puede cambiar el tipo de queso según el gusto o sustituir el jamón york por serrano. Eso, como siempre digo, va a gustos.

También tiene a su favor que es muy fácil de hacer, no hay excusa!!!!

Así que ánimo y a sorprender a familia y amigos con este puercoespín de carne.

Como guarnición queda bien una menestra o unas patatas que podemos asar al mismo tiempo que el redondo de carne.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de carne picada de ternera.
  • 1 sobre de crema de champiñones.
  • Sal y pimienta.
  • 1 huevo.
  • 100 gr de queso manchego en lonchas.
  • 100 gr de jamón york.
  • Piñones.

Poner a calentar el horno a 180º.

Tenemos que hacernos con una bolsa, tipo supermercado, sin estrenar y cortarla por los lados para poder extenderla.

En un bol mezclar la carne picada con el huevo y sobre de crema de champiñones. Salpimentar. La crema de champiñones ya tiene bastante sal, así que cuidado con no pasarse!!

Extender la carne sobre la bolsa, tiene que tener como un centímetro de grosor. Poner por encima una capa de queso, con cuidado de no cubrir los bordes porque al enrollarlo se saldría. Por encima poner una capa de jamón york.

Con ayuda de la bolsa hacer un rollo, como si fuera un brazo de gitano, intentar sellar los lados para que no se salga el queso y poner en una fuente de horno.

Pinchar por encima los piñones y hornear durante 1 hora aproximadamente.

Lo que os decía, para chuparse los dedos!!!!

Síguenos en Facebook.

COLINES DE PIPAS

Colines de pipas.

Los colines de pipas, como podéis imaginar, es un picoteo muy socorrido.

Igual vale para una merienda, acompañar unas cañitas, una tarde de fútbol, como para un aperitivo, sobretodo si lo acompañamos de una salsa para mojarlos.

Queda genial con una salsa de queso roquefort, salsa búfalo o de curry. Se pueden preparar varias y que cada uno escoja la que más le guste.

Si los guardáis en una bolsa hermética duran varios días. Así que ya que os ponéis vale la pena hacer bastantes.

Lo único a tener en cuenta es no pasarse con la cocción, porque se resecan y en vez de crujientes quedan duros.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de harina.
  • 5 gr de levadura de repostería.
  • 100 gr de agua.
  • 10 gr de aceite de oliva extra.
  • Pipas de girasol peladas.

En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal. Incorpora el aceite de oliva y el agua y empieza a mezclar hasta crear una pasta fina y homogénea, parecida a la de la masa de pizza. Trabajarla un poco más sobre la mesa, formar una bola y dejarla reposar treinta minutos tapado con un paño de cocina.

Pasado el tiempo, dividir la masa en porciones que nos sea fácil trabajar. Extenderlas entre dos hojas de papel de horno para que no se pegue al rodillo. Cuando tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente, cortar los bordes para que se quede un rectángulo igualado. Mojar la superficie de la masa y cubrirla con las pipas. Presionarlas muy suave con el rodillo para que se integren en la masa y cortarla en tiras anchas.

Procede igual con todas las porciones de masa y disponerlas sobre la bandeja de horno pintada con aceite.

Hornearlas en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo, durante  15 minutos o hasta que cojan color los colines.

Ya veréis que rico!!!!

Síguenos en Facebook.

SALMÓN AL PAPILLOTTE

Salmón al papillotte.

Esta receta de Salmón al Papillotte es perfecta para una cena ligerita, me encantan las verduras al vapor, quedan al dente y la mostaza le da un toque genial!!!!

El salmón es un pescado muy saludable. Una gran fuente de Omega3 y además, preparado así está exquisito!!!!

Si queréis las verduras más hechas habría que saltearlas antes en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva y a fuego suave para que no se quemen. Pero de verdad, darle una oportunidad a probarlas así, os va a sorprender!!!!
Pongo las proporciones para dos personas que es lo máximo que se puede poner en un paquete, para más gente, habría que hacer en varios paquetitos.
Com todas las recetas que propongo es facilísimo de hacer así que no hay excusa para no intentarlo… jejejejejeje
INGREDIENTES:
– 2 raciones de salmón fresaco
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 6 judías planas
– 2 cuch de mostaza a la antigua
– 1 cuch de aceite de oliva
– Sal y pimienta blanca
– Eneldo
Lavar los filetes de salmón para quitar los restos de escamas, yo siempre intento quitarle todas las espinas que puedo presionando la carne y se quitan como si fueran agujas.
Poner sobre una hoja de papel de aluminio y salpimentar.
Lavar bien las veduras y cortarlas en juliana, salarlas un poco y ponerlas por encima del pescado.
En una taza mezclar la mostaza con el aceite y extender la mezcla por encima de las verduras.
Coger otra hoja de papel de aluminio del mismo tamaño que la anterior, ponerla por encima, juntando los bordes y doblarlos hasta conseguir hacer un paquete lo más hermético posible. Es importante que esté bien cerrado para que no se salga el vapor y se cueza bien el salmó y las verduras.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos aproximadamente. Veremos que se hincha el paquete y desde entonces tendremos que calcular unos 12-15 minutos.
Al emplatar decorar con el eneldo.

