CHULETAS DE CERDO CON TOMATE

Chuletas de cerdo con tomate.

Estas chuletas con tomate es uno de esos platos que gusta a todo el mundo.

Era una receta que mi madre hacía muy a menudo cuando salíamos a pasar el día al campo.

A temperatura ambiente está realmente exquisito. A mi me encanta y sobretodo me trae muchos recuerdos de domingos campestres.

Es fácil de hacer y al día siguiente está incluso más rico. Si se trocea la carne y se quita el hueso de la chuleta, se preparan unos bocadillos que son para chuparse los dedos. Más que recomendable.

Se puede condimentar con tomillo, romero o cualquier otra hierba aromática, le van muy bien. Pero yo he querido hacer la receta como recuerdo que la hacía mi madre.

Ánimo y manos a la obra.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de chuletas de cerdo.
  • 1 bote de kg de tomate triturado.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo o cubito de caldo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Calentar en una cazuela un poco de aceite. Salpimentar las chuletas y sofreír las hasta que la carne coja colorcito pero sin llegar a estar hechas del todo. Ya se terminarán de cocinar con la salsa.

Trocear la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y después echarlos en la cazuela. Saltear a fuego fuerte y cuando estén a medio hacer añadir el tomate. Añadir una cucharada pequeña de azúcar para neutralizar la acidez del tomate. Agregar el vino y el caldo, si es un cubito de concentrado, echar un vaso de agua. También añadiremos el laurel.

Por último volver a meter el las chuletas, bajar el fuego y dejar cocer durante media hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, si no se ha evaporado el caldo del todo, subiremos el fuego hasta que esté en su punto. Corregir el punto de sal de la salsa antes de que esté hecho del todo.

Buen provecho.

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CANELONES RICOTTA Y VERDURAS

Canelones de Ricotta con verduras.

Ya hace calor y estos canelones ricotta y verduras son de lo más ligero.

En verano apetecen platos frescos y ligeros y estos canelones cumple esos requisitos. Además es muy original.

Es muy fácil de hacer y se puede congelar perfectamente. Como se sirven fríos, se puede hacer con bastante antelación y es buena opción para los que comen de taper en el trabajo.

El truco de este plato está en que las verduras tienen que estar poco hecha, “ronchonas”, para ello es importante romper el proceso de cocción con agua fría.

El aceite de hierbas, aunque no es imprescindible, es interesante hacerlo con unas horas de antelación para que macere y se impregne del olor y sabor del cebollino y albahaca.

Totalmente apta para vegetarianos.

 No será la primera vez que pongo alguna receta con queso ricotta, y como siempre digo, se puede sustituir por requesón.

 INGREDIENTES:

  •  12 placas de canelones.
  • 200 gr de brécol.
  • 200 gr de espárragos verdes.
  • Aceite de oliva.
  • 200 gr de ricotta.
  • Unas hojas de albahaca.
  • Unos tallos de cebollino.
  • Sal y pimienta.

Cocer las láminas de pasta en abundante agua salada durante 10 minutos. Escurrirlas y enfriarlas pasándolas por agua fría. Dejarlas secar extendiéndolas en un paño.

Separar las ramitas del brécol y quitar las partes fibrosas de los espárragos, hervir durante 10 minutos en agua salada, enfriarlos con agua fría y escurrir. Picarlas muy bien y volcarlas en un bol.

Picar el cebollino y el albahaca, reservar una parte y el resto triturarlo junto con el aceite para hacer la salsa.

Desmenuzar el queso ricotta y mezclarlo con los vegetales. Añadir el cebollino y el albahaca que hemos reservado y mezclar muy bien con una espátula pero sin aplastar los ingredientes, que quede una mezcla suelta.

Utilizar la mezcla para rellenar los canelones, los dispondremos en un plato y serviremos regados con el aceite de hierbas que hemos preparado.

Que rico!!!

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TARTA DE CAFÉ

Tarta de café.

Esta tarta de café es hiperfácil de hacer.

Igual vale para un postre que para una merienda. Y además esta tarta está riquísima. A no ser que no os guste el café, claro. Jejeje!