CREPES CON CONFITURA DE PERA

Crepes con confitura de pera.

De vez en cuando hay que darse un homenaje y recrearse con un postre especial, no??? Las crepes con confitura de pera son perfectas para esto!!!

Ya sabéis que las crepes admiten casi cualquier relleno, en este caso hice una confitura de pera, y me pareció buena idea utilizarla como relleno de este dulce.

Tanto la confitura como la masa de las crepes la hice con la Thermomix, pero como siempre pongo las dos formas de hacerla, vale?

Otra cosa, yo siempre hago las confituras poniendo menos azúcar del que corresponde, así no es tan empalagosa, por otra parte, supongo que dura menos, pero la verdad nunca me ha dado tiempo a comprobarlo, la verdad es que desaparece… Jajaja

INGREDIENTES:

Para la confitura:

  • 500 gr de pera conferencia.
  • 1 limón.
  • 250 gr de azúcar

Para la masa:

  • 250 gr de harina.
  • 500 gr de leche.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 copa de brandy.
  • Sipore de chocolate.

La confitura hay que hacerla con antelación, porque tiene que estar fría para preparar las crepes y tarda bastante en enfriar.

Pelar las peras y cortarlas en daditos. Ponerlas en un cazo junto con el azúcar y el limón pelado sin nada de blanco ni pepitas y troceado. Cocer a fuego lento removiendo con frecuencia para que no se pegue. Las peras tienen mucha agua, pero si vemos que se seca podemos echarle un pelín de agua.

Dejar cocer aproximadamente unos 45-50 minutos, hasta que veamos que coge la textura de mermelada. Si los trozos quedan demasiado grandes se puede triturar.

Para la masa mezclar todos los ingredientes y batirlos bien hasta que tenga textura fina. Hay que dejarla reposar una media hora antes de hacer las crepes.

Si no tenemos crepera, utilizar una sartén antiadherente. Poner una pizca de mantequilla y echar la cantidad de masa justa para formar una capa lo más fina posible. Cuando empiecen a formarse burbujitas darle la vuelta y hacerlas un poco por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar con la masa.

Poner el brandy en un cazo y calentar para que pierda el alcohol.

Rellenar las crepes con una cantidad generosa de confitura y doblarlas en forma de abanico o enrollándolas, como os guste más. Cuando las tengamos todas dispuestas en una fuente de servir, regarlas con el brandy y a la hora de servirlas añadir sirope al gusto.

CON LA THERMOMIX.

Para la confitura pelar y cortar las peras y echarlas en el vaso, pelar el limón, quitarle las pepitas y añadirlas al vaso, también el azúcar. Triturar durante 15 segundos a velocidad 6.

Programar 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Si pasado el tiempo está demasiado líquido programar 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Para la masa, vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos a velocidad 3. Déjela reposar al menos ½ hora antes de utilizarla.

A partir de ahí seguir los mismos pasos que con la preparación tradicional.

Disfrutad mucho!!!!

Síguenos en Facebook.

TAPA DE FALSO PESCADITO FRITO

Tapa de falso pescadito frito.

A que parece una tapa Pescadito Frito. Pues no. Es de pega, pero no por eso deja de estar para chuparse los dedos

Ahora que alargan los días apetece una tapita después de currar, no???

Hay pocas que sean más fáciles que esta, y desde luego sorprenderá a todo el mundo Además, es baratita… ays, que maravillaaaaaa… Jajaja.

Como podéis ver es una tapa muy chorra, imprescindible acompañarla con limón (y una cañita, claro) y procurad servirla caliente que es como más buena está.

He dicho ya que como mejor sabe es con una cerveza fresquita???

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de gulas.
  • 3 cucharadas soperas de harina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 limón.

Salar un poco las gulas. Poner la harina en una bolsa de bocadillo o de congelado y meter en ella las gulas. Cerrar la bolsa y agitarla para que se impregnen bien las gulas de harina.

Calentar aceite en una sartén.

Sacar las gulas de la bolsa y sacudirlas un poco para que pierdan el exceso de harina que puedan tener.

Freír las gulas hasta que se doren (es bastante rápido). Pasarlas a un plato con papel de cocina para que absorba un poco de aceite. Servir las gulas con el limón cortado en cuartos.

Que aproveche!

Síguenos en Facebook.

ARROZ A LA CUBANA

Arroz a la cubana.

¿Hay alguien que no haya probado alguna vez el Arroz a la Cubana???

Es un plato rápido y fácil de hacer, decididamente es una opción muy socorrida…

Como pasa con estos platos tan clásicos, cada maestrillo tiene su truquillo, y yo por supuesto, también tengo mi truco maestro para el arroz a la cubana… Jajaja.

El arroz en vez de prepararlo en cazuela lo hago al horno, queda mucho más ligero y la cebolla le da mucho sabor.

En cuanto al tomate, por supuesto mucho mejor si es natural, pero el tomate que venden al estilo casero es una opción estupenda.

Este arroz, es además, una guarnición muy rica, dura varios días en la nevera sin estropearse y para acompañar carnes o pescados con salsa es perfecto.

INGREDIENTES:

  • 2 vasos de arroz redondo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 bote de tomate estilo casero.
  • 4 plátanos.
  • 4 huevos.

Precalentar el horno a 200º.

Poner a calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, machacar los ajos con un cuchillo en plano y echarlos en la sartén. Picar la cebolla y sofreírla con los ajos. Salar. Cuando la cebolla esté casi transparente añadir el arroz y darle unas vueltas para que se selle el arroz, pero cuidando que no se queme, eh?

Volcar el arroz en una fuente para horno, añadir 4 vasos de agua y hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está ya sequito.

En una sartén antiadherente, echar un poco de aceite y  freír los huevos, pelar y cortar longitudinalmente los plátanos y freírlos también pero ya casi sin aceite. Poner el tomate en un bol y calentarlo en el microondas.

Para emplatar, repartir el arroz en 4 platos (yo en este momento quito los ajos), poner por encima el el tomate, el huevo y una mitad de plátano a cada lado.

Mmmmm… Riquiiiisimoooooo!!!

Síguenos en Facebook.

HAMBURGUESAS DE PESCADO

Hamburguesas de pescado.

¿Que hacer cuando tienes dos filetes de fletán en la nevera y unos bollos de pan recién hechos??? Pues claro, unas hamburguesas!!! Jajaja.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer estas hamburguesas, y el día que hice el pan, fue el pretexto perfecto para liarme a prepararlas, en realidad son muy sencillas de hacer.

Viene bien tener una picadora para que queden con una textura fina, pero se pueden picar todo muy pequeñito con el cuchillo.

Las preparé con cebolla tierna porque quería que quedaran de sabor más suave, pero la cebolla normal también vale.

Si el pescado es fresco, es mejor hacer de más y congelarlas, así tenemos la cena de otro día solucionada con el mismo esfuerzo.

Ánimo y manos a la obra!!!!

INGREDIENTES:

  • 2 filetes de fletán.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada pequeña de perejil.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Panecillos.
  • Lechuga.
  • Tomate.
  • Mayonesa.

Cortar la cebolla y el pescado en trozos grandes y ponerlos en el vaso de la picadora. Quitarle el brote central al ajo y añadirlo al vaso con el huevo, el perejil  y el pan rallado. Salpimentar. Picar todo muy bien hasta que quede una pasta fina.

Para que la forma de las hamburguesas quede mejor nos podemos ayudar de un aro para darle forma de hambueguesa, si no, formarlas aplastándolas con las manos.

Asarlas en la plancha a fuego muy suave para que se hagan por dentro sin quemarse la superficie. Hay que darles la vuelta con cuidado para que no se rompan, sobretodo si el pescado lo hemos cortado con cuchillo dado que la masa no queda tan compacta.

Picar la lechuga y cortar el tomate en rodajas. Abrir los panecillos, ponerles una capa de lechuga y una o dos rodajas de tomate. Encima colocamos las hamburguesas y una cucharadita de mayonesa.

Ya me contaréis, ya… Jejeje.

Síguenos en Facebook.

BOLLOS DE PAN

Bollos de pan.