Desde luego, hay que tenerla en cuenta, 20 minutos en hacerla y tachánnnnnn. Además, son ingredientes que es no es raro tenerlos por casa, por lo que si viene visita inesperada se les puede sorprender con esta tarta tan chula.

 Yo la hice con margarina baja en grasa, supongo que para acallar a mi conciencia que gritaba “nooooooooooo”, pero se puede ver el resultado está muy bien. Lo que no hay que hacerla es con mantequilla que queda demasiado dura y empalagosa.
La decoración de chocolate es opcional pero queda muy chula, ¿verdad?. Luego os explicaré como se hace.

 INGREDIENTES:

    •  1 lámina de hojaldre.
    • 200 gr de margarina.
    • 200 gr de azúcar glass.
    • 2 cucharaditas de café soluble.
    • 2 cucharadas soperas de agua.
    • 20 gr de chocolate puro.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde con papel de hornear y acoplar encima la lámina de hojaldre. Pinchar toda la superficie del centro con un tenedor para que no se hinche la masa. Hornear durante unos 20 minutos hasta que veamos que el hojaldre está doradito.

Derretir el chocolate durante 20 segundos en el microondas y si vemos que no está liquido, removerlo con una cuchara y calentarlo durante unos segundos más pero en tiempos cortos para que no se queme. Utilizar una bolsa pequeña, de bocadillo mismo, a modo de manga pastelera. Cortar una puntita de la bolsa, formar un dibujo encima de un trozo de papel de horno e introducir en la nevera para que se enfríe.

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo los ingredientes con las varillas. En una tacita diluir el café en el agua y añadirlo a la mezcla. Seguir batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Rellenar el hojaldre con la crema.

Colocar la filigrana de chocolate encima de la tarta y enfriarla en la nevera hasta la hora de servir.

Que aproveche!!!

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TOSTA DE GULAS CON CHAMPIÑONES

Tosta de gulas.

Tiene buena pinta esta tosta, eh? Está riquiiiiisima.

Parece que siempre digo lo mismo, pero es la verdad. Es muy fácil de hacer y es ideal para una cena informal.

Ahora que empieza el calor apetecen comer cosas ligeras y este plato no es nada pesado. Económico, sabroso y una alternativa distinta. Si es que lo tiene todo. Jajaja!

La cayena es opcional, yo la puse, porque me gusta el toquecito que le da. Pero le quité las pepitas, así les da saborcito pero sin que pique en exceso. Pero bueno, eso va a gustos. Y los valientes pueden ponerse tanta cayena como guste! Eso sí, luego que se atengan a las consecuencias. Jajaja!

El pan que utilizo es el payés de Mercadona, lo venden ya cortado y es muy cómodo. El pan de pueblo de corteza gruesa, como podéis imaginar, es perfecto, pero si lo que queréis es preparar una tapa es mejor utilizar una barra de pan normal, más pequeña.

INGREDIENTES:

  • 1 rebanada de pan payés.
  • 125 gr de gulas.
  • 3 ó 4 champiñones.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cayena.
  • 1 ó 2 dientes de ajo.

Pelar y laminar el ajo. Sofreírlo con un poco de aceite (una cucharada sopera más o menos). Cuando empiece a coger color añadir los champiñones que habremos lavado y cortado en cuartos. Salarlos y saltear hasta que se doren los champiñones. Entonces añadir las gulas y remover durante unos minutos.

Asar la rebanada de pan en la tostadora (si no tenéis también se puede dorar en el horno), colocarla sobre un plato y poner por encima las gulas.

Normalmente las tostadas, si las hago en el horno, le echo un poco de aceite para que no se resequen, pero a esta tosta no, porque ya se impregna con el aceite de las gulas.

Casi imprescindible acompañar la tosta de una cerveza bien fría. Jajaja!!!

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PALITOS DE HOJALDRE CON ANCHOAS

Palitos de hojaldre con anchoa.

Hoy toca un picoteo. Palitos de anchoas.

Es un aperitivo muy chulo, gusta mucho y es ideal para cuando tenemos pensado preparar un picoteo variado.

Nos podemos liar a hacer hojaldre casero, pero ni no os queréis complicar la vida, el congelado o refrigerado va genial. Y si hay que preparar varias cosas nos ahorra mucho tiempo y esfuerzo.

El tamaño de los palitos, a vuestro criterio. Pueden ser pequeños, en plan saladitos, o unos palitos más largos que incluso se puedan mojar en alguna salsa ( Salsa tártara, holandesa o de queso azul, por ejemplo).

La única advertencia que os puedo dar es que el salado de las anchoas da mucha sed, así que mejor tener buena provisión de cervecitas. Jajaja!

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre.
  • 2 latas de anchoas.
  • Semillas de amapola.

Precalentar el horno a 180º.

Extender una lámina de hojaldre encima de una superficie lisa. Con ayuda del rodillo hacerla un poco más fina, siempre procurando que no pierda la forma rectangular. Ir formando en el hojaldre filas de anchoas dejando un dedo de separación entre las filas. Extender encima la otra lámina de hojaldre, que también habremos extendido con el rodillo  y un poco con las manos para que no queden bolsas de aire.

Espolvorear las semillas de amapola. También presionarlas un poco con las manos para que no caigan pero que no queden hundidas en la masa.

Con un cortapizza cortar tiras en sentido contrario al de las filas de anchoas, de un centímetro más o menos.

Enrollar las tiras e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada de papel de sulfurizado.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté doradito.

Ya veréis que éxito!!!

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GALLETAS DE ALMENDRA CON DULCE DE BONIATO

Galletas de almendra con boniato.

Estas galletas de dulce de boniato lo preparamos en un ataque de añoranza navideña.

Para mi, el dulce de boniato queda reservado para las navidades. Pero mi hermana me propuso esta receta y nos pusimos manos a la obra.

Utilicé boniato en conserva, es mucho más cómodo y rápido, y como son ingredientes que es fácil tenerlos en casa no es una receta que haya que planificar demasiado. Si sólo la van a comer adultos se puede añadir un chorrito de coñac, que le irá fenomenal.

Ya os habréis dado cuenta que son muy fáciles de hacer y el resultado es suave pero sabroso. Para acompañar un café o una infusión, perfectas!

Os vais a dar cuenta que lo más complicado de esta receta es esperar a que se enfríen. jajaja!

Salen tres hornadas de galletas y os parezcan muchas. Pero una vez metidos en faena y como duran, vale la pena hacer bastantes.

INGREDIENTES:

  •  3 huevos.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar.
  • 500 gr de dulce de boniato.
  • 1 sobre de levadura.
  • Toda la almendra molida que admita (500 gr aproximadamente).

Batir los huevos.

Añadir el azúcar, el boniato, la levadura, la almendra y mezclar bien. Tiene que quedar una masa no demasiado blanda. Si esto pasa, sobra con añadir más almendra.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de dos cucharas ir haciendo bolitas que las iremos colocando en la bandeja y luego las aplastaremos un poco para darles forma de galleta.

Hornear a 180º entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tostadas.

Dejar enfriar y acompañarlas de un cafetito, seguro que triunfáis.

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RULO DE TORTILLA CON ESPÁRRAGOS

Rulo de tortilla de esparragos.

Hoy os propongo una cenita a base de espárragos,  muy ligera, pero no por eso menos sabrosa.

Preparados para la operación bikini. Jajaja! Yo no, pero este plato me encanta. Es rápido, ligero y sabroso, si es que lo tiene todo.

Los espárragos, además de tener pocas calorías, es una fuente de ácido fólico, hierro y zinc, que ayuda a mantener el organismo joven y además tienen propiedades diuréticas. Un alimento a tener muy en cuenta, como podéis ver.

De verdad que aunque os pueda parecer un plato muy soso, tenéis que darle una oportunidad. Os aseguro que os sorprenderá el sabor de los espárragos con la tortilla.

Ni que decir que es muy sencillito de hacer. Esta receta es totalmente apta para novatos o patosos en la cocina.

Para completar la cena se puede acompañar de una ensalada de tomate que también casa genial con la tortilla.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 ó 3 espárragos.
  • 1 loncha de jamón york.
  • 2 cucharadas de mayonesa.

Calentar una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente.