Ya sé que hoy en día parece un poco ridículo hacer pan en casa y reconozco que es imposible hacerlo a diario, pero os aseguro que de vez en cuando vale la pena darse el gustazo de hacer unos bollos!!!

El sabor de estos bollos de pan no tiene nada que ver con las masas prefabricadas a las que estamos acostumbrados.

Ayyyyssss, se me hace la boca agua pensando en ellos… Jajaja.

En realidad no es mucho trabajo, es simplemente una cuestión de tiempo. Así que ánimo y disfrutad de un placer tan sencillo como rico.

Como siempre os pongo la receta para hacerla con la Thermomix y sin ella. La receta de la Thermomix la modifiqué un poco porque a mi me gusta que quede la miga firme.

INGREDIENTES:

  • 350gr de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de azúcar.
  • 40 gr de levadura prensada.
  • 600 gr de harina aproximadamente (mejor si es de fuerza).

Tamizar la harina sobre un bol, añadir la sal y el azúcar. Calentar el agua hasta que quede templada, separar medio vaso y diluir en ella la levadura. Echarla sobre la harina e ir removiendo. Añadir poco a poco el agua para ir formando una masa.

Volcar la bola sobre una superficie enharinada y amasar hasta conseguir una pasta fina que no se pegue a las manos (tardaréis como 5 minutos, depende del garbo que le echéis!!!). Si se hacen bolitas es por falta de agua y por otra parte, si se pega a las manos, es que le falta harina.

Volver a poner la masa en el bol, tapar con un paño y dejar reposar durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, volver a amasar (ahora sólo 1 minuto más o menos) y dividir la masa en 6 porciones. Las iremos colocando en la bandeja del horno, que previamente habremos untado de aceite. Tapar con un paño y dejar reposar otra media hora.

Enharinar la superficie de los bollos, hacerles unos cortes con una tijera y hornearlos a 225º durante 30 minutos. Si vemos que se tuestan demasiado rápido bajar a 200º

CON LA THERMOMIX:

Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos, 40º y velocidad 2.

Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos a velocidad 6.

Añada la harina restante y la sal y amase a velocidad Espiga durante 4 minutos. Dejar reposar la masa dentro de la máquina durante 20 minutos.

Volcar la masa sobre una superficie enharinada, trabajarla un poco y dividirla en 6 bolas. Unte la bandeja del horno con aceite e ir colocando los bollos Taparlos con un paño y dejar reposar otra media hora.

Enharinar la superficie de los bollos, hacerles unos cortes a los panes y hornearlos a 225º durante media hora. Si vemos que se tuesta muy rápido, bajar a 200º.

Síguenos en Facebook.

SALTIMBOCCA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Saltimbocca a mi manera.

El Saltimbocca es un plato típico de la ciudad de Roma.

Esta receta no es la tradicional saltimbocca, que se hace con ternera, jamón y salvia. Los filetes también se suelen enrollar junto con el jamón para darle una presentación más original.

Esta es mi versión libre de la saltimbocca a la Romana. Un día de estos prepararé la receta original para poder compararlas, pero de momento aquí queda esta para ir entrando en materia. Jejeje.

La salsa de champiñones acompaña genial a la carne, os va a sorprender!!!! Se puede sustituir el vino por coñac si queremos un sabor más fuerte, depende de gustos y si lo van a comer niños o no.

¿A que tiene buena pinta??? Pues está igual de rico. Jejeje.

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de ternera muy finos.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • ½ cebolla.
  • 200 gr de champiñones laminados.
  • 50 gr de jamón serrano.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 200 ml de nata.
  • 200 ml de leche.

Calentar en una sartén el aceite y añadirle la mantequilla. Cuando se derrita freír en ella la carne. Salpimentar.

Asar ligeramente las lonchas de jamón serrano. Reservar los filetes y el jamón serrano porque vamos a seguir utilizando la misma sartén.

Bajar el fuego al mínimo y pochar la cebolla que habremos picado muy finita. Añadir el jamón en taquitos y luego los champiñones.

Por último verter el vino, subir el fuego y dejar cocer hasta que se evapore el vino. Añadir la nata y la leche. Dejar cocer hasta que espese, con cuidado de que no se queme la nata.

Para emplatar la saltimbocca poner en cada plato un filete y sobre él una loncha de jamón serrano. Cubrir bien con la salsa de champiñones.

Se puede poner de guarnición un poco de pasta blanca hervida o unas patatas asadas.

Que aproveche!!!