Romper los huevos en un plato, salarlos y batirlos. Preparar la tortilla que tiene que quedar redondita.

Volcar la tortilla en un plato, poner en un extremo la loncha de jamón york, Untar por encima la mayonesa, colocar los espárragos y enrollar.

Acompañar con una ensalada de tomate y veréis como os encanta.

Buen provecho!!!

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PAN DE MANTEQUILLA

Pan de mantequilla.

Mira que pinta más rica tiene este pan.

Preparé este pan con la idea de hacer unas tostas, pero murió antes de poder hacerlas. Jajaja!

La verdad es que estaba riquísimo y voló de la mesa.

Con las medidas que os doy, salen dos barras bastante grandes, y por supuesto se les puede dar la forma que más os apetezca.

La cantidad de harina es orientativa. Si vemos que queda pegajosa, le tendremos que añadir un poco más, por lo contrario, si es poco elástica, es que nos hemos pasado y habrá que echar un pelín de aceite.

Hacer pan es muy fácil, aunque requiere paciencia por los tiempos de fermentación, aún así, os animo a que lo intentéis, no tiene nada que ver con el pan al que estamos acostumbrados.

INGREDIENTES:

  • 650 gr de harina.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cuch de azúcar.
  • 350 gr de agua.
  • 40 gr de levadura fresca.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajarla.

Tamizar la harina en un bol y añadirle la sal y el azúcar. Luego la mantequilla cortada en daditos.

Templar el agua y en medio vaso diluir la levadura. Añadirla a la harina y empezar a mezclar todos los ingredientes con la mano. Agregar el agua poco a poco sin dejar de remover, se tiene que formar una bola. Poner un poco de harina sobre una superficie Empezaremos a amasar el pan hasta que quede una masa suave y elástica. Que no se pegue ni a las manos ni a la mesa, pero que no se rompa fácilmente cuando tiramos de ella.

Volver a poner la masa en el bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, volveremos a amasar durante unos minutos. Formaremos las barras de pan y las colocamos en la bandeja de horno. Espolvoreamos un poco de harina por encima. Les hacemos unos cortes con ayuda de un cuchillo y volvemos a dejar reposar otra media hora tapados con un paño.

Hornear durante 30 minutos a 225º. Hasta que veamos que están tan doraditos y tan apetecibles como el de la foto.

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ENSALADA CON QUESO DE CABRA

Ensalada de que queso de cabra.

¿Habéis hecho la reducción de aceite balsámico? Hala, pues aquí va una ensalada para que podáis utilizarla.

Esta ensalada, como podéis ver, es muy completa y se puede comer como plato único.

La combinación de sabores es muy especial y creo que hay poca gente que se resista a ella.

Si la servimos con el queso y el bacon recién hecho, resulta una ensalada templada exquisita.

Se pueden agregar también nueces troceadas que combina genial con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de brotes tiernos de ensalada.
  • 100 gr bacon en tiras.
  • 150 gr de queso de cabra de rulo.
  • 100 gr de tomates cherry.
  • Reducción de aceite balsámico.
  • Un poquito de harina.
  • Sal y aceite de oliva.

Los brotes de ensalada los compro en bolsa ya lavados, pero aún así a mí me gusta lavarlos y secarlos bien. Los tomatitos cherry también tienen que estar bien lavados y secos.

En una sartén tostamos el bacon, sin añadirle aceite, ya que la grasa que suelta será suficiente para que se haga. Tiene que quedar doradito. Volcar en sobre un trozo de papel de cocina en un plato para que absorba el exceso de grasa y reservar.

Cortar el queso en medallones, enharinarlos un poco para evitar que se deshagan y freirlos en un poco de aceite de oliva. Igualmente los reservaremos sobre una hoja de papel de cocina.

Poner los brotes en un bol y aliñar con un poco de aceite y sal. Pasarlo a una fuente o recipiente donde vayamos a servir, echar el bacon por encima, los tomates cherry cortados por la mitad y los medallones de queso una vez frito.

Aliñar con un buen chorretón de reducción de vinagre balsámico.

Tomemos la ensalada fría o templada, es importante no aliñarla hasta el último momento para que los brotes no se hagan pochos.

Buen provecho!!!

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